Birçok ev hanımı kış hazırlıklarını domates veya kabaktan yapar. En yaygın domates rulolarından biri Acıka Zamanikha'dır. Bu sos tamamen doğal ürünlerden yapıldığı için oldukça sağlıklıdır.
Bu boşluk farklı şekillerde kullanılabilir. Çoğu zaman et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Ayrıca mağazadan satın alınan soslar veya ketçapların yerine de kullanılabilir. Bu atıştırmayı hazırlamadan önce, yaratılışının özelliklerini tanımanız tavsiye edilir.
Klasik tarif
Kış için Acıka Zamanikha'nın klasik tarifi en popüler olanıdır.Bu yöntemi kullanarak atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir:
- 3 kg domates;
- bir biber;
- 85 gr tuz;
- üç baş sarımsak;
- 120 gr şeker;
- 200 mi yağ.
Pişirmeden önce tüm sebzeler iyice yıkanır, kirden arındırılır ve kurutulur. Domateslerin sapları önceden çıkarılır ve biberlerin kuyrukları, iç valfleri ve tohum odaları kesilir. Sarımsak hemen pullardan soyulur ve birkaç karanfil halinde bölünür.
Ön hazırlığı tamamladıktan sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Bütün domatesler küçük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesi kullanılarak öğütülür. Bundan sonra küçük bir tencereye yağı ekleyin ve kaynatın. Daha sonra şeker ve tuzla karıştırılmış öğütülmüş domates kabın içine dökülür. Kaynarken karışım iyice karıştırılır. Domatesler bir saat kadar haşlanır, ardından gaz ocağının hafifçe kısılması gerekir. Pişirme sırasında domates karışımı az tuzlu görünüyorsa, üzerine tuz eklememelisiniz çünkü mezenin tuzunu ancak tamamen soğuduktan sonra kontrol etmeniz gerekir.
Domates karışımını hazırlamaya paralel olarak diğer malzemeleri de hazırlamaya başlayabilirsiniz. Biberler küçük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinde işlenir. Ayrıca içindeki soyulmuş sarımsakların tamamını da öğütmelisiniz. Kaynattıktan 40 dakika sonra domates, biber ve sarımsaklar tavaya eklenir. Sebze karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından tava ocaktan alınabilir.
Hazırlanan atıştırmalık, derhal kapaklarla kapatılması gereken sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
Havuç ve elma ile
Bu tarif kullanılarak hazırlanan yemek, eşsiz tadıyla dikkat çekiyor.Acıka'ya hoş ve eşsiz tadı, pişirme sırasında eklenen elmalar verir. Bu atıştırmalıkları oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kilogram domates;
- 800 gr elma;
- dört havuç;
- 100 gr biber;
- 200 mi yağ;
- 50 gr tuz;
- biber.
Bu yemeğin ana maddesi baharatın lezzetini yaratan domatestir. Bu nedenle atıştırmalık hazırlamak için sadece taze ve olgun domates kullanmanız gerekir. Öncelikle domateslerin tamamı yıkanır ve iki eşit parçaya kesilir. O zaman elmaları hazırlamaya başlamalısın. Tamamen soyulur ve çekirdekleri kesilir. Havuç ve tatlı biber de doğranır.
Hazırlanan tüm malzemeler kıyma makinesinde öğütülür ve elde edilen karışım büyük bir kazana dökülür. Kap gaz sobasının üzerine konur ve kaynatılır. Bu durumda acıkanın yanmaması için periyodik olarak kaşıkla karıştırılması gerekir. Sebze karışımı bir saat boyunca hazırlanır. Pişirmenin sonunda biraz sarımsak, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bütün bunlar 10 dakika daha pişirilir ve ardından Acıka kavanozlara dökülür. Haddelenmiş kap birkaç saat soğumalı ve daha sonra daha fazla depolama için bodruma aktarılabilir.
Çözüm
Acıka Zamanikha'yı herkes hemen hazırlayamaz. Bu, koruma oluşturma konusunda biraz deneyim gerektirir. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için, hazırlanmasına yönelik tariflere önceden aşina olmanız gerekir.
