Depolama sırasında bal fermente olur ve sert, şekerli bir kıvam kazanır. Bu tür nektarı yemek, içeceklere, tatlılara ve unlu mamullere eklemek her zaman uygun değildir. Ancak uzun süreli depolama sırasında arıcılık ürününün kimyasal bileşimine ne olur ve geçen yılki şekerli balın insan vücudu için yararlı olup olmadığı konusunda ayrıntılara daha fazla bakacağız.
Geçen yılın balını yemek mümkün mü?
Doğal bir hediyenin son kullanma tarihi olmadığına inanılıyor.Fakat böyle bir ifade doğru değildir. Tatlıların kalitesi ve güvenliği doğrudan saklama koşullarına bağlıdır.
Arı nektarının uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması için aşağıdaki koşullara uyulması gerekir:
- balı koyu renkli cam, porselen veya seramikten yapılmış, özel bir sırla kaplanmış, sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın;
- ürünü karanlık, iyi havalandırılan, düşük nem oranına sahip bir odaya yerleştirin;
- Oda sıcaklığı +5 ila +15 derece arasında tutulur.
Arı ürünü kovandan dışarı pompalandıktan sonra sarı, kehribar veya kahverengimsi bir renk tonu, viskoz bir kıvam, çok tatlı bir tat ve çiçeksi bir aroma ile karakterize edilir. Daha sonra nektar kristalleşerek şekerli bir yapı kazanır ve renk değiştirir. Her şey, inceliğin yapısında yer alan çeşitli şekerlerin fermantasyonu nedeniyle gerçekleşir. Kristalleşme sürecinin süresi birçok faktöre bağlı olup 3 ile 9 ay arasında sürmektedir.
Depolama koşulları ihlal edilirse vitamin tatlılığı antiseptik ve vitamin özelliklerini kaybeder. Böyle bir arıcılık ürünü gıda olarak tüketilebilir ve hatta tüketilmelidir çünkü içindeki minerallerin bileşimi ve tatlı tadı değişmeden kalır, ancak incelik antiseptik ve vitamin özelliklerini tamamen kaybeder.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Taze bir arıcılık ürünü ile bir yıllık bir arıcılık ürününü karşılaştırırsak, kalori içeriği değişmeden kalır ve tatlılığın türüne bağlıdır. Balın besin değeri, böceklerin nektar topladığı bitkilerin bileşimine göre belirlenir ve 100 g ürün başına 300 ila 330 enerji birimi arasında değişir.
Şifalı lezzet, geçen yılın nektarında aktif kalan yaklaşık 300 farklı bileşik ve maddeden oluşuyor.
Bal şunları içerir:
- fruktoz, glikoz, maltoz, sükroz ve melisitoz ile temsil edilen sağlıklı şekerler;
- tam bir B vitamini, askorbik ve nikotinik asitler, tokoferol veya E vitamini, A ve K vitaminleri;
- makro ve mikro elementler periyodik tablodaki neredeyse eksiksiz bir listeyle temsil edilir;
- faydalı asitler;
- biyolojik olarak aktif ve aromatik maddeler;
- su ve kül.
Bu incelik ayrıca 100 g tatlılık başına 0,8 g'dan fazla olmayan bitkisel proteinler içerir ve tamamen yağ içermez.
Önemli! Arıcılık ürününün kimyasal bileşimi sabit olmayıp, nektarın çeşidine ve türüne göre değişmektedir.
Hangi bal daha sağlıklıdır; taze mi yoksa geçen yılın balı mı?
Arılardan gelen taze bir hediye oldukça sıvı ve viskoz bir kıvamla karakterize ediliyorsa, geçen yılın tatlılığı farklı görünüyor. Nektar kristalleşir, fermente olur, çok koyu ve şekerli hale gelir, hatta sertleşir. Bu tür balın rengi de fermantasyondan sonra değişerek beyazımsı veya sarımsı-kremsi tonlar elde eder.
Taze bir doğal hediyenin, polende bulunan ve daha sonra lezzete dönüşen birçok alerjenin taşıyıcısı olduğu düşünülmektedir. Ayrıca taze balın vücut tarafından emilmesi uzun zaman alır ve kronik sindirim sistemi bozukluğu olan kişiler için kontrendikedir.
