Bal, talebi sürekli artan, çok popüler bir üründür. Arı nektarı birçok vitamin ve mineral içerir. Kolayca sindirilebilir ve birçok hastalıkla baş etmeye yardımcı olur. Bununla birlikte, değerli özellikler yalnızca doğal ürünlerin karakteristik özelliğidir. Günümüzde sahte bal yapmanın birçok yolu var, bu nedenle insanlar balın neden bulanıklaştığıyla ilgileniyor.
Bal nasıl bulanıklaşır?
Bileşimdeki glikoz içeriği ne kadar yüksek olursa, maddenin kristalleşme süreci o kadar hızlı başlar.Bu nedenle birçok kişi bulutlu ürünün sahte olduğundan emindir. Arı nektarı satın alındıktan hemen sonra dokuyu değiştirirse, bu genellikle depolama sıcaklığında bir değişiklik olduğunu gösterir.
Bugün balın doğallığını kontrol etmenin birçok yolu var. Bal bitkilerini, toplama süresini ve depolama özelliklerini dikkate almak önemlidir. Yüksek sıcaklıklarda saklanan nektar uzun süre sıvı kıvamını koruyacaktır. Ortam sıcaklığı düştükçe kalınlaşacaktır. Ancak bazen kitle tam kovanın içinde bulanıklaşır. Bu, dışarıdaki hava sıcaklığı düşük olduğunda ve az sayıda arı olduğunda meydana gelir.
Bir santrifüj kullanarak nektarı dışarı pompalarken, moleküller hava ile etkileşime girer ve birlikte cihazın içine nüfuz eder. Bu aynı zamanda bulutlu bir his yaratır. Aynı zamanda bal yabancı maddelerden arındırılmış ve kaliteli olabilir.
Taze bal kalın ve opak olabilir mi?
Taze nektar da kalın ve opak olabilir. Bunun nedeni tortunun varlığıdır. Genellikle küçük bal peteği parçalarını, böcek gövdesi kalıntılarını ve mumsu yabancı maddeleri içerir.
Saflaştırılmış ürünün bile kalın ve opak olabileceği dikkate alınmalıdır. Bunun nedeni kristalleşme sürecinin başlamasıdır. Bazı çeşitler birkaç yıl depolandıktan sonra şekerli hale gelirken, diğerleri pompalandıktan sonra 2 hafta içinde viskoz hale gelir.
Bulutlu kıvam geç bal toplanmasıyla ilişkilidir. Bu genellikle olumsuz hava koşullarında meydana gelir. Belirli bir çeşidin zamanında toplanmaması durumunda arılar diğer bitkilerden gelen polenleri bal kütlesine eklemeye başlar. Sonuç nektarların bir karışımıdır. Hızlı kristalleşme ile karakterizedir.
Yalnızca olgunlaşmamış bal tehlikeli kabul edilir.Kısa raf ömrüne ve zayıf bileşime sahiptir. Bir süre sonra böyle bir ürün fermente olmaya başlar. Bu sürece tortu oluşumu ve bulanık bir kıvamın ortaya çıkması eşlik eder.
Şeffaf balın bulanıklığının nedeni
Eğer satın aldıktan bir süre sonra berrak bal bulanıklaşırsa, bunun sahte olduğunu düşünmeyin. Bu işaret genellikle kalınlaşma veya kristalleşme sürecinin başlangıcını gösterir. Bu, ürünün yüksek kalitesini gösterir. Kristalleşme balın bileşimini hiçbir şekilde etkilemez. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudun işleyişini iyileştirmek için kullanılabilir.
Şekerleme sürecinin hızlanması sıcaklıktaki bir değişiklikle kolaylaştırılır. Bal için en uygun parametreler +13-15 derecedir. Daha yüksek oranlarda nektar uzun süre sıvı kalacaktır. Daha düşük parametreler gözlenirse madde hızla kalınlaşacaktır. Bu nedenle bal bulanık bir kıvam kazanacaktır.
+40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda maddede kristal üretilmez ve glikoz buharlaşır. Bunun sonucunda ürün faydalarını kaybeder. Üstelik ürün insanlara zararlı olabilir. Gerçek şu ki, aşırı fruktoz ve minimum glikoz sıklıkla ciddi alerjilere neden olur.
Balın bulanık dokusu her zaman kalitesinin düşük olduğunu göstermez. Genellikle bal mahsulleri ve saklama koşullarıyla ilişkilidir. Ancak bazen bu doku ürünün tam olarak olgunlaşmadığının göstergesidir. Bu tür nektarı içmekten kaçınmalısınız.
