Kışa soğuk salatalık turşusu hazırlamak için TOP 8 tarif

Ev yapımı hazırlıklar özellikle popülerdir. Her aile, en sevdiği sebze tariflerini farklı teknolojik teknikler kullanarak hatırlar ve saklar. Ev yapımı preparatların avantajı, içerikleri seçerken tuz veya asit miktarını bağımsız olarak düzenleyebilmenizdir. Kış için salatalık turşusu veya domates soğuk veya sıcak olarak hazırlanır.

Salatalıkların soğuk dekapajının prensipleri

Turşu, tuz, asetik, malik veya sitrik asit ilavesiyle yapılan bir konserve türüdür. Katkı maddelerinin etkisi altında salatalıkların tadı değişir, ancak fermente olmaya veya küflenmeye başlamaz.

Salatalık seçimi için kurallar

Marine için küçük sebzeleri alın. Bu kuralın avantajı, daha küçük meyvelerin daha hızlı pişmesidir.

Büyük kavanozlarda turşu yapmak için orta boy salatalıkların kullanılması gelenekseldir. Konserve yapmanın püf noktalarından biri de eşit hacimde meyveler kullanmak, böylece pişirme derecesi aynı olacaktır.

Ayrıca meyvelerin zarar görmemesi ve pürüzsüz olması gerekir. Bu, düzgün tuzlamanın anahtarıdır.

Konteyner nasıl hazırlanır?

Salatalık turşusunu daha uzun süre saklamak için preparatın kabı iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kabın kapağı uygun ve sıkıca kapatılmış olmalıdır.

Sterilizasyon, cam kapların ısıl işlemini içeren tekniklerden biridir. Yüksek sıcaklıklar mikroorganizmaları yok eder. Aşağıdaki yöntemlerden herhangi biri sterilizasyon için uygundur:

• mikrodalgada;
• Fırının içinde;
• aşırı buhar;
• kaynar suda.

Soğuk suda salatalık turşusu nasıl yapılır?

Konserveyi hazırlamadan önce salatalıklar 5-6 saat suda bekletilir. Soğuk su yapılarına geri döner ve onları nemle doyurur, bu da dekapaj veya tuzlama sırasında daha fazla fermantasyonun önlenmesini sağlar.

Salatalık turşusu hazırlarken turşunun tadı ve kalitesi önemlidir. Basit soğuk konserve için salamura, 2 yemek kaşığı tuz, 1 litre sudan ayrı olarak hazırlanır. Kristaller tamamen çözülmelidir. Uçları kesilmiş salatalıklar sıkıca kavanozlara paylaştırılır ve üzeri sıvıyla doldurulur. Kavanozların üzeri tabaklarla kapatılarak 3-5 gün bekletilir.Köpük kaybolduktan sonra kavanozlar sirke turşusuyla doldurulur, sıkıca kapatılır ve bodrumda saklanır.

Sirkesiz naylon kapağın altında turşu yapmak için basit bir tarif

Turşusu 1 litre kaynar su, 1,5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı tuzdan hazırlanır. Karabiber, karanfil, defne yaprağı ve dereotu ekleyin. Salatalıklı kavanozlar sıcak salamurayla doldurulur. Naylon bir kapakla örtün.

Hardallı seçenek

Pişirmeden önce sebzeler 2-3 saat soğuk su dolu bir leğende bekletilir. Salatalıklar, soğan halkaları ve biber parçaları kavanozlara konur. Daha sonra turşuyu klasik tarife göre hazırlayın. Salamurayı dökmeden önce üst tabakaya bir kaşık kuru hardal tozu dökün ve ardından dökün.

