Arı balının ana bileşimi glikoz, fruktoz ve sükroz ile temsil edilen karbonhidratlardan oluşur. Nektarın kristalleşmesinin zamanlaması doğrudan sağlıklı şekerlerin yüzdesine bağlıdır, ancak sonuç olarak yüksek kaliteli bir arıcılık ürünü yine de şekerlenir. Sufle şeklinde hazırlanan bal, havadar, homojen bir kıvam kazanır, kristalleşmez ve taze bir inceliğin tüm faydalı ve besleyici özelliklerini korur.
Baldan farkı
Arı balı, böceklerin çeşitli çiçekli bitki türlerinden topladığı çiçek nektarında bulunan yaklaşık %90 glikoz ve sakkarozdan oluşur.
Bu maddelerin bal bitkilerindeki oranları önemli ölçüde değişmektedir. Yonca nektarı daha fazla glikoz içerir ve bu glikoz hızla kristalleşir. Mayıs çuha çiçeğinden yapılan lezzette, ürünün uzun süreli şekerlenmesiyle karakterize edilen fruktoz hakimdir. Ancak bu tür ballar bile kovanlardan pompalandıktan 6-7 ay sonra kalın, şekerli bir kıvam kazanır ve bu, tıbbi ürünü tüketmek için her zaman uygun değildir.
Şekerlemelerin kristalleşmesi depolama koşullarından da etkilenir. Yüksek sıcaklıklarda ve nemde bal, faydalı özelliklerini ve orijinal özelliklerini hızla kaybeder. Geçen yüzyılın 20'li yıllarının sonunda Kanadalı arıcılar, çiçek nektarını sufle haline getirmek için bir teknoloji geliştirdiler.
Ürün Ana Özellikleri:
- sufle kalınlaşmaz, bu da şifalı lezzetleri ısıl işlem görmeden veya eritmeden tüketmenize olanak tanır;
- havadar, çırpılmış kremanın tadı güzel, çocuklar bundan hoşlanır, şekerleme yapımında kullanılabilir;
- Sufle, çırpma işlemi sırasında insan vücudunun çalışması için gerekli olan vitaminleri ve faydalı bileşikleri kaybetmez.
İşlemden sonra bu tür bal, kristalizasyon işlemleri olmadan hafif bir renk tonu, havadar bir kıvam ve uzun bir raf ömrü elde eder.
Önemli! Ballı suflenin bileşimi değişmez, taze ürünle aynı mikro elementleri ve besin maddelerini içerir.
Ballı suflenin faydalı özellikleri
Ballı suflenin hazırlanması sırasında tatlı kütleye hiçbir ek madde veya içerik eklenmez, bu nedenle inceliğin bileşimi değişmeden kalır. Çırpılmış nektar, tıpkı taze bir arıcılık ürünü gibi 300'den fazla biyolojik olarak aktif madde ve bileşik içerir.
Şifalı nektar, genel bir güçlendirme ve antiinflamatuar etki ile karakterize edilir ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirir.
Çare olarak, aşağıdaki durumlarda çırpılmış balın kullanılması tavsiye edilir:
- soğuk algınlığı ve viral hastalıklar;
- fiziksel ve zihinsel aşırı yük;
- oral mukozanın inflamatuar süreçleri;
- kardiyovasküler sistem ve sindirim organlarının işleyişindeki anormallikler;
- Solunum hastalıkları;
- beyni harekete geçirmek için;
- sinir sistemini onarmaya yardımcı olur, depresyonu ve uykusuzluğu giderir;
- genitoüriner sistem hastalıkları için kullanılan idrar söktürücü etkiye sahiptir;
- performansı artırır;
- Vücudu zararlı ve toksik birikimlerden temizler.
Kozmetolojide yumuşak sufle, cilt bakımı için kremler ve maskeler yapmak için kullanılır ve saç yıkamak için şampuan ve balsamlara eklenir. Çırpılmış bal kekler, tatlılar ve hamur işleri için krema olarak kullanılıyorsa, böyle bir incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.
Önemli! Ballı suflenin bileşiminin değişmediği ve taze arıcılık ürünleriyle aynı alerjenleri içerdiği dikkate alınmalıdır.
Pişirme teknolojisi
Endüstriyel koşullarda arı nektarından havadar bir sufle yapmak için, inceliği hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanılır. Homojen bir kütle elde etmek için bal aynı anda +36 dereceye kadar ısıtılır ve çırpılır. Bitmiş ürün küçük kaplara konur ve oda sıcaklığında 10 güne kadar demlenir, ardından incelik satışa gönderilir.
Nektarın orijinal değerini korumak için ısı kullanmadan ballı sufle yapmanın bir yolu var. Bunu yapmak için sıvı bala az miktarda şekerlenmiş nektar ekleyin. Daha sonra incelik, +21 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 4-5 gün boyunca ara sıra karıştırılarak demlenir ve ardından iyice dövülür.
Önemli! Ezilmiş glikoz ve fruktoz kristalleri şekerlenmez, +15 ila +18 derece arasındaki sıcaklıklarda böyle bir ürün 12 aydan fazla saklanabilir.
Evde nasıl yemek pişirilir?
Gereksiz maliyetlerden kaçınmak için ballı sufle evde hazırlanabilir.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- taze, sıvı çiçek nektarı, 1 kg;
- şekerlenmiş bal, 100 g;
- mikser, mutfak robotu veya uygun ataşmanlarla normal matkap.
Arı ürünleri karıştırılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır. Daha sonra 10-14 gün boyunca her gün bal buzdolabından çıkarılıp iyice karıştırılır. İstenilen renk ve kıvam elde edildikten sonra elde edilen kremalı sufle tüketime sunulur. İstenirse tedaviye çeşitli meyveler, meyveler, kuruyemişler veya baharatlar eklenir.
