Uzun süreli depolama sırasında bal kristalleşerek katı bir kütleye dönüşür. Bu durumda arıcılık ürününün saklama kabından çıkarılması neredeyse imkansızdır. İnceliğe plastik, viskoz bir kıvam kazandırmak için belirli bir sıcaklıkta ısıtılarak çözülür. Tıbbi ürünün yapısını bozmadan şekerli balın üç litrelik bir kavanozdan nasıl düzgün bir şekilde çıkarılacağını daha fazla anlayacağız.
Nasıl eritilir?
Arı nektarının kristalleşmesi birkaç aşamada gerçekleşir.Başlangıçta taze bir doğal hediye, yoğun bir kıvam kazanır ve ancak o zaman katı, şekerlenmiş bir ürüne dönüşür.
Kristalleşme hızı birçok faktöre bağlıdır:
- arı nektarı çeşidi;
- üründeki nem miktarı;
- şeker içeriği;
- Şifalı nektar hangi koşullar altında saklanır?
Vicdansız arıcılar balı sulandırır, bu da üründeki nem içeriğinin artmasına neden olur. Bu inceliğin şekerlenmesi daha uzun sürer, ancak aynı zamanda faydalı özelliklerini de kısmen kaybeder.
Nektar kabın ortasından kristalleşmeye başlarsa, bu, balın kovandan vaktinden önce pompalandığı ve yetersiz miktarda glikoz ile karakterize olduğu anlamına gelir. Depolama koşulları aynı zamanda nektarın şekerlenmesini de etkiler. Günlük sıcaklıklardaki sürekli değişikliklerle tatlılık çok daha hızlı kristalleşir.
Makro ve mikro elementlerin içeriği de ürünün sertliğini etkiler. Arı hediyesi ne kadar çok mineral ve vitamin içeriyorsa, o kadar yavaş şekerlenir.
İyileştirici tatlılığın tüm faydalı özelliklerini ve özelliklerini korurken, katı bir ikramı uzun bir kavanozdan veya başka bir kaptan çıkarmanın birkaç yolu vardır.
Isıtma sonucunda kaliteli bal elde etmek için aşağıdaki gereksinimlerin karşılanması gerekir:
- iş için yalnızca cam veya seramik tabaklar kullanın;
- ürüne sıcak sıvı eklemeyin;
- tatlılığı 40-45 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ısıtın;
- tüketim için gerekli nektar miktarını eritmek;
- Farklı arı hediye çeşitlerinin karıştırılması önerilmez.
Önemli! Balın uzun şekerleme süreci, üründe birçok yabancı yabancı maddenin varlığı konusunda uyarıda bulunur.
Bir su banyosunda bir cam kavanozda bal nasıl eritilir
Balı eritmenin en hızlı, en uygun fiyatlı ve en kolay yolu, su banyosu için mevcut araçları kullanmaktır.
Prosedür için ihtiyacınız olacak:
- sertleştirilmiş ürün içeren kavanoz;
- farklı çaplarda iki tava;
- kavanozun standı olarak metal bir ızgara kullanılır;
- nektarı karıştırmak için tahta kaşık veya spatula;
- su sıcaklığını ölçmek için termometre veya termometre.
Daha büyük bir tavaya biraz su dökün, üstüne daha küçük bir tava koyun ve sıvıyı da dökün. Daha sonra üzerine bir kavanoz şekerlenmiş arı nektarının yerleştirildiği bir ızgara takın.
Ortaya çıkan yapı kısık ateşte tutulur ve su sıcaklığı 45 dereceye yükselene kadar bırakılır. Daha sonra ateşi kapatın ve eritilmiş balı yavaşça karıştırın. 20-30 dakika sonra nektar hala sertse işlem tekrarlanır.
İş bittikten sonra çözünmüş bal uygun bir kaba dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.
Önemli! Nektarı eritirken kaynamasına veya sıcaklığın 45 derecenin üzerine çıkmasına izin vermeyin. Bu durumda şifalı ürün tüm faydalı özelliklerini ve özelliklerini kaybeder.
Akünün yakınında ısıtma
Şekerli ürün radyatörün yakınında çözülebilir. Bunu yapmak için kavanoz radyatörün yanına yerleştirilir ve nektarı eşit şekilde eritmek için belirli aralıklarla ters çevrilir.
Radyatörler çok sıcaksa, bal içeren kabı onlardan kısa bir mesafeye yerleştirin. Nektar gerekli kıvama ulaştığında saklamaya uygun bir kaba dökülür.
doğal olarak
Arı armağanındaki faydalı ve besin maddelerini maksimum miktarda korumak için şekerlenmiş nektar doğal koşullar altında eritilir. Bunu yapmak için, ballı kabı iyi aydınlatılmış bir yere koyun; burada güneş ışığının etkisi altında ürün ısınır ve sıvı kıvamına gelir.
Mikrodalgada
Modern dünyada yemek pişirmeyi kolaylaştıran pek çok cihaz var ve mikrodalga fırın da bunlardan biri.
Böyle bir cihazı kullanırken mikrodalga radyasyonunun nektarın kalitesini bozabileceği kanısındayız. Tıbbi ürünün özelliklerinin kaybını önlemek için basit kurallara uymalısınız:
- yalnızca cam veya seramik tabaklar kullanın;
- Kabı ürünle aynı kapakla kapatın;
- tam güç modunu seçin ve fırını 1,5-2 dakika açın;
- Eritme işlemi tamamlandıktan sonra balı tahta kaşık veya spatula ile karıştırarak tamamen soğuyana kadar bekletin.
Nektar soğuduktan sonra hala sert kalıyorsa işlem tekrarlanır.
Önemli! Mikrodalga radyasyonunun doğal bir ürün üzerindeki yapay etkisinin, doğal arı hediyesinin iyileştirici bileşimini olumsuz yönde etkileyen yapısını bozduğu dikkate alınmalıdır.
Fırında
Çözünmüş nektarı elde etmenin hızlı ve kolay bir yolu gazlı veya elektrikli fırın kullanmaktır.
Kristal giderici
Profesyonel arıcılar, balı çözmek için, şekerlenmiş nektarı eşit şekilde ısıtan ve ona gerekli kıvamı ve güzel sunumu sağlayan özel bir cihaz kullanır.
Önemli! Vicdansız arıcılar bazen bu cihazı kullanma kurallarını ihlal ederler ve ardından şifalı ürün faydalı özelliklerini kaybeder.
Olası hatalar
Arı balını evde eritmek zor değildir ancak ürünün değerinin korunması için hata yapılmaması gerekir.
- Kimyasal bileşimdeki farklılık nedeniyle farklı nektar türlerinin karıştırılması yasaktır.
- İçine sıcak su dökülerek muamelenin çözülmesine izin verilmez.
- Balın erime sıcaklığı 40-45 dereceyi geçmemelidir. Endüstriyel ölçekte bal 36 derecelik bir sıcaklıkta çözülür.
- Hızlı kullanım için ürünü küçük porsiyonlarda eritin. Bal, çözündükten sonra bile hızla tekrar kristalleşir.
Basit gereklilikleri sıkı bir şekilde takip ederseniz, çözünmüş arı balı, insan vücudu için maksimum miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri koruyacaktır.
