Sıradışı reçellerle kendinizi şımartmak istiyorsanız kışa domates ve üzüm hazırlayın. Bu ev yapımı hazırlık için orta boy domates veya kiraz domates kullanılır. Bu tür bir koruma için özel olarak yataklara bir sıra küçük domates ekebilirsiniz. Ürünün kışın açıldıktan sonra buzdolabında uzun süre beklememesi için litrelik kavanozlarda muhafaza edilmesi daha iyidir. Tuzlu domatesler hem hafta içi hem de tatil masasında servis edilir. Domatesler sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda yemeği de süslüyor; işte bu kadar iştah açıcı görünüyorlar!
1 numaralı tarif
Uzun yıllardır konserve yapmak için kullandığınız denenmiş ve test edilmiş tarifler sıkıcı gelebilir.Yeni bir şey denemek için domatesleri ve üzümleri aynı kavanoza kapatabilirsiniz.
Koruma için ihtiyacınız olacak (1 litrelik kavanoz başına):
- domates - 500 gr;
- 200 gr kuru üzüm (herhangi bir yeşil çeşit olur);
- 1 küçük baş sarımsak.
Marine hazırlamak için malzemeler:
- 6 adet Karabiber;
- 3 adet tatlı bezelye;
- 1 bakla acı biber;
- 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprakları;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 1 çay kaşığı. sofra sirkesi.
Herhangi bir sebzeyi turşulamadan veya konserve etmeden önce kavanozlar sterilize edilir. Aynı zamanda domatesleri yıkamak ve sapın yanında kürdan ile delikler açmak, konserve sırasında domateslerin çatlamasını önlemek gerekir.
Yoğun hamurlu çeşitli domatesler turşu için uygundur. Yumuşak domatesler konservelendiğinde görünümünü kaybedebilir ve bambaşka bir tada sahip olur.
Üzümler salkımdan ayrılarak yıkanır. Sadece çürümemiş bütün üzümler korunmalıdır. Soyulmuş sarımsak dişleri ince dilimler halinde kesilmelidir. Bir defne yaprağını ve acı biberden kesilmiş bir şeridi sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, karabiber ve karanfil ekleyin.
Daha sonra domates ekmeye başlayabilirsiniz.
Döşenen ilk sıranın üzerine, serilen domateslerin arasında kalan boşluğu dolduracak şekilde bir kat üzüm dökülür. Daha sonra doğranmış sarımsakları koymanız ve sırayı domates, ardından üzüm vb. ile kavanozun üstüne kadar dolana kadar tekrarlamanız gerekir. Son katman üzüm olmalıdır.
Marine, 1 litrelik bir kavanoz için 0,5 litre turşuya ihtiyacınız olacak şekilde hazırlanmalıdır. Suyu kaynatın ve domatesli kaplara dökün.Bir kapakla örtün, 10 dakika bekleyin ve sıvıyı tekrar kaynatmaya yönelik uygun bir kaba dökün. Kavanozların üzerine tekrar kaynar su dökün ve 10 dakika sonra süzün.
Şimdi tavadaki suyu tuzlayın, şekeri ekleyin ve kaynatmanın sonunda sirkeyi ekleyin. Bu salamuranın ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Bitmiş turşusu kavanozların üstüne dökülür. Kapları metal kapaklarla toplayın. Bir gün sonra salamura domates ve üzümler bodruma yerleştirilebilir.
Tuzlu domates konservesi bir ay içinde tam hazırlığa ulaşacaktır. Bu tarif, bulaşıkları tuzlu bir tat ve yeni bir aroma ile iyileştirmek için yemeklere eklemeye uygun, oldukça ilginç bir salamura yapar.
