Doğru doğal ve kaliteli bal nasıl seçilir - ipuçları

İnsanlığın doğal çiçek balı üretimi ile kesinlikle hiçbir alakası yoktur. Lezzetli, şifalı bir ürünün ortaya çıkmasının tüm süreçleri böcekler tarafından kontrol edilir. Arıcılar, çalışkan nektar toplayıcıların yaşam alanlarını iyileştirir ve bitmiş ürünü doğru zamanda kovanlardan dışarı pompalar. Daha sonra sevilen lezzet marketlerin ve mağazaların raflarında yerini alıyor. Doğru doğal balı nasıl seçeceğimizi ve aldatmacanın kurbanı olmamayı araştıracağız.

Seçim yaparken temel püf noktaları

Arıcılık ürünü seçerken pek çok tatlı satıcısının doğal çiçek balının farklı çeşitlerini karıştırıp içine doğal veya kimyasal boyalar katarak sahtecilik yaptığını bilmeniz gerekir. Ayrıca mağazalarda ve pazarlarda, prensip olarak doğada bulunmayan, giderek daha egzotik nektar çeşitleri ortaya çıkıyor.

1. Farklı şeker türlerinin karıştırılmasına harmanlama denir ve satıcı, ürünün böyle bir işlemden geçtiğini uyarmakla yükümlüdür. Nektar harmanlandıktan sonra keskin bir koku ve aroma kazanır ve rengi koyulaşır.
2. Sıvı formda tedavi 3 ila 7 ay sürer. Kristalizasyon ve fermantasyon süreci doğrudan böceklerin nektarı topladığı bitkilere, balın olgunluğuna ve saklama koşullarına bağlıdır. Arıcılar genellikle şekerlenip daha sonra su banyosunda eritilen tatlılığı taze nektar olarak verirler. Bu tür ballar ısıl işleme tabi tutulur ve iyileştirici özelliklerinin çoğunu kaybeder.
3. Arının doğal hediyesi, fruktoz ve glikozdan şurup üretilerek sahtesi yapılıyor. Bu ürün şeker köklerinden veya alkol üretim atıklarından elde edilir. Sahte nektarın, çalışkan böceklerin ürettiği faydalı ve besleyici maddelerden yoksun olduğu açıktır.
4. Bir arıcı 1 sezonda en fazla 3-4 çeşit doğal çiçek tatlısı elde edebilir. Satıcı 20 çeşit nektarın tamamının kendi kişisel arı kovanından olduğunu söylüyorsa bu doğru değildir. Büyük olasılıkla böyle bir ürün yabancı ve vücuda zararlı katkı maddeleri içerir.

Tavsiye! Tecrübeli ev hanımları ballı bir kaşığa bir damla iyot ekler. Nektar mavimsi bir renk alırsa un veya nişasta içeriyor demektir.

Piyasada doğal bir ürün nasıl seçilir?

Herhangi bir pazar, çeşitliliği ve geniş arı ürünleri yelpazesiyle alıcıları cezbeder. Ayrıca birçok bölgede özel bal sergileri, fuarları ve festivalleri düzenlenmektedir. Yüksek kaliteli nektarı seçmek için doğal çiçek balının neye benzediğini, kokusunu ve tadını net bir şekilde bilmeniz gerekir.

Olgunluk

Kaliteyi, lezzetin olgunluğuna göre belirleyebilirsiniz. Nektarı topladıktan sonra arılar, fazla nemi havalandırmak için onu iyi havalandırılan hücrelere yerleştirir. Daha sonra hücreler balmumu ile kapatılır ve balın fermantasyon süreci başlar. 3-4 hafta sonra kimyasal reaksiyonlar tamamlanır ve arıcılar bu inceliği kovanlarından dışarı pompalarlar. Arıcı hücrelerdeki tatlılığı ne kadar erken çıkarırsa, içinde o kadar fazla nem kalacaktır.

Önemli! Yüksek kaliteli çiçek nektarında izin verilen nem içeriği %20'yi geçmemelidir.

Tatmak

Tatlılığın tadı doğrudan böceklerin nektar topladığı bal bitkilerine bağlıdır.

Yüksek kaliteli bal aşağıdaki tat özellikleriyle tanımlanabilir:

• tüketildikten sonra boğazda ağrı hissi ortaya çıkar;
• yabancı karamel veya başka bir tadın olmaması;
• nektar acılık veya çok belirgin asit içermemelidir;
• Doğal balın ağızda kalan tadı hoştur ve mide bulandırıcı notlar içermez.

Kestane, tütün ve çam arısı ürünleri doğal olarak acı bir tada sahip olabileceği gibi, ıhlamur tatlılığı da tüketildikten sonra hafif acı bir tat bırakabilmektedir.

Aromaya göre

Gerçek bir arı hediyesi her zaman belirli bir çiçek veya bitki aromasına sahiptir. Ürünün kestane ve tatlı özsu çeşitleri ekşi, hafif sert bir aroma ile karakterize edilir. Ancak forbs'tan gelen tatlılığın hoş bir bitkisel kokusu vardır. Ihlamur nektarının aromasına çiçek notaları hakimdir.

Önemli! Sahte ürünün çok hafif bir kokusu var veya hiç kokusu yok.

Tutarlılığa göre

Kristalleşme sürecinin süresi farklı bal türleri arasında farklılık gösterir. Ancak doğal tatlılık çeşitlerinden herhangi biri sonbaharın ortasına kadar şeker kristalleri oluşturur. Nektar kış boyunca sıvı ve lif gibi kalırsa, büyük olasılıkla çözülmüş veya yabancı maddelerle seyreltilmiştir.

Ürünün görsel değerlendirmesi

Ayrıca dış özelliklere göre doğal bir incelik de seçebilirsiniz:

• taze ıhlamur nektarı, sarı veya kehribar rengi ve şeffaf, viskoz kıvamıyla karakterize edilir;
• acı çeşitler ve karabuğday balı koyu kahverengi rengiyle ayırt edilebilir, ancak şekerlenmedikçe ürünün berraklığı değişmeden kalır;
• Mayıs lezzetinin, ateş otu tatlı çeşitleri gibi yeşilimsi bir tonu olabilir;
• Lezzetin taze çiçek çeşidi her zaman parlak sarı veya altın rengindedir;
• Ayçiçeği nektarı parlak kehribar tonlarına sahiptir;
• çam arısı ürünü, ona yeşilimsi bir renk tonu ile koyu kahverengi bir renk veren çok sayıda spesifik enzim içerir;
• Tatlı yonca balı bitkisi amber nektarı ile karakterize edilir;
• dağlarda toplanan incelik sarı veya altın rengindedir;
• Yabani arılardan elde edilen balın rengi, böceklerin tatlı nektarı topladığı bitkinin türüne bağlı olarak değişebilir.

Akasya çiçeği balı en hafifi olarak kabul edilir. İncelik, çok uzun kristalleşme ve doğal bulutlu bir renk tonu ile karakterize edilir.