Kış için Gürcüce'de acı biber turşusu Tsitsak tarifleri

Acı biberler kış için nadiren kapatılır. Bu genellikle çok yağlı ve doyurucu yemekleri sevenler tarafından yapılır. Aşağıda açıklanan atıştırmalık benzersiz bir özelliğe sahiptir: birçok ürünün tadını iyileştirir. Gerçek gurmelerin elinde her zaman birkaç kavanoz turşu biber bulunur. Bu küçük baklalar, olağanüstü sululuklarıyla benzerlerinden farklıdır. Evde hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Biberin faydaları ve kullanım kontrendikasyonları

Biberin vitaminlerin kralı olduğu sözünü herkes duymuştur. Bunun nedeni, bu özel sebzenin hayati önem taşıyan C vitamini içeriği açısından rekor sahibi olmasıdır.Ayrıca biber birçok vitamin, beta-karoten, potasyum, demir, fosfor ve kolin açısından da zengindir. Bilim adamlarına göre günlük C vitamini ihtiyacının karşılanması 30-50 gram acı biber tüketilerek mümkün.

Sebzenin son derece faydalı bileşimine rağmen, çoğu kişi bu ürünün zararlı olduğu görüşündedir. Bunun hatalı olduğunu belirtmek gerekir. Acı biberi az miktarda tüketmek dolaşım sistemi ve solunum organları üzerinde olumlu etki yaratacaktır. Küçük biber aynı zamanda yüksek miyoptan muzdarip ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de faydalıdır: Tsitsak, kolesterole karşı aktif bir "savaşçıdır".

Acı biber aynı zamanda güzelliğe de faydalıdır. Saç büyümesini iyileştirmek, saç köklerini güçlendirmek, selülitle mücadele etmek - biber tüm bunları yapabilir.

Bu, mutluluk hormonu olan endorfinin aktif bir uyarıcısıdır. Üretiminin artması nedeniyle bağışıklık sisteminin işleyişi iyileşir, stres gider ve ağrı azalır.

Tsitsak'ın da kontrendikasyonları var. Öncelikle yüksek tansiyon hastası olan kişiler için diyetten çıkarılmalıdır. Gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer hastalıkları, alerjiye yatkın kişiler ve hamile kadınlar baharatlı yiyeceklere düşkün olmamalıdır.

Sıcak mevsimde Gürcü biber turşusu tüketirken tüm gurme kategorileri dikkatli olmalıdır.

Gürcü acı biber tarifi

Gürcü mutfağı baharat ve baharat seçiminde oldukça orijinaldir. Bu milletin temsilcileri, baharatlı olanlar da dahil olmak üzere atıştırmalıklar konusunda çok bilgili ve bunları nasıl hazırlayacaklarını biliyorlar. Gürcü tarzında biber turşusu hemen hemen her evde bulunur. Doğru şekilde nasıl pişirileceğini Gürcülerden öğrenebilirsiniz.

Gürcü Tsitsak biberini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri elinizde bulundurmalısınız:

• 2,5 kilogram acı biber;
• bol miktarda kereviz ve maydanoz;
• 4 – 5 adet defne yaprağı;
• 150 – 170 gram sarımsak;
• 0,25 litre bitkisel yağ;
• 3,5 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 0,5 litre sofra sirkesi.

Kış için biberleri Gürcü tarzında şu şekilde koruyabilirsiniz:

