Kış için çekirdeksiz kirazları kendi suyunda şekerle konserve etmek için EN İYİ 7 tarif

Pek çok insan çocukluğun resmini hatırlar: tüm aile masada, ellerinde saç tokaları veya çengelli iğneler ve masanın üzerinde bir kase taze kiraz. Her bir kirazın kabuğu soyularak kendi kavanozuna gönderilir. Daha sonra ondan köfte yaptılar ya da kış için çekirdekleri çıkarılmış kirazları kendi suyunda şekerle yuvarladılar. Meyve suyundaki kirazlar asla tatsız değildir. Her zaman aromatik ve lezzet bakımından zengindir. Çekirdekleri çıkarılmış kirazların hidrosiyanik asit içermemesi ve bu nedenle uzun yıllar boyunca bile sağlam kalması da önemlidir.

Kirazları kışa kendi suyunda hazırlamanın özellikleri

Bu yöntem, bu tür konserve yiyeceklerin hazırlanma kolaylığı ve çok yönlülüğü nedeniyle yaygındır. Buradaki en zor şey meyveleri tohumlardan soymak ve ortaya çıkan sonucu hemen yememektir.

Tarifler özel bir bilgelik gerektirmez. Soyulmuş meyveler bir kavanoza konur ve sterilize edilir. Daha az sıklıkla kaynatılır ve daha sonra kaplara dökülür.

İpucu: İçeriği bir defaya mahsus olacak şekilde küçük kavanozlar alın. Bunlar 0,7-1 litrelik kutulardır.

Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

İyi, olgun, büyük meyveleri seçmek önemlidir, çünkü küçük olanlar tohumları çıkardıktan sonra estetik açıdan hoş görünmezler. Evet ve onlarla daha uzun süre uğraşmanız gerekecek. Küçük kirazlar da çekirdeklerle hazırlandığında görünümlerini kaybedeceklerdir - meyve suyu kabuktan çıkar çıkmaz çekirdekte posasız ince bir kabuk kalacaktır.

Birkaç nokta daha:

1. Tohumlarla kapatılmış ürün güzel bir görünüme ve daha belirgin bir tada sahiptir, böyle bir preparat biraz badem aroması verir. Ancak bu tür konserve yiyecekler 8-10 aydan fazla saklanamaz - her şey hidrosiyanik asitle ilgilidir.
2. Meyveler kabuğa zarar vermeden dikkatlice yıkanmalıdır. Görev, meyvelerin kaynatılacağı değerli suyu mümkün olduğunca korumaktır. Meyvelerin sapları varsa yıkadıktan sonra çıkarmak daha iyidir. Ayrıca çekirdekleri sadece temiz kirazlardan çıkarmaya başlarlar.
3. Tohumları çıkarmak için onları sıkmak için bir makine satın alabilirsiniz. Hiçbiri yoksa, bir iğne veya sıradan bir saç tokası işe yarayacaktır - yöntem eskidir, ancak kanıtlanmış ve kirazın şeklini özel cihazlarla delmekten daha iyi korur.Sapın büyüdüğü taraftan bir saç tokası ile delik açmak daha uygundur.
4. Bu tür konserve yiyecekler farklı şekillerde hazırlanabilir - şekerli veya şekersiz, meyvenin kaynatılmasıyla veya sterilizasyonla.

Yemek hazırlama kuralları

Kavanozlar soda ile iyice yıkanır, suyla durulanır ve ardından sterilize edilmeleri gerekir. Kapaklar lake veya vidalı metal olabilir. Her ikisinin de önce kaynatılması gerekir.

Kirazları kendi suyunda nasıl mühürleyebilirim?

Birkaç temel ve basit yöntem sunuyoruz.

Klasik tarif

Geleneksel konserve şeker kullanımını gerektirir. Bu, büyükannelerin yaptığı reçeldir - tatlı, viskoz, kalın. Tatlıyı iki adımda pişirerek meyvelerin doğru kıvamını ve korunmasını sağlayabilirsiniz. Öncelikle meyvelerdeki meyve suyunun şurup ile değiştirilmesi gerekir, bu kirazların şeklini koruyacaktır. Reçelin istenilen kıvamını ve kalınlığını elde etmek için ikinci kez pişiriyoruz. Şeker ve kiraz oranı 1'e 1'dir.

Hazırlık:

1. Kirazları soyun ve bir kaseye koyun.
2. Şeker serpin ve meyve suyunun çıkmasını bekleyin.
3. Şeker yüzmeye başlar başlamaz eritin, kısık ateşte koyun ve meyveler şurup içine dalıncaya kadar bekleyin.
4. Köpük oluşturmak ve sıyırmak için ısıyı artırın.
5. Kısık ateşte beş dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
6. Soğuduğunda, kalınlaşana ve tabağın üzerine bir damla reçel yayılması durana kadar kısık ateşte yarım saat daha pişirin.
7. Bitmiş tatlıyı temiz, kuru kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Beş dakika çekirdeksiz ve sterilizasyonsuz

Beş dakikalık hazırlamanın iyi yanı, çabuk pişmesi ve besin maddelerini maksimum düzeyde tutmasıdır.Bu geleneksel anlamda reçel değil, çok kalın ve zengin bir komposto şurubu.

