Ev yapımı preparatlardan daha lezzetli ve sağlıklı bir şey yoktur. Birkaç kavanoz domates püresi hazırlayarak ailenize tüm kış boyunca endüstriyel muadilleriyle karşılaştırılabilecek lezzetli, sağlıklı bir ürün sağlayabilirsiniz. Bu hazırlık, herhangi bir ev hanımının çorba, sos, et yemekleri ve diğer mutfak lezzetlerini hazırlaması için faydalı olacaktır.
Kışa domates püresi hazırlamanın özellikleri
Kışa hazırlıkların lezzetli olması ve maksimum vitamin miktarını koruması için bazı incelikleri bilmeniz gerekir:
- Domates salçası yapmanın iki yolu vardır: dondurmak ve konserve yapmak. İlk yöntem doğranmış domates posasının dondurulmasıdır. İkincisi konserve şeklinde püre hazırlamaktır.
- Konserve yaparken sterilize edilmiş kapların kullanılması çok önemlidir. Kavanozları kapatmak için tam sızdırmazlık sağlamak amacıyla iyi kaynatılmış metal kapaklar kullanılır.
- Hazırlık şekerli, tuzlu veya bunlarsız yapılabilir. Domates püresini saklama yöntemi buna bağlı olacaktır.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Hazırlanışın ana maddesi elbette domatestir. Sulu sebzeler yerine etli sebzeleri tercih etmelisiniz, aksi halde püre cıvık bir hal alabilir.
Domateslerin olgun olması veya daha iyisi henüz olgunlaşmamış olması önemlidir, ancak hiçbir durumda bozulmaz.
Tarife bağlı olarak başka ürünlere de ihtiyaç duyulabilir: tuz, şeker, baharatlar (tatmak için).
Hammaddelerin hazırlanması
Seçilen domatesler iyice yıkanır ve kurutulur. Pürenin pürüzsüz, görünüm ve tadı hoş olması için pişirmeden önce domatesler soyulur. Bu şu şekilde yapılır: Domatesler sapın takıldığı yerden dikkatlice çapraz olarak kesilir ve 2 dakika kaynar suda bekletilir. Bundan sonra delikli bir kaşıkla çıkarın ve kabuğunu kolayca çıkarın.
Daha sonra meyveler ezilir, ince kıyılır veya bir elekten geçirilir. İkinci yöntem, tohumlardan ve kalan deriden kurtulmanızı sağlar.
Isı tedavisi
Domateslerin ısıl işleminde alüminyum tencere kullanılmaz. Camdan, paslanmaz çelikten veya emayeden yapılmış bir tava uygundur.
Hazırlanan domatesleri bir tencereye koyun ve ateşe verin.Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika kapaksız pişirin. Domates püresinin kalınlığı kaynatma süresine bağlı olacaktır. Bitmiş macun bir elek üzerine dökülür ve beklemeye bırakılır.
Evde domates püresi nasıl yapılır?
Evde domates püresi yapmak çok kolaydır. İşte bu sağlıklı hazırlık için birkaç tarif.
Klasik tarif
Domates püresi yapmak için klasik tarif şu şekildedir (3 litre elde etmek için 4 kg domates gerekir):
- Sebzeleri hazırlayın.
- Onları büyük dilimler halinde kesin.
- Hamuru bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Daha da hassas bir kıvam elde etmek için elde edilen kütleyi bir elekten geçirin.
- Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
- Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin (4 kg domates için - 40 gram tuz). Püre tuzsuz hazırlanmışsa ilave etmeye gerek yoktur.
- Isıl işlem uygulayın.
- Bitmiş karışımı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin.
İstenirse şeker ekleyebilirsiniz. Bu durumda 4 kg domates için 30 gr şeker ve tuz alıp ateşe verilmeden önce püre haline getirilmiş kütleye eklemeniz gerekir.
Daha etkileyici bir tat vermek için maydanoz, fesleğen veya diğer kuru otları ekleyin.
Püre haline getirilmiş domates kütlesi kaynatıldıktan sonra baharatlar eklenir.
Sterilizasyonsuz seçenek
Kabın sterilizasyonunu gerektirmeyen makarna hazırlamanın başka bir yolu daha var: Hazırlanan domates püresi küçük kalıplara dökülüp dondurulur. Dondurulan parçalar plastik poşetlere konularak dondurucu bölmesinde saklanır.
Kalıplarınız yoksa, bitmiş makarnayı torbalarda dondurup düz bir kek şeklinde yayabilirsiniz. Kullanıldığında kolayca kırılacaktır.
Bu salçayı tava kullanmadan, domatesleri fırında pişirerek hazırlayabilirsiniz. Domatesler birkaç parçaya bölünür, eti yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 C sıcaklıkta 1-1,5 saat fırında pişirilir. Tuz veya baharat kullanmaya karar verirseniz üstüne eklenir.
Elde edilen güneşte kurutulmuş domatesler soğutulur, ardından bir karıştırıcıda ezilir ve bir elekten geçirilir. Elde edilen macun kalıplara veya torbalara dökülür.
Biberli
Biberli 5 litre domates püresi elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- 4,2 kg domates;
- 4 kg taze dolmalık biber;
- Yenibahar ve karabiberin her birine 20'şer gram, bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Biber yıkanır, kalsine yağda yarım dakika bekletilir ve üzerine soğuk su dökülür. Kabuğu, tohumları ve sapları çıkarın. Kabuğu çıkarmanıza gerek yoktur, ardından meyvelerin 3 dakika kaynar suya batırılması gerekir.
- Domates püresini hazırlayın.
- Hazırlanan kavanozların dibine baharatları koyun, biraz püre dökün ve ardından doğranmış biberleri ekleyin. Bütün bunlar yine sıcak domates püresi ile dökülür.
- Sıcak suyla dolu bir tava alın, kavanozları içine yerleştirin ve 40-50 dakika sterilize edin.
- Kavanozlar sarılır, ters çevrilir ve soğutulur.
İş parçaları nasıl saklanır?
Şeker ve tuz ilave edilmediği takdirde ürün ancak serin bir yerde saklanabilir.
Tuzla hazırlanan püre oda sıcaklığında bile kolaylıkla saklanabilir. Pişirme yöntemi ne olursa olsun, açılmış konserveleri saklamak için buzdolabı kullanılmalıdır.
Açılan kabı vakumlu bir kapakla kapatırsanız ve özel bir pompa kullanarak havayı dışarı pompalarsanız, macunu buzdolabı olmadan karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.
