Kışlık fasulyeli leço hemen hemen her ev hanımının yaptığı çok yaygın bir hazırlıktır. Yeşil fasulye bükümü, balık ve etten yapılan yemeklerde sos veya garnitür olarak kullanılır.
Kış için kendi fasulyeli leçonuzu yapmak o kadar kolay değil. Bu nedenle, böyle bir atıştırmalıkları kendi ellerinizle nasıl hazırlayacağınızı önceden öğrenmeniz önerilir.
Temel öneriler
Kuşkonmaz fasulyesi ile lezzetli bir leço hazırlamak için aşağıdaki temel önerileri kullanmalısınız:
- Ruloyu hazırlamak için kullanılacak fasulyeleri ve tüm sebzeleri akan su altında duruladığınızdan emin olun;
- eğer bütün fasulyeler çok kuruysa, onları 10-12 saat suda bekletmeniz gerekecektir;
- Leço hazırlamak için blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranmış domatesleri kullanmanız gerekir.
Klasik tarif
Yeşil fasulye ile kış dokunuşları yaratmanın farklı tarifleri var. En popüler olanı neredeyse tüm ev hanımlarının kullandığı klasik tariftir. Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg biber;
- 700 gr fasulye;
- 5 kg domates;
- 500 gr soğan;
- 200 gr şeker;
- 60 gr tuz;
- 120 mi sirke;
- 400 mi yağ.
Öncelikle kırmızı domatesleri iyice durulamanız gerekir. Daha sonra koyu bir karışım elde etmek için kıyma makinesinden geçirilirler. Öğütülmüş domateslerden kalan kabuklar ve tohumlar çıkarılır. Domatesleri hazırladıktan sonra biberleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Önce biberin üst kısmı kesilir, ardından küçük uzunlamasına parçalar halinde doğranır. Tavaya dilimlenmiş biberler ve ezilmiş domatesler eklenir ve gazlı ocakta kaynayana kadar ısıtılır. Yarım saat sonra karışıma biraz tereyağı, şeker ve tuz eklenir.
Aynı zamanda fasulyelerin de haşlanması gerekir. Çok uzun süre pişmiyor - 20-30 dakika. Daha sonra her şey kavanozlara dağıtılır, sirke ile doldurulur ve sarılır. Sarılmış tüm kavanozlar birkaç saat soğumalı, ardından mahzene aktarılabilirler.
Havuçlu
Bazı ev hanımları kışa havuçla yeşil fasulyeden leço hazırlıyor, bu da bu yemeği daha lezzetli hale getirecek. Bu tarifi kullanırken renkli fasulyelerin konservelenmesi tavsiye edilir. Lecho'nun klasik tonlarını daha doygun hale getirecek.
Ruloyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 450 gr fasulye;
- beş soğan;
- dört biber;
- 300 mi yağ;
- 70 gr tuz;
- iki baş sarımsak.
Havuçlu atıştırmalıklar hazırlamaya başlamadan önce malzemeleri hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekecek. Öncelikle fasulyeleri ıslatmaya başlamalısınız. 10 saat bekletilmeleri gerekir. Bu durumda suyun birkaç saatte bir değiştirilmesi gerekir. Şişmiş fasulyeler soğuk suyla yıkanır, kaynar su dolu tencereye atılır ve yarım saat kadar pişirilir.
Fasulyeler pişerken domateslerle çalışmaya başlayabilirsiniz. Beyazlatılır, soyulur ve küçük parçalar halinde ufalanır. Bundan sonra soğan ve biber halkalar halinde kesilir. Ayrıca rendelenmiş havuçları da unutmayın.
Soğan daha fazla kızartmak için bir tavaya dökülür. Kahverengi olana kadar kızartıldıktan sonra ayrı bir kaseye konulmalıdır. Daha sonra havuçları ve domatesleri kızartmalısınız. Yanmamaları için çok uzun süre kızartamazsınız. Bu nedenle orta ateşte 20 dakika kızartılır ve soğanlı bir kaseye dökülür. Son olarak haşlanmış fasulyeler tavaya konulur ve 15 dakikayı geçmeyecek şekilde kızartılmalıdır.
Hazırlanan tüm malzemeler bir kapta karıştırılarak kavanozlara paylaştırılır.
Patlıcanlı
Lecho, çeşitli ürünlerin yardımıyla sürekli geliştirilebilen evrensel bir yemektir. Birçok aşçı, büküm tariflerine patlıcan ekler. Böyle bir lecho oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram patlıcan;
- kilogram biber;
- 2 kg fasulye;
- 300 ml sirke;
- üç defne yaprağı;
- 50 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- 4 kg domates;
- 300 mi yağ.
Pişirme patlıcanların hazırlanmasıyla başlar. Öncelikle kirden temizlenmeleri ve kurutulmaları gerekir.Daha sonra kalınlığı 15 mm'yi geçmeyen küçük halkalar halinde kesilirler. Doğranmış sebzeler bir kevgir içine konur, üzeri tuzla kapatılır ve basınç altına alınır. Bu acıdan kurtulmak için yapılır. Daha sonra bir tavaya konur ve altın rengi kahverengi olana kadar biraz kızartılır.
Patlıcanları bitirdikten sonra kalan bileşenleri hazırlamaya devam ediyoruz. Havuç ve fasulyeler beyazlatılır, biberlerin çekirdekleri çıkarılıp halkalar halinde kesilir. Daha sonra hazırlanan malzemeler bir tavaya konur. Marine sosunu hazırlamak için başka bir kaba sarımsaklı, şekerli ve sirkeli domatesleri ekleyin. Her şey iyice karıştırılıp yarım saat pişirilir. Bundan sonra turşusu bir tencereye dökülür ve 25 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra kavanozlara yenibahar ve defne yaprağı eklenir ve bitmiş lecho dökülür.
Çözüm
Daha önce bunu hiç yapmak zorunda kalmamış bir kişi bile kışa fasulyeli lecho hazırlayabilir. Bunu yapmak için, kış için fasulyeli lecho tarifinden birini veya başkasını kullanmanız gerekecek.