2 numaralı tarif
Bu tarifi turşulamak için koyu olanlar da dahil olmak üzere farklı üzüm çeşitlerini kullanabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- 3 kg Çeri domates;
- Tohumlarla birlikte 3 dereotu şemsiyesi;
- 1 tatlı dolmalık biber (kırmızı veya sarı);
- küçük bir yaban turpu kökü;
- 1 büyük salkım üzüm;
- 1 biber “Ogonyok”;
- karanfil - 9 tomurcuk;
- 3 diş sarımsak;
- karabiber - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 3 adet;
- kiraz ve frenk üzümü yaprakları - her biri 5 adet.
Yıkanan kavanozlar kaynar su üzerinde veya fırında buharla sterilize edilir. İki çeşit biber (acı ve tatlı) yıkanır, kesilir ve çekirdeklerin bulunduğu orta kısım atılır. Daha sonra acı biberi halkalar halinde, Bulgar biberini ise küçük dilimler halinde kesin. Üzümler dalından koparılıp yıkanır. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Yaban turpu yıkanır, üst katman çıkarılır ve küçük çubuklar halinde kesilir.
Her kavanozun dibine baharatlar, üstüne ise domates ve üzüm konur. Kavanozu kaynar suyla doldurun ve içine tuz ve şeker dökün.10 dakika sonra sıvı tavaya dökülerek kaynatılır. Daha sonra sirkeyi kabın içine dökmeniz ve marine etmeniz gerekir.
Hermetik olarak kapatıldıktan sonra konserve domates ve üzümler kavanozlar soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülür. Daha sonra koruma, uzun süreli depolama için serin bir odaya alınır.
3 numaralı tarif
Domates ve üzümlerin muhafazasını çeşitlendirmek için kavanozlara başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Gerekli Ürünler:
- küçük domatesler - 3 kg;
- nane yeşillikleri - 2 - 3 dal;
- 1 kg üzüm;
- 50 mi sirke;
- 2-3 dal fesleğen;
- 150 gr şeker;
- sarımsak - 3 diş;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 1 soğan;
- karabiber - 5 - 6 adet.
Bu tarife her çeşit üzüm uygundur, asıl şart üzümlerin bütün olması gerektiğidir. Domatesleri ve üzümleri musluk suyuyla yıkayın ve sıvının akmasını bekleyin.
Kavanozları bulaşık deterjanıyla yıkayın ve sterilize edin. Kabın ortasına domatesleri, üstüne de üzümleri doldurun. Kaynar suyu dökün ve 10-15 dakika sonra tekrar kaynatma kabına dökün. Kavanozları ikinci kez 10-15 dakika kadar doldurun.
Bir sonraki adım suyu tuz ve şekerle kaynatmaktır. Tava kaynayınca kavanoza sirke dökün ve kabı kaynayan turşuyla doldurun. Bundan hemen sonra büküm bir kapakla kapatılır. Kutular ancak soğuduktan sonra depolanmak üzere bodruma alınabilir.
4 numaralı tarif
Sirkeli besinleri tüketmesi tavsiye edilmeyenler için domatesleri üzüm yapraklarıyla muhafaza etmenizi sağlayan bir seçenek de mevcut.
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- üzüm yaprakları - 50 gr;
- şeker - 100 gr;
- tuz - 50 gr
- su - 1 l.
Yıkanan domatesler ve üzüm yaprakları bir kavanoza konur.En alta birkaç yaprak ve ardından her biri birer üzüm yaprağına sarılmış domatesler yerleştirilir. Bundan sonra kap, şeker ve tuz içeren kaynar tuzlu su ile doldurulur.
Salamura soğuduğunda boşaltılması ve kaynatılması gerekir. Üçüncü kaynatmadan sonra sıvı son kez dökülür. Salamura yerine domatesleri doğal üzüm suyunda muhafaza edebilirsiniz. Aynı şekilde domates ve üzümleri de sirke olmadan muhafaza edebilirsiniz. Pişirmenin sonunda kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğuduktan sonra uzun süre saklanmak üzere karanlık bir dolaba veya bodruma yerleştirilir.
