Ben bol sarımsaklı bir tarif seçtim. Sarımsağım bol, hayatımda ilk defa kışlık sarımsak ektim. Büyüme mükemmel, büyük, ancak hasatın zamanlamasını tahmin etmedim, kafaların yoğun olmadığı ortaya çıktı. Bu sarımsak başları uzun süre dayanmaz, bu yüzden onları votkayla konservelenmiş kötü salatalıklara katkı maddesi olarak kullanmaya karar verdim.
Kötü salatalık nasıl düzgün şekilde pişirilir
Kendi sarımsağım vardı. Bir kafanın yaklaşık çapı 3,5-4 cm, 4 adet aldım. Mağazadan satın alınan Çin sarımsak kafaları neredeyse aynı boyuttadır, aynı miktarda ihtiyacınız vardır - 4 adet.Kendi sera salatalıklarımı kullandım.
Özellikle sonbaharda tüketim için haziran sonunda erken olgunlaşan bir çeşit ektim. Ağustos ayının sonunda seradaki çalıların üzerinde turşu için ideal olan güzel salatalıklar büyüyordu.
Tarifi 2 kg aldım, o kadar salatalık topladım, yıkadım ve birkaç saat soğuk suda beklettim. Mağazadan satın alınan salatalık kullanıyor olsaydım onları bir gecede bırakırdım.
Baharat ve sarımsak hazırlanması
Tarifte salatalık ve sarımsağın yanı sıra baharatlar da bulunur:
- Yaban turpu yaprakları.
- Frenk üzümü yaprakları.
- Dereotu şemsiyesi.
- Sitrik asit – 10 gr.
- Votka – 50 gr.
- Tuz ve şeker 2 yemek kaşığı. l.
4 baş sarımsak tarifinin soyulması gerekiyordu. Her bir karanfili soydum, her bir karanfilin alt kısmını kestim ve hasarlı bölgeleri kestim. Soyulmuş dişleri akan suda duruladım.
Yaban turpu (yapraklar), kuş üzümü, dereotu (şemsiye) yıkayın, bir saat suda bekletin, birkaç kez akan suda durulayın. Bunu düşündüm ve salatalıkları daha da kötü yapmaya karar verdim. Bunu yapmak için 3 santimetre uzunluğunda ve 1,5 cm çapında bir yaban turpu kökü aldım. Kök soyuldu ve iyice yıkandı. Temiz sebze ve otları korumanız gerekir.
Turşuna karabiber, defne yaprağı ve karanfil eklemeyi düşündüm ama kendimi yeşillik ve yaban turpu ile sınırlamaya karar verdim. Biber ve karanfil ile salatalıkların salatalık turşusu gibi klasik bir tada sahip olacağına, otlar ve sarımsakla tadın salatalık turşusuna daha yakın olacağına karar verdim.
Kavanozların hazırlanması
Kavanoz hazırlamakla asla vakit kaybetmem. Kavanoz ne kadar temiz olursa ürün o kadar iyi saklanır. Hazırlama sırasında tüm malzemelere uyulduğu sürece salamura sebzeler kilerde oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanır.
Kavanozları soda veya çamaşır sabunu ile yıkarım.Her iki ürün de kiri iyice yıkayıp cam yüzeyini dezenfekte ederek zararlı bakteri ve mikropları öldürür.
Kavanozları birkaç kez akan suda duruluyorum ve mutlaka sterilize ediyorum. Çoğu zaman mikrodalgada, bazen de kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde buharda pişirilir. Her iki yöntem de beni asla yarı yolda bırakmadı. Bankalar tüm yıl boyunca patlamadan ayakta kalıyor.
Marine edelim
1,5 litre suyu tavaya döküp ocağa koyuyorum. Suya sadece şeker ve tuz ekleyip kaynatıyorum. Su kaynarken kavanozları dolduruyorum. Tüm bileşenleri katmanlar halinde yerleştirdim. Bir kat salatalık, bir kat yeşillik, bir kat sarımsak.
Sarımsakları kesmiyorum, bütün karanfilleri koyuyorum. Kavanozda lezzetli salatalıklar ve lezzetli salamura sarımsak yer alacak. Marine edilmiş sarımsak dişleri diğer yemeklerde kullanılabilir. Özellikle et konusunda çok iyiler.
Haşlanmış turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine döküp 8-10 dakika bekletiyorum. Marinayı tavaya döküp tekrar kaynatıyorum. Turşuyu bir kavanoza döküyorum. Buzdolabından bir şişe votka çıkarıp 50 gr ölçüp salatalıkların içine döküyorum ve oraya sitrik asit serpiyorum. Tüm. Kavanozu çevirip ters çeviriyorum ve üstüne bir battaniye koyuyorum.
Aile ziyafeti
Kasım ayında düzenli bir aile şöleni vardı. Çocuklar ve torunlar toplandı. Bu vesileyle jöleli et hazırladım ve taze lahana ile doyurucu kırmızı pancar çorbası pişirdim.
Benim iğrenç salatalıklarımdan oluşan bir kavanoz da masanın üzerine çıktı. Jöleli et ve pancar çorbasıyla birlikte bir patlama ile gittiler. Sarımsaklı salatalık turşusu, pancar çorbası ve jöleli etle mükemmel uyum sağladı. Akşam kilerde, temiz bir şekilde yıkanmış salatalık kavanozu zaten rafta duruyordu. Tüm ev hanımlarına kışa salatalık hazırlamanın bu yöntemini denemelerini tavsiye ediyorum. Bu dekapaj uzun sürmeyecek; kış için yeterli olmayacak.