Bir yıllık depolamanın ardından nektardaki polen konsantrasyonu azalır, lezzet alerjenleri kaybeder ve fermantasyon sayesinde vücut tarafından kolayca emilir.
Önemli! Kapların yanlış koşullarda saklanması durumunda arıcılık ürününün iyileştirici özellikleri azalır veya tamamen kaybolur.
Kaliteli bir ürün seçme kuralları
Geçen yılın balı mağazalardan veya marketlerden satın alınır.İkinci durumda, arıcılar doğal bir hediyeyi denemenize izin verecek ve bu da sahte satın alma riskini azaltacaktır.
Bir yıllık nektar, lezzetin tadı, kıvamı ve rengine göre seçilir.
- Geçen yılın balı her zaman kristalize olup koyu, şekerli bir kıvama sahiptir. Ürün akıcıysa muhtemelen çözülmüş veya seyreltilmiştir.
- Düzgün korunmuş nektar, yapışkanlık ve viskozluk ile karakterize edilir.
- İkramın yabancı bir tadı veya aroması olmamalıdır.
- Arı hediyesinin üzerinde beyazımsı bir kaplama oluşmuşsa bu tür bal satın alınmamalıdır.
Ayrıca yüksek asit içeriği, düşük kaliteli balın uyarısıdır. Doğal bir arıcılık ürününün fiyatı çok düşük olamaz.
Evde satın alınan tatlıların kalitesini kontrol etmek kolaydır. Bir damla sıradan iyot nektarı maviye çeviriyorsa, bu, içinde büyük miktarda nişasta bulunduğu anlamına gelir. Bir damla sirke esansı eklenirken kaliteli bal katkı maddesine tepki vermeyecek, ürün kireç içeriyorsa tıslama ve kabarcıklar oluşacaktır.
Tavsiye! Bu şifalı inceliği yalnızca güvenilir satıcılardan veya arıcılardan satın almanız önerilir.
İnsan vücudu üzerindeki etkisi
Geçen yılın nektarını oluşturan maddeler insan vücudunun temiz ve düzgün çalışması için gereklidir:
- şifalı ürün bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun fiziksel ve zihinsel strese karşı direncini artırır;
- günlük tatlı tüketimi beyni harekete geçirir, sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kaygıdan, sinir krizlerinden ve uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur;
- arıların armağanı ayrıca kalbin düzgün çalışmasına katkıda bulunur, kan damarlarını güçlendirir, temizler ve esnekliği artırır;
- İlacın içerdiği maddeler vücudu zararlı ve toksik birikimlerden arındırır, sindirim süreçlerini hızlandırır, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur;
- Bir yaşındaki balın gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde de yararlı bir etkisi vardır;
- nektarın antiinflamatuar ve antiseptik özellikleri vardır, vücuttaki yaraları ve hasarları iyileştirir.
Önemli! Bu doğal hediye, cilt ve saç için paha biçilmez bir besin ve faydalı madde deposudur. Baldan kozmetik maskeler, balsamlar, şampuanlar ve peelingler yapılır.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Arıcılık ürününün faydalı ve iyileştirici özelliklerinin yanı sıra bir takım kontrendikasyonları da vardır. Alerjik reaksiyonlara yatkın ve bazı gıdalara karşı intoleransı olan kişiler arı tatlısını yememelidir.
Sindirim sistemi, karaciğer ve böbrek hastalıklarının kronik hastalıklarının alevlendiği dönemlerde balı dikkatli tüketin. Diyabet hastası kişiler, hamile ve emziren kadınlar ile 3 yaşın altındaki çocuklar için kontrolsüz nektar tüketimi de önerilmez.
Hangi alanlarda kullanılıyor?
Geçen yılın arı balı günlük 1 yemek kaşığı normunu aşmadan tüketilmesi gereken eşsiz bir şifa ürünüdür.
Doğal hediye aynı zamanda çeşitli yemeklerin, tatlıların, pişirme soslarının ve marinatların hazırlanmasında da kullanılır. Halk hekimliğinde ve geleneksel tıpta nektar birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmaktadır. Zengin kimyasal bileşimi sayesinde arıcılık ürünü kozmetolojide kendini kanıtlamıştır.