Ürünler:

• şeker - 0,8 kg;
• kiraz - 1 kg.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Şeker serpin ve suyunun çıkması için beş saat bekletin.
2. Ocağın üzerine alıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Köpüğü çıkarın.
3. 5 dakika kaynatıp kaynayan kavanozlara dökün. Yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altına sarın.

Fırında şekerli

İlerlemek:

1. Yarım litrelik kavanozlar hazırlayın.
2. Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, ancak onlarla yemek de yapabilirsiniz. Kavanozun yarısını kirazlarla doldurun, kavanoz başına 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
3. Çalkalayın, kirazları tekrar kenarlarına ekleyin, çalkalayın ve 2 yemek kaşığı şeker daha ekleyin. Kirazların kabuğu soyulmuşsa kalan suyu kavanozlara dökün.
4. Kapaklarla örtün ve orta ateşte fırına koyun.
5. Düşük ısıda fırında sterilize edin. Kavanozlarda kaynamayı gösteren hava kabarcıkları göründüğü andan itibaren 5 dakika daha tutun ve ızgarayı çıkarıp özel bir tutucu kullanarak dikkatlice çıkarın. Kutuları toplayın.

Kemikli

Kendi suyunda, çekirdekleri çıkarılmış kirazlar, çıkarmaya vakti olmayanlar için iyidir. Şekerli veya şekersiz hazırlanabilmesi, ürünün kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş kirazları bir kavanoza koyun, çalkalayın ve tekrar kirazları ekleyin.
2. Sıcak su kavanozu omuzlara kadar kaplayana kadar bir su banyosuna yerleştirin.
3. Sterilizasyon işlemi sırasında kirazlar koyulaşıp dibe çökecek, üstüne ekleyin. Yeterli meyve suyu yoksa kaynar su ekleyin. Kirazları daha sulu hale getirmek için pişirmeden önce 20 dakika suya batırın.
4. 15 dakika sterilize edilen kirazları yuvarlayın.

Şekersiz

Şeker kıtlığı zamanlarında ev hanımlarının başvurduğu ekonomik bir yöntemdir. Yeterli meyve suyu yoksa, çekirdekleri çıkarılmış meyvelere ve belki biraz suya ihtiyacınız olacak.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Hazırlanan kirazları steril kavanozların üstüne koyun ve ilk suyunun çıkması için bir saat bekletin.
2. Omuzlara kadar sıcak suya batırılarak sterilize edilecek şekilde yerleştirin.
3. Kirazlar daha fazla meyve suyu salacak ve yerleşmeye başlayacak. Daha sonra kavanozu mümkün olduğu kadar doldurmak için taze bir porsiyon ekleyin. Bir tencerede suyu kaynattıktan sonra 1 litrelik kavanozu 20 dakika içinde sterilize edin. Kavanozların kapaklarla kapatılması gerekmektedir.
4. İş parçasını sıkın.

Yavaş bir tencerede

Ürünler:

• 2 kg çilek;
• 400 gr şeker.

İlerlemek:

1. Meyveleri çok pişirici kaseye yerleştirin. Üzerine şeker katmanları serpin ve suyunun çıkmasını sağlayın; genellikle 5 veya 6 saat demlenmeye bırakın.
2. Güveç modunu ayarlayın ve 1 saat pişirin.
3. Temiz kavanozlara dökün ve kapatın.

Mikrodalgada

Yemek pişirmek:

1. Çekirdeksiz meyveleri hazırlanmış yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Her birine 2 yemek kaşığı şeker dökün ve mikrodalgaya koyun - genellikle aynı anda üç kavanoz sığar. Kavanozu kapakla kapatmayın!
2. Modu 10 dakikaya ayarlayın ve kaynamasını izleyin. Kaynayınca kavanozları çıkarın, kapaklarla kapatın ve iyice çalkalayın. Tekrar mikrodalgaya koyun ve pişirmeyi tamamlayın.
3. Çıkarın ve yuvarlayın. Soğuyana kadar üzerini örtüyle örtün.

Depolamayı tedavi et

Konserve meyveler asit içerir, bu nedenle şekersiz bile uygun şekilde hazırlanmış bir ürünün maliyeti normal koşullar altında oldukça normaldir. Şekerle yapılan reçel de evde saklamayı çok iyi tolere eder.

Hatırlanması önemlidir: tohumlu korunmuş reçel mümkün olan en kısa sürede yenmelidir, ikinci yılda bu tür konserve yiyecekler güvensiz hale gelir.