Kobra patlıcanlarını kışa hazırlamak için TOP 8 adım adım tarifler

Ev hanımları kış başlamadan önce pek çok farklı sebze salatasını saklıyor. Aynı zamanda yaban mersinden yapılan “Kobra” salatası mezesi de popülerdir. Salatayı yapmadan önce patlıcandan kışa yönelik "Kobra" tarifini öğrenmeniz gerekiyor.

Kobra patlıcanlarını kışa hazırlamanın özellikleri

Patlıcanlı bir atıştırmalık oluşturmadan önce, hazırlanmasının ana özelliklerine aşina olmanız gerekir:

• baharatlı "Kobra" olgunlaşmış ve bozulmamış sebzelerden hazırlanmalıdır;
• yemeğin tadını olumsuz etkileyeceği için olgunlaşmış mavileri kullanamazsınız;
• Hazırlanan salata buzdolabında veya düşük sıcaklıktaki odalarda saklanmalıdır çünkü yüksek sıcaklıklarda yemek daha hızlı bozulur.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Salata oluşturmanın özelliklerine aşina olduktan sonra gerekli tüm malzemeleri seçip önceden hazırlamaya başlarlar. Çoğu zaman "Kobra" oluştururken şunları kullanırlar:

• Patlıcan. Sebze meyvesi seçerken yüzeyini dikkatlice inceleyin. Üzerinde hiçbir kırışıklık veya koyu nokta olmamalıdır. Seçilen mavilerin tümü derhal kirden yıkanır ve kurutulur.
• Domates. Çok büyük değil, orta boy domatesleri seçin. Önceden yıkanır ve suya batırılırlar.
• Dolmalık biber. Salata hazırlamak için dört parçaya bölünmüş "dişi" biberleri seçin. Bu tür meyveler, ağızda acı bir tat bırakmadan, daha sulu ve tatlıdır.

Kap hazırlama kuralları

Cobra'nın muhafaza edileceği kapların önceden hazırlanması gerekmektedir. İlk olarak kap, yüzeyindeki kiri temizlemek için suyla yıkanır. Daha sonra temizlenen kavanozları dezenfekte etmeniz gerekir.

Kavanozların içi buharla muamele edilecek şekilde baş aşağı kaynar su dolu bir tavaya yerleştirilirler.

İşlem 15-20 dakika sürer, ardından kap konserve oluşturmak için kullanılabilir.

Kobra patlıcan nasıl pişirilir?

Kendi lezzetli salatanızı yapmak için en iyi tarifleri öğrenmeniz gerekir.

Klasik tarif

Çoğu zaman bu meze klasik tarife göre hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• üç kilogram mavi olan;
• altı adet karabiber;
• iki diş sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz;
• sirke.

Öncelikle ürünler yıkanıp kesilir, ardından halka şeklinde kesilen patlıcanların üzeri tuzla kapatılarak bir buçuk saat suyunun çıkması için bırakılır. Daha sonra bir tavada kızartılırlar. Biber ve sarımsak bir karıştırıcıda öğütülür, haşlanır ve üzerine sirke ve yağ dökülür. Daha sonra kızartılmış yaban mersini ile karıştırılıp konservelenir.

Domatesli seçenek

Bazen daha lezzetli hale getirmek için yemeğe domates eklenir. Atıştırmalık şunlardan oluşturulur:

• 3-4 kilogram patlıcan;
• iki kilogram biber;
• 900 gram domates;
• tuz;
• sirke;
• yeşillik

Mavi olanlar bir saat suda bekletilir ve ince halkalar halinde kesilir. Daha sonra doğranmış biber ve domatesli bir tencereye konurlar. Karışım kaynatılır, tuzlanır ve kavanozlara dökülür.

Biber sosunda

İhtiyacınız olan dolguda bir “Kobra” oluşturmak için:

• beş kilogram mavi olan;
• 200 gram sarımsak;
• 450 mililitre yağ;
• kilogram biber;
• tatmak için tuz ve sirke.

Biber, doğranmış sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma sirkeyi ekleyip beş dakika kaynatın. Daha sonra patlıcanlar kızartılarak bir kaba konulur. Sebzelerin üzerine sarımsak-biber karışımı dökülerek muhafaza edilir.

Havuçlu

Bu tarife göre salata hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yarım kilo havuç ve biber;
• 300 ml sirke sıvısı;
• 200 gram tuz;
• üç kilogram mavi olan;
• sarımsak başı;
• sebze yağı.

Dilimlenen maviler bir saat kadar tuzla kaplanıp, tavada yağda kızartılıp bir kaba konulur. Daha sonra öğütülmüş havuç, sarımsak ve biberden yapılan haşlanmış sebze karışımıyla karıştırılırlar.

Biberli

Atıştırmalık şunlardan oluşturulur:

• 4-5 kilogram patlıcan;
• yedi tatlı biber;
• iki baş sarımsak;
• tuz;
• yeşillik

Mavi olanlar bıçakla daire şeklinde kesilerek tavada biber ve otlarla birlikte kızartılır. Sebze karışımı iyice karıştırılır, üzerine sirke eklenir ve kavanozlara sarılır.

Sterilizasyon olmadan kabak ile

Bazıları mavi olanları saklamadan rulo yapmak istiyor. Bunun için ihtiyacınız var:

• bir buçuk kilogram öğütülmüş domates;
• 650 gram acı ve tatlı biber;
• iki kilogram patlıcan;
• 250 mililitre sirkeli bitkisel yağ;
• tuz.

Biber kıyma makinesinde bükülerek salça, tuz ve sirke ile karıştırılır. Daha sonra mavi olanlar bir tavada kızartılır ve kızartıldıktan sonra domates karışımına eklenir. Çanak tuzlanır ve bir kaba alınır.

Fırında kavrulmuş

Bu salata şunlardan hazırlanır:

• sekiz biber;
• 6-8 patlıcan;
• zeytin yağı;
• sirke;
• tuz.

Mavi olanlar kesilip zeytinyağına batırılır ve fırın tepsisinin yüzeyine yerleştirilir. Daha sonra 250 derecede 20-25 dakika pişirilir. Daha sonra biberler ve sarımsaklar blenderdan geçirilir, kaynatılır ve kızartılmış yaban mersini ile birlikte kavanozlara eklenir.

Güzel kokulu bir turşuda

Güzel kokulu salata aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 950 gram patlıcan;
• beş defne yaprağı;
• üç baş sarımsak;
• 50 gram tuz;
• yarım litre su;
• sirke;
• yenibahar.

Patlıcanlar tavada kızartılıp bir kaba boşaltılır. Daha sonra yenibahar, sarımsak, sirke ve yağdan mavi olanların üzerine dökülen bir turşusu hazırlanır.

Nasıl doğru bir şekilde ve ne kadar süreyle saklanır?

Korumanın uzun süre saklanması gerekiyorsa, bunun için yazın bile sıcaklığın 10-15 santigrat dereceye yükselmeyeceği bir mahzen kullanmanız gerekecektir. Apartman sakinleri kavanozları buzdolabına koyabilirler. Bu koşullar altında yaklaşık bir yıl saklanacaklar.

Çözüm

Ev hanımları genellikle Kobra'yı taze patlıcandan hazırlar. Böyle bir salatayı muhafaza etmeden önce, hazırlanmasına ilişkin temel tariflere aşina olmanız gerekir.