Arılar çiçek poleninden nektar üretebildikleri gibi bunun için tatlı özsu adı verilen özsudan da faydalanırlar. Bal bitkilerinin çiçeklenmesi yetersiz olduğunda böcekler bu maddeyi toplar. Sonuç olarak tatlı bir çeşit bal elde etmek mümkündür. Kendine has tadı, sıradışı rengi ve kokusu vardır. Ürün, her biri vücuda büyük faydalar sağlayan birçok değerli bileşen içerir.
Çam balının tanımı ve farkı
Balın ne olduğunu anlamak için kökenini tanımaya değer. Yeterli sayıda bal bitkisinin yokluğunda, arılar tatlı bir salgı olan tatlı özsuyu toplar. Bunlar bitki ve hayvandır.
İlk durumda, bitki özsuyuyla beslenen böceklerin salgılarından, ikincisinde ise tatlı bir bitki ürünü olan tatlı özsuyundan bahsediyoruz. Bu tür akıntılar genellikle iğne yapraklı ağaçlarda görülür. Bu maddeler ayrıca ıhlamur, meşe, titrek kavak veya söğüt ağacında da mevcut olabilir.
Kaynağa bağlı olarak tatlı özsu balı aşağıdaki çeşitlere ayrılır:
- Hayvan. Karıncaların yaprak bitlerini korumalarının iyi bir nedeni var. Bitki sularıyla beslenir ve şeker içeriği yüksek yan ürünler üretir. Sıcak havalarda, birçok bal bitkisinin çiçeklenmesi durduğunda, arılar yapraklardan tatlı kaplama toplar ve bunu bal yapmak için kullanır. Ancak tatlı özsu ürünü nadiren saf haliyle bulunur. Çoğu durumda karma koleksiyonlar yapılır. Bu durumda tatlı özsu polenin bir kısmıyla birleşir.
- Sebze. Bu ürün birçok ağacın karbonhidrat salgılarını içerir. Sıcak havalarda aktif olarak üretilirler. Bu, arıların çalışmalarını durdurmadan olumsuz koşulları beklemelerine yardımcı olur.
Çam balını diğer çeşitlerden ayırmak için temel özelliklerine odaklanmak önemlidir:
- Renk. Tatlı özsu ürünü farklı görünüyor - hepsi hammaddenin kaynağına bağlı. Yaprak döken ağaçlardan toplanan özsu bala zengin bir kahverengi renk verir. Arılar iğne yapraklı bitkilerden özsu toplarsa nektar açık renkte, yeşilimsi notalarda olacaktır. Hayvansal tatlı özsu ürünü koyu, neredeyse siyah yapar. Tatlı özsuyunun polenle karıştırılması açık altın rengi bir renk tonu üretir.
- Aroma. Bu tür balın hafif bir aroması vardır.Ürünün bazı çeşitleri hiç kokmamaktadır.
- Tatmak. Ürün hafif bir acıyla birlikte hoş bir tatlı tada sahiptir.
- Tutarlılık ve kristalleşme süreci. Bu balın ayırt edici özelliği kalın ve viskoz kıvamıdır. Bileşime polen eklendiğinde doku daha sıvı hale gelir. Honeydew balı çok yavaş kristalleşme ile karakterize edilir. Pek çok ürün türü hiç kristalleşmez - ayrılırlar veya opak bir kıvama sahip bir sabun kütlesi oluştururlar.
Ürünün bileşimi ve kalori içeriği
Ürünün 100 gramının enerji değeri 316 kilokaloridir. Madde protein veya polen taneleri içermez. 80 gram karbonhidrat ve 0,1 gram yağ içerir.
Diğer bileşenlerin içeriği, arıların bal yapmak için kullandıkları bal özünün türüne bağlıdır. Örneğin çam iğnelerinden elde edilen nektar, dişbudak özsuyundan elde edilen kütleden 5-6 kat daha az fosfor içerir. Aynı durum potasyum içeriği için de geçerlidir.
Ballı bal, doğal antibiyotik olarak kabul edilen birçok fitosit içerir. Aynı zamanda çok miktarda mineral tuzu içerir - fosfor, manganez, kobalt, demir. Bu parametrelere göre tatlı özsu çeşidi çiçek çeşidine göre üstündür ve bu nedenle insanlar için değeri yüksektir.
Bu tür bal büyük miktarda polisakkarit içerir. Ayrıca sakaroz, fruktoz, glikoz ve diğer şekerleri içerir. Ürün ayrıca birçok serbest amino asit içerir.
Faydalı özellikler
Çam balının insanlara büyük faydaları vardır:
- Yüksek potasyum içeriğinin kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bu madde kan damarlarını güçlendirir ve kan dolaşımını normalleştirir.
- Çok miktarda B vitamini uykusuzluğun ve artan gerginliğin önlenmesine yardımcı olur. Bu maddeler ayrıca sinir sisteminin işleyişini de iyileştirir.