Sirke ile

Klasik marine tarifine 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke ekleyin. Doldurma iş parçasının üzerine dökülür, sarılır ve kapak aşağı bakacak şekilde ters çevrilir.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Küçük yaban turpu yaprakları ve bütün sarımsak dişleri kavanozun dibine dağıtılır. Daha sonra salatalıkları uçları kesilmiş halde yerleştirin. Katmanlar, yaban turpu yaprakları ve sarımsak kullanılarak tatlandırılarak tekrarlanır. Sarımsak miktarı kişisel tercihe bağlıdır. Son salatalık katmanını kuş üzümü yaprağıyla örtün ve sirke-tuz turşusunu dökün.

Çilek yaprakları ile

Salatalık hazırlamak için kuş üzümü ve kiraz yapraklarını seçin. Bütün ve eşit olmalılar. Kavanozun dibi yapraklarla kapatılır, hazırlanan ıslatılmış salatalıklar dağıtılır. İş parçasının üst kısmı yapraklarla kaplanır ve doldurma için delikler bırakılır. 1 litre suya 1 yemek kaşığı şekeri dökün, 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Salamura kaynatılır, ardından 50 mililitre sirke eklenir ve hemen çıkarılır. Soğutulmuş turşusu iş parçasına dökülür, ardından sterilize edilir, sarılır ve demlenip soğuması için ters çevrilir.

Tavsiye! Hazırlıklar için kiraz, üvez ve meşe yapraklarını kullanabilirsiniz.

Acı biber ile

Biber eklenmesi kimseyi şaşırtmayacaktır ancak biber preparatları konservelemede bir yeniliktir. Marine için şunları alın:

• 100 mililitre sirke;
• 2 biber kabuğu;
• 0,5 litre su;
• 100 gram şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Malzemeleri karıştırıp 5 dakika kaynatın. Kavanozlara diş sarımsaklar, soğan halkaları ve sebze tabakları dizilir. Daha sonra soğuyan karışımı hazırlanan sebzelerin üzerine dökün. Kaplar 25 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Votka ile

Votka eklemek salatalıkların çıtır olmasını sağlar, bu yüzden bu tarif özellikle popülerdir.

Pişirme işlemi sebzelerin hazırlanmasıyla başlar: 6 saat suda bekletilir. Daha sonra dereotu, sarımsak, defne yaprağı ile birlikte hazırlanan kavanozlara dağıtın. Her litrelik kavanoz için 1 yemek kaşığı tuz alın. Kaynar su ile dökülür ve 2 gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra salamura boşaltılır ve kaynatılır. Her kavanoza 100 mililitre votka ekleyin ve ardından tekrar tuzlu suyla doldurun. Bundan sonra sarılır ve depoya kaldırılır.

Elma suyu ile

Bu seçenek özellikle elma sevenler arasında popülerdir. Salatalıklar kaynar su ile muamele edilir ve uçları her iki taraftan çıkarılır. 1 litre elma suyunu 1 yemek kaşığı tuzla kaynatın. Bu sıradışı turşusu hazırlanan salatalıkların üzerine dökülür. Daha sonra dikişe ve sterilizasyona başlarlar.

Bilgi! Tadı arttırmak için, beyazlatılmış elma dilimlerini hazırlığa ekleyin. Ekşi çeşitlerin meyvelerini seçin.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Depolama sırasında önemli bir gereklilik, tüm kurallara göre hazırlıktır. Sterilize edilmiş preparatlar 6 ay veya daha uzun süre saklanır.İş parçası içinde kaçınılmaz kimyasal reaksiyonlar nedeniyle çok uzun süreli depolama önerilmez. Sabit düşük sıcaklıklara ve bağıl neme sahip odalar depolama için uygundur.

Ayrıca konserve gıdaların saklanmasına ilişkin genel kurallar vardır:

• turşu ve turşular ısıtma cihazlarının yakınında bırakılmaz;
• sıfırın altındaki sıcaklıklarda açık balkonlarda saklamayın;
• Güneş ışığından uzakta saklayın.

Hazırlama ve saklama kurallarına uyulduğu takdirde marinatlar 2 yıla kadar saklanabilir.