Konserveler genellikle kış için hazırlanır, ancak bazen salatalık turşusunu dikişten hemen sonra, örneğin yeni patateslerle veya sadece meraktan denemek istersiniz. Gün batımından ne kadar süre sonra salatalık turşusu yiyebilirsiniz? Tüm nüansları ele alalım.
Pişirme hızını neler etkiler?
Marine etme süresi aşağıdaki faktörlere bağlıdır:
- Meyve büyüklüğü. Kornişonlar hızla turşulaşır, ancak daha büyük meyveler daha fazla pişirme süresi gerektirir.
- Yemek tarifi. Salatalıklar bütün olarak salamura edilir veya parçalar halinde kesilir.İkinci durumda pişirme süresi kısalır.
- Tuzlu su sıcaklığı. Kornişonlar soğuk suyla marine edilir veya kaynar su dökülür. Soğuk turşu, sıcak turşuya göre daha fazla tuzlama süresi gerektirir.
- Marinade. Çok miktarda tuz ve baharat, hızlı tuzlamayı teşvik eder.
- Pişirme metodu. Marine edilmiş, tuzlanmış veya hafif tuzlanmış farklı şekilde hazırlanır ve bu durumda marine etme süresi farklıdır. Hafif tuzlu salatalıklar hazırlandıktan sonraki 3 gün içinde yenebilirken, tuzlanmış ve salatalık turşusunun yine de hazırlanması gerekir.
Salatalıkları diktikten ne kadar sonra yiyebilirsiniz?
Marine etme hızı pişirme yöntemine bağlı olduğundan marine edilmiş ve tuzlanmış ruloları farklı sürelerde açabilirsiniz. Pişirme yöntemine bağlı olarak tuzlama süresini dikkate alalım.
Turşu
Salatalık turşularının dikimden en geç 14 gün sonra açılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında tamamen marine edilecekler. Gerçekten denemek istiyorsanız dikişten 2 gün sonra yapabilirsiniz. Bu durumda sebzeler tamamen tuzlanmayacak, hafif tuzlanacak.
Tuzlu
Turşu tarifine göre ikinci gün açılabilir. Burada, turşunun ıslanmasının zaman aldığını hatırlamanız gerekir, bu nedenle salatalıklar kavanozda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar lezzetli olur.
Turşu, turşudan bir hafta sonra yemeye hazırdır, ancak deneyimli aşçılar, turşuların dikişten en geç bir ay sonra açılmasını tavsiye eder.
Salatalıkların hazır olduğunu nasıl anlarsınız?
Hazır salatalıklar daha açık hale gelir ve yeşil rengi kaybolur. Ama en güzeli tadına bakmaktır. İyi marine edilmiş kornişonların zengin bir tadı vardır ve sebzenin marineye doyması zaman alır.
Kavanozu açmak için acele etmeyin, marinatları en az iki hafta kavanozda bekletin, sonra açın ve afiyetle yiyin.
