Doğal bal, özel biyolojik bileşimi sayesinde çok uzun süre saklanabilir. Balın ayrılmasının veya kararmasının birkaç nedeni olabilir. Deneyimli arıcılar, zamanla ürünün doğal olarak kristalleşebileceğini ve rengini veya aromasını değiştirebileceğini iddia ediyor. Ancak asıl önemli olan, doğru saklama koşulları sağlanırsa inceliğin faydalı niteliklerini koruyacağıdır.
Balın kararmasının nedenleri
Tipik olarak doğal nektar işlenmez veya filtrelenmez. Bu sayede ürün faydalı maddeleri korur ve incelik tıbbi amaçlar için kullanılabilir.Bir ürünün görünümündeki değişiklikler çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir:
- + 20 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklandığında kararır;
- tatlıların alüminyum kaplarda saklanması (ürün alüminyumla reaksiyona girebilir, bu da metalin gıdaya salınmasına neden olabilir);
- Zamanla çam balı zengin bir koyu renk kazanır. Ağaçlardaki arılar tatlı özsu - böceklerin tatlı salgılarını veya tatlı özsu - gövdelerdeki şekerli bitki salgılarını toplar;
- mevsimsiz nektar uygun şekilde saklanmazsa küflenebilir;
- tatlılarda büyük miktarda glikoz da ürünün yüzeyinde koyu renkli bir sıvının görünmesine katkıda bulunur.
Doğal kimyasal reaksiyonlar, ürünün normal koşullar altında bile çok uzun süre saklanması durumunda ürünün kararmasına da neden olabilir. Şekerlemelerde bulunan amino asitler furfural, şeker ve hidroksimetilfurfural ile reaksiyona girer. Bu işlemin bir sonucu olarak, inceliğe koyu bir renk veren melanoidinler gibi özel elementler oluşur.
Bu balı yemek mümkün mü?
Doğal koyu renkli bal, iğne yapraklı ağaçlardan (ladin, çam, köknar, karaçam) tatlı özsu veya tatlı özünün toplanmasıyla oluşur. Bu ürün, artan miktarda mineral ve vitamin içerdiğinden geleneksel baldan çok daha sağlıklı kabul edilir. Bu incelik ateş düşürücü, analjezik, onarıcı ve yara iyileştirici etkiler gösterir. Hastalıkların tedavisinde ek tedavi olarak faydalıdır:
- artrit;
- boğaz ağrısı, soğuk;
- tüberküloz;
- uykusuzluk, zayıflamış bağışıklık;
- dermatit, bazı cilt hastalıkları.
Bu ürünün bitki poleni içermemesi nedeniyle pratik olarak alerjik reaksiyonlara neden olmaması dikkat çekicidir.Bununla birlikte, artan higroskopisite ile karakterize edildiğinden, tatlılığın depolamada kaprisli olduğu dikkate alınmalıdır. Muameleyi buzdolabında saklamanız gerekir, aksi takdirde hızla ekşi olur.
Ürün, uygunsuz saklama veya herhangi bir yabancı yabancı maddenin varlığı nedeniyle kararırsa, tüketilmesi tavsiye edilmez.
Kararma durumunda ne yapılmalı
Arıcılar, depolama sıcaklığına bağlı olarak balın tat, koku ve renginin değişebileceğini belirtiyor. Yaygın bir olay, incelik tonunun bazen koyu, zengin bir renk aldığı kristalleşmedir. Şeker kristallerini yok etmek için nektar içeren kabı 1-1,5 saat ılık su dolu bir kaseye koyun. İşlem sonucunda balın renginin değişmesi pek mümkün değildir, ancak tadı ve faydalı özellikleri bozulmayacaktır.
Uygun olmayan saklama ve küflenme nedeniyle şeker kararmışsa, ısıtma veya soğutma sorunu çözemez. Ve böyle bir ürünün tüketilmesi tavsiye edilmez.
Koku ve gölgede bazı değişikliklere izin verilir. Gereksiz yabancı maddelerin olmadığından emin olmak için basit testler yapabilirsiniz.
