Her yaz sakininin bir sorusu vardır: Aşırı büyümüş salatalıklarla ne yapmalı? Onları kavanozlara koyamazsınız, taze salatalar için de uygun değildir. Bu nedenle birçok ev hanımı kışa salatalıktan ketçap hazırlıyor. Klasik domateslere göre daha yumuşak olduğu için mide yanmasına neden olmaz. Yemek yapmak fazla zaman ve çaba gerektirmez, tüm tarifler çok basittir.
Salatalık ketçabının özelliği nedir?
Normalden daha yumuşak olduğundan mide ekşimesi sorunu yaşayan kişiler için uygundur. Gastrointestinal sistem için daha yumuşaktır.
Hangi yemeklerin servis edilmesi tavsiye edilir?
Salatalık versiyonu et ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca sos olarak da kullanılabilir veya pizzaya eklenebilir.
İçindekiler
Klasik tarifte salatalıkların yanı sıra baharatlar, tuz, domates suyu ve sirke de yer alıyor.
Salatalık ketçapı nasıl yapılır
Kış hazırlıkları yapmak için mutlaka domates suyuna ihtiyacınız var. Kalın olması arzu edilir.
Bu nedenle domatesler kıyma makinesinde büküldükten sonra bir tencereye dökülüp yarım saat kaynatılır. Daha sonra üzerine gerekli tüm malzemeler eklenir, birkaç dakika kaynatılır ve henüz sıcakken kavanozlara konulur.
Domates suyuna lezzet katmak için mağazadan satın alınan domates soslarını ekleyebilirsiniz.
Klasik tarif “Salatalık Lokumu”
Klasik tarif şunları içerir:
- 2,5 kg salatalık;
- 3 litre kalın domates suyu;
- sarımsak başı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke esansı %70;
- 150 mililitre bitkisel yağ;
- baharat.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeler soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Bunları domates suyuna dökün, defne yaprağını, karanfili, karabiberi, yağı, tuzu ve şekeri ekleyin.
- 20 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. İstenirse doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
- 5 dakika daha pişirin, sirke ekleyin ve ocağı kapatın.
Sıcak sebzeler kavanozlara dökülüp sarılır.
Acı biber soslu
Bu durumda klasik tarifte 0,5 litre daha az domates suyu alınır ve acı biber sosu eklenir. Bu salatalık hazırlığı daha keskin olacaktır.
Torchin ketçaplı
Mağazadan satın alınan soslarla salatalık salatası yapabilirsiniz.
Gerekli:
- 1 kg sebze;
- 120 ml domates sosu;
- 170 gr soğan;
- 110 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 100 ml sirke;
- 1 litre su.
Pişirme adımları:
- Soğanı çeyrek halkalara, salatalıkları yarım daireye kesin.
- Sterilize edilmiş kavanozlar sebzelerle doldurulur ve salamurayla doldurulur. Hazırlamak için tavaya ketçap, sirke, su dökün, tuz ve şeker ekleyin. İstenirse biraz acı sos ekleyebilirsiniz.
- Ateşe koyun, kaynatın ve salatalık karışımını dökün.
- 20 dakika sterilize edin.
Aşırı büyümüş salatalıklardan yapılan ketçap
Sadece mahzende, hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır. 2-3 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Gerekli:
- salatalık – 10 adet;
- soğan – 5 kafa;
- hardal tohumları – 50 gr;
- öğütülmüş karabiber – 20 gr;
- tuz – 160 gr;
- elma sirkesi – 800 ml.
Soğanı ve salatalıkları ince ince doğrayın ve suyunun süzülmesi için 10 saat boyunca bir elek içinde bekletin. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kavanozlara koyun.
Depolama kuralları ve süresi
Kış için metal kapaklarla kapatılan salatalık ketçapı, kilerde veya kilerde bir yıldan fazla saklanamaz.
