Gerçek bahar çuha çiçeği ile başlar. Orta bölgede ise ilk kardelenler, zeminin hala karla kaplı olduğu ve hava koşulları nedeniyle böcek faaliyetinin mümkün olmadığı bir dönemde çiçek açar. Ancak yine de baharın sonunda marketlerin ve mağazaların raflarında kardelen çiçeği balı belirir. Böyle alışılmadık bir arıcılık ürününün nereden geldiğini, neye benzediğini ve insan vücudu için ne kadar faydalı olduğunu daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz.
Kardelen balı nedir?
Ilıman güney iklimine sahip bölgelerde bal çuha çiçeği Şubat ayının sonunda çiçek açar.Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında veya Kırım'da şu anda sıcaklık +10 dereceye veya daha fazlasına yükselebilir. Arıcılar, kovanları kardelenlerin yayıldığı ve arıları serbest bıraktığı yerlere taşırlar, arılar kış uykusundan sonra aktif olarak ilk nektarı toplar. Kardelen yaklaşık bir ay boyunca çiçek açar ve bu süre zarfında böcekler az miktarda incelik toplamayı başarırlar.
Ilıman iklimlerde, düşük sıcaklıklar nedeniyle çuha çiçeği nektarının çıkarılması imkansızdır. Altay kardelen arı balı da var. Kandyk adı verilen çuha çiçeği çiçek açtığında böcekler onu dağların yükseklerinde toplar. Bu bitkinin ana çiçeklenme zamanı Mayıs başı veya ortasıdır. Bu sırada arılar kış uykusundan sonra uyanıyor ve çuha çiçeği nektarının tadını keyifle çıkarıyorlar.
Bitki iyileştirici özellikleri ile karakterize edilir ve geleneksel ve halk hekimliğinde bitkisel kaynatmaların, infüzyonların ve preparatların hazırlanmasında kullanılır.
Hakikat! Altay kandyk, alışılagelmiş kardelenlerin aksine, narin, hoş bir aromaya sahip mor çiçeklerle çiçek açar.
Renk
Sıradan beyaz çuha çiçeğinden yapılan incelik, herhangi bir yabancı ton veya kalıntı içermeyen, zengin bir sarı renkle karakterize edilir. Altay kandyk'inden gelen nektar, altın renginde zengin bir kehribar rengine sahiptir.
Önemli! 2-3 hafta sonra arıcılık ürününde kristalleşme süreçleri başlar ve bal koyu, kremsi veya beyaz bir kıvam kazanır.
Tatmak
Lezzet açısından çuha çiçeği nektarı normal baldan farklıdır. Ürün yumuşak, viskoz bir kıvama ve ağızda kalan hoş bir tada sahiptir. Tüketildiğinde tatlılık ortaya çıkıyor ancak az miktarda asit ve burukluk da mevcut.
Koku
Arıcılık ürünlerinin kendine özgü bir çiçek kokusu vardır.Ancak çuha çiçeği nektarı olağan bal aromasından yoksundur, ancak çayır otlarının taze kokusu ortaya çıkar.
Kristalleşme
Kardelen balının önemli bir dezavantajı vardır - kısa raf ömrü. Zaten kovanlarından nektarı dışarı pompaladıktan 15-20 gün sonra ürün şekerlenir, renk değiştirir ve çok sert bir yapıya bürünür. Bu ürün faydalı ve iyileştirici özelliklerini 3 aydan fazla korumaz.
Nadir, değerli bir lezzetin güvenliğini sağlamak için deneyimli arıcılar toplanan nektarı dövüyor. Bu işlemden sonra bal, iyi çırpılmış tereyağı kremasını anımsatan, havadar, hafif bir kıvam kazanır. Bu haliyle kardelen tatlılığı market ve mağazaların raflarında yerini alıyor.
Önemli! Çırpılmış halde çuha çiçeği arı nektarının raf ömrü 1 yıla çıkar.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Kardelen lezzetinin kalorisi oldukça yüksektir. 100 g taze ürün başına 330'a kadar enerji birimi bulunur.
Çuha çiçeği iyileştirici özellikleriyle karakterize edilir, bu nedenle nektar birçok vitamin ve besin içerir:
- sağlıklı şekerler - %80'e kadar;
- makro ve mikro elementler magnezyum, demir, kalsiyum, çinko, potasyum ve diğer mineral bileşikleri ile temsil edilir;
- tam bir B vitamini seti, askorbik asit, E, K vitaminleri, nikotinik asit, yüksek A vitamini içeriği;
- bitkisel asitler;
- biyolojik olarak aktif ve aromatik maddeler.
Önemli! Çuha çiçeği nektarının bir özelliği, yağ asitlerinin tamamen yokluğudur.
Faydalı özellikler
Zengin kimyasal bileşimi sayesinde kardelen balının birçok faydalı özelliği vardır.
- Arıcılığın şifalı ürünü bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun çevrenin olumsuz etkilerine karşı direncini artırır.
- Her gün tüketildiğinde, tedavi metabolizmayı hızlandırır ve bu da aşırı kilo verme süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Uygun karaciğer fonksiyonunu geri kazandırır, toksinlerin ve toksik birikimlerin vücuttan atılmasını destekler.
- Antiinflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir, kadınlarda jinekolojik hastalıkların karmaşık tedavisinde kullanılır ve erkeklerde genitoüriner sistem bozukluklarını ortadan kaldırır.
- Sindirim organlarının ve pankreasın işleyişini iyileştirir.
- Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, uykusuzluk ve kronik yorgunluk sendromundan kurtulmaya yardımcı olur.
- Vücudun fiziksel ve zihinsel strese karşı direncini arttırır, yorgunluğu hızla giderir.
Bahar nektarı cilt için temizleyici ve gençleştirici maskelerin hazırlanmasında da kullanılır.
Gerçek kardelen balı nasıl ayırt edilir
Nadir bulunması nedeniyle çuha çiçeğinden yapılan arıcılık ürününün maliyeti oldukça yüksektir. Şifalı tatlı alırken ürünün aşağıdaki özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:
- taze nektar, açık renk ve yumuşak, viskoz kıvamla karakterize edilir;
- aroma çiçek yabancı maddeleri içermez, bitkisel bir kokuya sahiptir;
- Bu balın tadı tatlıdır ancak burukluk ve asitlilik içerir;
- yüksek fiyat.
Satıcıdan pahalı ve nadir bir ürünün menşeini doğrulayan belgeleri de isteyebilirsiniz.
Kontrendikasyonlar
Bahar tatlılarını tüketmek için bir takım kontrendikasyonlar vardır. Nektarı kullanmadan önce arıcılık ürününe alerjiniz olmadığından emin olmalısınız.
Tedavi ayrıca 3 yaşın altındaki küçük çocuklar için önerilmez. Hamile ve emziren annelerin nektarı çok dikkatli tüketmesi gerekir. Diyabet hastası kişilerin diyetlerine kardelen balı eklemelerine ancak doktora danıştıktan sonra izin verilir.
