Kış için yağda patlıcan pişirmek için en iyi 2 tarif

Kış için yağda ve baharatlarda patlıcan, tatile ve günlük sofraya uygun çok yönlü ve besleyici bir yemektir. Tat özelliklerine ek olarak preparat, vitaminler ve makro elementler içeren faydalı bir bileşime sahiptir. Patlıcan konservesi yaz sonunda hasattan sonra başlar. Birçok ev hanımı, işlemden önce hammadde seçimi ve kap hazırlama kurallarına aşina olmanızı tavsiye eder. Bu, hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Kış için yağda patlıcan pişirmenin özellikleri

Yağ turşusunda mavi olanlar farklı tariflere göre hazırlanır.

Her birinin ortak pişirme özellikleri vardır:

• deneyimli aşçılar, dekapaj işlemi sırasında patlıcanların tohumlarının çıkarılmasını önermezler, bir yemek oluşturmak için sadece sapı çıkarmanız gerekir;
• sebzelerde hafif bir acılık varsa, onları küçük parçalar halinde kesmeli, üzerini 25 dakika tuzla örtmeli ve ardından soğuk suyla iyice durulamalısınız;
• Sebzelerin çok fazla yağ çekmesini önlemek için dilimler halinde kesilmesi, 15 dakika suda bekletilmesi ve ardından doğal olarak kurutulması önerilir.

Yaban mersini hem bütün hem de dilimlenmiş olarak marine edilir.

Ürün seçim kuralları

Hazırlanan yemeğin lezzet özellikleri seçilen sebzelere bağlıdır.

Ürünleri seçerken aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• meyvenin kabuğu pürüzsüz ve parlak olmalıdır, bu kabul edilebilir koşullarda yetiştirilen sağlıklı sebzelerin göstergesidir;
• Patlıcanların üzerinde leke ve çöküntü olmamalıdır, bunların varlığı ürünün bozulduğunu gösterir;
• mavi olanlar yoğun kıvamda ve orta olgunlukta olmalıdır. Olgunlaşmış sebzeler bükümlerin tadına zarar verebilir.

Mavi olanların sapları koyu kahverengiyse, bu, uzun süre toplanmış, faydalı özelliklerinden bazılarını kaybetmiş bir sebzeyi gösterir.

Kaplar nasıl hazırlanır

Ürünler seçilip yıkandıktan sonra, muhafaza için kapların hazırlanmasında fayda vardır:

• Vidalamadan önce cam kavanozlar sterilize edilmelidir;
• Buhar işleminden sonra kapların soda çözeltisinde yıkanması tavsiye edilir;
• Sterilizasyon, fırında ızgaraların yanı sıra su ile yavaş pişiricide yapılabilir.

Kapakları kaynatmayı unutmayın.Kavanozlarla birlikte veya ayrı ayrı kaynatılırlar.

Tüm kaplar işlendikten sonra iyi aydınlatılmış bir odaya havluların üzerine yerleştirilmeli ve kuruması beklenmelidir.

Yemek pişirmek için en iyi tarifler

En popüler olanı, yaban mersini turşusu için klasik tarif ve sterilizasyon olmadan pişirme seçeneğidir. Bu yöntemler özel hazırlık veya çok fazla zaman gerektirmez.

Sarımsakla basit bir yöntem

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 4 kg;
• sarımsak - 4 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayın, doğal olarak kurutun, orta kalınlıkta şeritler halinde kesin.
2. Ateşe bir tava su koyun, içine 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke, kaynayana kadar bekleyin.
3. Kaynayan turşuya doğranmış patlıcanları ekleyin. Ateşin daha sessiz hale getirilmesi gerekecek.
4. Ayrı bir kapta yağı ve doğranmış sarımsağı birleştirin, ürünleri iyice karıştırın.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün ve kapaklarını kapatın.

İş parçası soğurken evde bırakılması tavsiye edilir. 6-8 saat sonra bodruma veya kilere aktarılabilir.

Sterilizasyonsuz seçenek

Koruma için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 3 kg;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• temiz su - 3 l.

Tüm bileşenler hazırlandığında hazırlanmaya başlayabilirsiniz:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin.
2. Seçilen patlıcanları ikiye bölün.
3. Bir tencereye su dökün, üzerine tuz ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
4. Sıvı kaynadığında doğranmış iş parçasını içine dökmeniz gerekir.
5. Kavanozlara bir kaşık sirke dökün, mavi olanları içlerine sıkıca oturacak şekilde koyun.
6. Üzerine biraz sirke dökün ve bir tutam dereotu koyun.

Bundan sonra kavanozlar vidalanabilir ve serin bir odaya aktarılabilir.

Bitmiş ürün nasıl saklanır

Müstahzarların lezzetlerini ve faydalı özelliklerini daha uzun süre koruyabilmesi için, bunları saklama kurallarını hatırlamaya değer:

1. Bükülmeler iyi havalandırılan serin bir yerde saklanmalıdır.
2. Depolama için en uygun sıcaklık 0 ila 10 santigrat derece arasındadır. Bu haliyle patlıcan 1 yıl boyunca lezzetini korur.
3. Sarımsak ve birçok çeşni gibi keskin kokulu yiyecekler ve baharatlar bükümlerin yakınında olmamalıdır.
4. Sebzeler buzdolabına yerleştirilebilir. Aşırı düşük sıcaklıkların turşunun tadına zarar verebileceğini hatırlamakta fayda var. Uygun göstergeler 2-5 santigrat derecedir.

Ürün tuhaf kokmaya başlarsa ve renk değiştirirse yemeyi bırakmalısınız.