- Hayvansal bal özsuyundaki proteinler, enzimler ve amino asitlerin kombinasyonu karaciğer, sindirim sistemi, safra kesesi ve pankreas patolojilerinden kurtulmaya yardımcı olur.
- Ürünün antioksidan özelliği, toksinlerin ve diğer zararlı maddelerin vücuttan atılmasını sağlar.
- Değerli mikro elementlerin kombinasyonu bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Yüksek fosfor, kalsiyum ve potasyum içeriği kemikleri güçlendirir.
- Ürün vücudun savunmasını harekete geçirir. Travmatik yaralanmalardan iyileşmeyi destekler.
- Yüz maskelerine tatlı özsu balı eklemek cildin besinlerle doygunluğunu artırır, kırışıklıklarla baş eder ve şişkinliği azaltır.
- Bu tür arı nektarı içeren sargıların kullanılması selülit görünümünü ortadan kaldırır ve yara izlerinin ve çatlakların daha az fark edilmesini sağlar.
Hangi hastalıklarda kullanılır?
Tatlı özsu balının faydalı özellikleri, çeşitli patolojilerde kullanılmasına izin verir. Kullanımı için ana endikasyonlar aşağıdakileri içerir:
- öksürük, bronşit, zatürre;
- bademcik iltihabı ve soğuk algınlığı;
- anemi;
- tüberküloz;
- sıcaklık;
- artrit;
- güç kaybı ve bağışıklığın azalması;
- sindirim sisteminin işleyişindeki bozukluklar;
- uykusuzluk ve depresyon;
- sinir aşırı uyarılması;
- dermatit ve cilt patolojileri.
Kozmetolojide kullanın
Honeydew balı kozmetolojide sıklıkla kullanılır. Birçok yararlı etkisi vardır:
- cilt hasarını ortadan kaldırır;
- dermisin kuruluğunu ve pullanmasını hafifletir;
- kırışıklıkları yumuşatır;
- saçları güçlendirir.
Saf haliyle ürün, yaraları iyileştirmek, iltihabı ortadan kaldırmak ve sivilceleri tedavi etmek için cilde uygulanabilir. Ayrıca sıklıkla çeşitli kozmetiklere (kaynatmalar, tentürler, maskeler) dahil edilir.
Sahte nasıl ayırt edilir
Balın doğallığını belirlemek için bir takım kriterlere dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu renk kullanmaktır. Tatlı özsu ürünü sıradan çiçek çeşitlerinden önemli ölçüde daha koyudur. Ayrıca bu tür nektarın karakteristik bir tatlılığı yoktur, aksine tadında hafif bir acılık bulunur.
Ballı bir ürünü çiçek ürününden ayırmak için çeşitli yöntemlere başvurabilirsiniz. Bunun için nektarın damıtılmış su ve %96 konsantrasyonda etil alkol ile karıştırılması tavsiye edilir. Bu 1:1:6 oranında yapılmalıdır. Çözelti bulanık bir kıvam alırsa bu, içinde bal özünün varlığını gösterir.
Ayrıca başka bir yöntem de kullanabilirsiniz. Öncelikle nektarın damıtılmış su ile eşit parçalar halinde karıştırılması gerekir. Daha sonra üzerine 2 ölçü limon suyu ekleyin. Bitmiş çözelti kaynatılmalı ve dikkatlice gözlemlenmelidir. Isıtıldığında yüzeyde pullar ve tortular görünüyorsa, bu nektarın tatlı özsudan yapılmış olduğu anlamına gelir.
Depolama koşulları
Bu tür bal oldukça zayıf bir şekilde depolanır. Bunun nedeni kimyasal bileşimi ve yüksek derecede higroskopikliğidir. Ürünün özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için uygun sıcaklık koşullarının ve optimum nemin sağlanması önemlidir. Kısa süreli depolama için bal +15 derece sıcaklıkta saklanabilir. Özelliklerini uzun süre korumanız gerekiyorsa +7 derecelik bir sıcaklık uygundur. Nem %60 olmalıdır.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Bu tür balın minimum sayıda kontrendikasyonu vardır. Aşağıdaki durumlarda zarar verebilir:
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- herhangi bir patolojinin alevlenmesi;
- kontrolsüz kullanım.
Doktorlar küçük çocuklara ve alerjisi olan kişilere bal verilmesini önermiyor. Ürün diyabet ve aşırı kilo için çok dikkatli kullanılmalıdır. Aynı durum hamile ve emziren kadınlar için de geçerlidir.
Honeydew balı, çok sayıda benzersiz bileşen içeren, oldukça sağlıklı bir üründür. Bu sayede arı nektarı çeşitli patolojilerin tedavisinde kullanılabilir. Kozmetolojide de sıklıkla kullanılır. Ürünün sağlığınıza zarar vermemesini sağlamak için kullanmadan önce mutlaka kontrendikasyonları araştırmalısınız.