1. Kabukları dekapaj için hazırlamak. Bunu yapmak için, salamuranın tüm parçalara hızla nüfuz etmesi için onları tabanda kesmeniz gerekir.
2. Turşuyu hazırlamak. Bir tencerede su, bitkisel yağ, şeker ve tuzu karıştırın. Karışıma sirke ve defne eklenerek her şey kaynatılır.
3. Baklaları haşlamak. Kaynayan salamuraya yerleştirilmeli ve sürekli karıştırılıp döndürülerek 6-8 dakika kaynatılmalıdır. Bu eşit pişirme ve ıslatma sağlayacaktır. Belirtilen süre geçtikten sonra meyveler bir kaseye veya eleğe konulmalı ve süzülmesine izin verilmelidir.
4. Tuzlu turşunun baharatlarla doygunluğu. Meyveler çıkarıldıktan sonra turşunun pişirildiği ocağı tekrar açmanız gerekir. İnce kıyılmış aromatik otlar eklenir: maydanoz, kereviz, sarımsak, ardından karışım tekrar kaynatılır.
5. Koruma. Haşlanmış turşunun amacına uygun olarak derhal kullanılması gerekir. Geniş bir kaseye katlanmış biberleri döküyorlar. Kap, hava kalmayacak şekilde ağzına kadar doldurulmalıdır. Baskı en üstte yer almalıdır.
6. Turşu. Preparat 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra baklalar kavanozlara konularak karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Gürcistan'da salamura sebzelerin tümü çok popüler. Kış için Gürcü tarzında marine edilen acı biber Tsitsak da bir istisna değildi.Biber birkaç ay saklanabilir. Erkekler bu tarifi çok seviyor.

Meze, lobio gibi yemekler ve her türlü et (domuz eti, dana eti, kuzu eti) ile uyumludur. Konserve biberleri çorbalara, pilavlara ve et yemeklerine eklemek iyidir. Tuzlamak hızlı ve kolaydır.

Közlenmiş acı biber

Konserve yapmadan önce kızartılan biber harika bir mezedir ve tüm et ve balık yemeklerine mükemmel bir katkıdır. Pişirme işlemi basit ve basittir. Yemeğin Gürcü versiyonu, hafif bir baharatlılık ve turşuların hazırlandığı tatlı ve ekşi bir turşuyla karakterize edilir.

Kavrulmuş biberlerinizi marine etmeden önce dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var:

1. Konserve yapmadan önce kızartmak için iyi etliliğe sahip çeşitleri seçmelisiniz.
2. Farklı renkteki baklaları kullanarak sadece lezzetli ve orijinal değil aynı zamanda güzel bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
3. Tadı ve gerçek aromayı korumak için meyvelerin çekirdeklerini çıkarmadan veya saplarını kesmeden bütün olarak kızartılması önerilir.
4. Kızartma için bol miktarda rafine ayçiçek yağı kullanmalısınız, aksi takdirde meyveler yanar.
5. Bazı durumlarda ev hanımları biberleri kızartmadan önce fırında önceden pişirir.

Kızarmış tuzlu biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 15 acı meyve;
• 5 yemek kaşığı bal;
• 0,08 litre sofra sirkesi;
• bir baş sarımsak ve bir demet maydanoz;
• ayçiçek yağı.

Bu sırayla koruyoruz:

1. Biberleri hazırlayın. Kuyrukları 1,5 - 2 santimetre uzunluğa kadar kesmek daha iyidir, tohumları bırakmak daha iyidir. Biber kuru olmalıdır çünkü sıcak yağa konulduğunda çok sıçrayacaktır. Ayrıca Tsitsak buhar basıncı altında çatlayabilir.
2. Biber kızartılmalıdır.Bu, büyük miktarda bitkisel yağda yapılır. Kabuk oluşana kadar kızartın, ızgaranız varsa kullanabilirsiniz. Bu seçenek en iyisidir çünkü kızarmış Tsitsak'ı çok fazla yağ kullanmadan pişirmeyi mümkün kılar.
3. Turşuyu hazırlamak. Kızartmadan kalan yağa sarımsak, bal, otlar ve sirke eklenir. Bu karışımı biberin üzerine dökerken Gürcü usulü kışlık biberin en az 24 saat demlenmesi gerektiğini unutmamalısınız. Yeterli tuzlu su yoksa kaynamış su ile seyreltebilirsiniz.
4. Bir süre sonra meyveler kavanozlara konularak serin bir yerde saklanır. Müstahzarları buzdolabında saklamak mümkünse daha iyidir.

Kışa düzenli olarak acı biber hazırlayarak bağışıklığı, iyi bir ruh halini ve sağlığı koruduğunuzdan emin olabilirsiniz.

Geleneksel tarifler sıkıcı olmaya başlarsa her zaman çeşitler üretebilirsiniz. Örneğin, bir kavanozun hacminin bir kısmı, kış için biberlerin içinde marine edilmesiyle doldurulabilir.