Birçok kişi Asya mutfağını tercih ediyor. Özellikle marine edilmiş sebzeli yeşil fasulye de dahil olmak üzere Kore yemeklerini seviyorum. Ancak kışa sebze atıştırmalıkları hazırlamanın özelliklerinin de bulunduğunu belirtmekte fayda var.
Kore mutfağının özellikleri
Kore halkının tarihi, savaşlarla ilgili tarihi olaylar açısından zengindir. İşgalciler sadece sıkıntı ve üzüntü getirmekle kalmadı, köylüleri perişan etti, aynı zamanda kendi geleneklerini halkın kültürüne de soktu. Bu aynı zamanda yemek pişirmek için de geçerlidir. Japonlar yerel sakinleri sebze yemekleriyle tanıştırdı ve onlara kırmızı biber de dahil olmak üzere acı baharatlarla tatlandırmayı öğretti.
Kore mutfağı denince sebze yemeklerinin getirdiği sağlık ve faydalardan bahsediyoruz. Bunları hazırlamak için tarifler basittir ve zaman veya enerji gerektirmez. Birçok yemek havuç esaslıdır. Koreli şefler, şeker ve tuz kullanımını sınırlayarak ürünleri akıllıca nasıl birleştireceklerini biliyorlar. Ürünler kısa bir süre ısıl işleme tabi tutulur. Bu nedenle mideye iyi gelen yeşil sebzeler haşlanır ve vitaminler daha iyi korunur.
Yeşil fasulyenin yararları ve zararları
Genç fasulye kabukları Olgunlaşmamış meyveler birçok vitamin, kalsiyum, fosfor, çinko, potasyum ve kükürt içerdiğinden insan vücudu için faydalıdır. Sebze mahsulü, düşük kalorili içeriğiyle öne çıkıyor - yüz gram ürün başına 23 kilokaloriden biraz fazla. Kaynatıldığında bitkinin temel maddelerinin aktivitesi tamamen korunur. Yeşil fasulyenin insan vücudu üzerindeki faydalı etkileri şunlardır:
- atıkların ve toksinlerin sindirim sisteminden uzaklaştırılması;
- hücrelere biyolojik yapı malzemesi sağlamak;
- vücudun performansını arttırmak;
- iltihaplanmaya, patojenik mikroorganizmalara karşı mücadele;
- kalp krizi ve felçlerin önlenmesi.
Erkeklerin kuşkonmaz yemesi faydalıdır. Baklalardaki çinko, genital bölge üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, işleyişini iyileştirir ve inflamatuar süreçlerin gelişme riskini azaltır.
Ancak yeşil bakla yemenin de kontrendikasyonları var. Fasulye içeren tarifler mide ülseri, kolesistit, kolit veya pankreatit hastası kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Kuşkonmaz ürünlerinin aşırı tüketimi sindirim sisteminde rahatsızlığa neden olacak ve gaz oluşum sürecini hızlandıracaktır.
Kore yeşil fasulyesi
Kore usulü yeşil fasulye, havuç ve baharat karışımı kullanılarak kışa hazırlanıyor. Soyulmuş ve doğranmış baklaları bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Rengi korumak için yeşil yiyecekler soğuk suya batırılır. Bir iki dakika beklettikten sonra bir kaseye koyun, rendelenmiş havuçları ve doğranmış dört diş sarımsağı ekleyin. Karışım karıştırılır ve temiz cam kavanozlara konur.
Üç yüz mililitre su, bir buçuk yemek kaşığı şeker ve bir buçuk çay kaşığı tuzdan bir turşusu hazırlayın. Sıvıyı kaynattıktan sonra üç yemek kaşığı elma sirkesi dökmeniz gerekir. Hazırlanan turşuyu yeşil fasulyelerin üzerine dökün. Şimdi geriye kalan tek şey kavanozların 20-25 dakika pastörize edilmesi ve ardından kapatılmasıdır.
Turşu yeşil fasulye çabuk pişer ve serin bir yerde iyice saklanır.
Ancak birçok kişi kuşkonmazı konservelemeden önce haşlamanın daha iyi olduğuna inanıyor. Sebzeleri bu şekilde hazırlamak için tarifler var.
Doğranmış fasulyeleri hafif tuzlu suda beş dakika haşlayın. Bir kevgir içine atılırken süzülür, soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp havuçları rendeleyin. Sebzeleri doğranmış sarımsakla karıştırın, üzerine biber ve kişniş serpin. Kavanozlara yerleştirilen baklalar hazırlanan ürünlerle serpiştirilir. Turşuyu hazırlamak için iki yüz mililitre su alın - elma sirkesi (25 mililitre), beş karabiber, üç karanfil, iki lav yaprağı, kırk gram şeker, beş tuz. Yüz mililitre bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Kaynayan sıvı, baklalı kaplara dökülür. Nar gibi fasulyeler kışa hazır.
Ev hanımlarının görüşü
Konserve yeşil fasulye sağlığa faydalarıyla bilinir. Özellikle şeker hastalarının diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.Kore tariflerinin hazırlanması kolaydır. Çok fazla zaman harcamanıza gerek yok, sanki öğle yemeğine salata hazırlıyormuşsunuz gibi her şey hızlı bir şekilde yapılıyor. Bu yemeğin içinde çok az malzeme var, her zaman elinizin altında. Kışın ise baklaların yeşillikleri size yazı hatırlatacak ve sağlığınızı iyileştirecek vitaminler sağlayacaktır.
Kış hazırlığı, haşlanmış et, karaciğere ek olarak uygundur ve ayrı bir yemek olarak servis edilir. Salamura ürünler için Kore tarifleri, dünyanın her yerindeki deneyimli ev hanımları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü müstahzarların benzersiz bir tadı vardır ve baharatlı aroması ve görünümüyle iştahı artırmaya yardımcı olur. Ancak yeşil fasulye sevenler her zaman zayıf kalır ve fazla kilolardan muzdarip olmazlar.
