Balın nem içeriği, balın olgunluğunu karakterize eden ve raf ömrünü yansıtan önemli bir parametredir. Bu göstergeye göre ürün olgun veya olgunlaşmamış olabilir. Birincisi, bileşimde% 18-20'den fazla su içermez. Bu göstergenin daha yüksek olması durumunda balın olgunlaşmamış olduğu kabul edilir. Bu ürün uzun süre saklanamaz. Nem seviyelerini belirlemek için özel bir cihaz veya geleneksel yöntemler kullanabilirsiniz.
Balın nem içeriği nedir
Bu terim balın olgunluk derecesini gösteren önemli bir gösterge olarak anlaşılmaktadır. Bu parametre ürünün raf ömrünü doğrudan etkiler. Normalde %18-20 olması gerekir.
Yetersiz bal tedariki nedeniyle olgunlaşmamış bal oluşur. Bu sorun, ürünün mühürlenmemiş peteklerden çıkarılması sırasında da ortaya çıkar. Ayrıca miktarını artırmak için kütleyi su veya şurupla karıştıran vicdansız bir satıcıdan satın alırsanız olgunlaşmamış bal ile karşılaşabilirsiniz.
Bal kristalleri de belli miktarda su içerdiğinden montaj aşamasında su içeriğinin ölçülmesi gerekir. Fermantasyon sürecini önlemek için ürün çok sıcak olmayan bir odada saklanmalıdır. Normal nemde uygun sıcaklık aralığı +10-20 derecedir. Fermantasyon başladığında sıcaklık +10 dereceyi geçmemelidir. Her durumda arıcılık ürünü kuru bir odada saklanmalıdır.
GOST'a göre nem
GOST 19792-2017'ye göre nem seviyesi %20'yi geçmemelidir. Bu belge SSCB zamanından beri yeniden yazılmıştır, ancak gösterge uzun yıllar boyunca sabit kalmıştır. Temel olarak nem, baldaki suyun yüzdesidir.
Nasıl belirlenir?
Nem içeriğini belirlemek için farklı yöntemlerin kullanılmasına izin verilir. Bu, özel bir cihaz veya geleneksel yöntemler kullanılarak yapılır.
Cihazı kullanma
Özel bir cihaz olan refraktometre, arıcılık ürününün nem içeriğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Evde kullanılabilir. Bal toplama işlemi sırasında veya tamamlandıktan hemen sonra ölçüm yapılması tavsiye edilir.
Kısa bir süre sonra kristalleşme başlar. Bu durumda maddenin nem içeriğini doğru bir şekilde belirlemek mümkün olmayacaktır. Ayrıca sonuç hatalı olabilir.Nem ölçeriniz varsa, arıcı ürünün montajını derhal durdurabilir ve fazla nemi olgunlaşmaya veya buharlaşmaya bırakabilir ve maddeyi doğru sıcaklıkta tutabilir.
Nem ölçerler farklı prensiplerle çalışır. Taze bala batırılabilir veya özel bir hücreye küçük bir ürün damlatılabilir. Görünüşe göre cihaz biraz termometreye benziyor.
Fiyata ve üreticiye bağlı olarak nem ölçerlerin çalışma hızları ve doğrulukları farklı olabilir. En basit cihazlar, kendisi için bal yapan kişiler tarafından kullanılmaktadır. Büyük arı kovanlarında profesyonel modeller kullanılır.
Cihaz olmadan
Özel bir cihaz kullanmadan nem seviyelerini belirlemek için aşağıdakilerin yapılması önerilir:
- Şeffaf bir kavanoz alın ve tartın.
- Kabın üzerine bir işaret koyun ve içine su dökün.
- Tekrar tartın, suyu dökün ve kabı silin.
- Kabı balla doldurun ve tartın.
- İlk tartımın sonucunu elde edilen değerden çıkarın. Bu bal miktarını almanıza yardımcı olacaktır.
- Bal miktarını su miktarına bölün. Bu özgül ağırlığı elde etmenize yardımcı olacaktır.
Bir maddenin niteliksel özelliklerinin geleneksel yöntemler kullanılarak değerlendirilmesine de izin verilmektedir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmalısınız:
- Karışımın içine bir parça ekmek koyun. Arı ürününün nemi yüksekse ekmek fazla suyu emecek ve daha yumuşak hale gelecektir. Kaliteli balda katı bir kıvam kazanacaktır.
- Kurutma kağıdı alın ve üzerine biraz arı ürünü koyun. Nem oranı yüksekse çevresinde leke oluşacaktır.
Nem Azaltma Yöntemleri
Bir ürünün raf ömrünü uzatmak için fazla nemin giderilmesi gerekir. Bunun için evde buhar banyosu kullanmalısınız. Büyük arı kovanlarında genellikle daha hızlı ve daha modern yöntemler kullanılır.
Kütleyi kendiniz buharlaştırmak için metal bir leğene dökmeniz ve kısık ateşte tutmanız gerekir. Sıvının buharlaşma süresi değişebilir. Ancak bu işlem genellikle minimum 40 dakika sürer.
Balın nem içeriği, raf ömrünü ve kalite özelliklerini etkileyen önemli bir parametre olarak kabul edilmektedir. Bu göstergeyi belirlemek için bir refraktometre veya ev yöntemlerinin kullanılmasına izin verilir.
