Yüksek kaliteli bal birçok değerli vitamin, mineral, mikro ve makro element içerir. Bu sayede ürün özellikle vitamin eksikliği ve soğuk mevsimde yoğun talep görmektedir. Ancak vicdansız arıcılar genellikle olgunlaşmamış balı satarak insanlara sahte ürünler satarlar. Bu arıcılık ürününün vitamin içeriği daha düşüktür ve çok hızlı depolanır.
Ne olduğunu?
Bu terim yapay bir üründen ziyade doğal bir ürünü ifade eder. Ancak en önemli dezavantajı yüksek nem içeriğidir. Bu da maddenin raf ömrünü olumsuz etkiler.
Olgunlaşmamış bal, istenilen kıvamda olgunlaşmadan ve faydalı maddelerle doyurulmadan önce kovanlardan dışarı pompalanarak elde edilir. Elbette böyle bir arıcılık ürününün sağlığa zararı yoktur. Ancak raf ömrü oldukça kısadır. 1-2 ay sonra kütle fermente olmaya ve köpürmeye başlar.
Balın olgunlaşmamışlığı nasıl belirlenir?
Bir maddenin olgunluğunu belirlemek için uzmanlar onun viskozitesine dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Kural olarak su içeriği ile ters orantılıdır. Viskoziteyi kontrol etmek için kütlenin kaptan alınması tavsiye edilir. Kavanozun içine bir kaşık koyup geri çıkarırsanız sanki bütün balın üste çıktığını hissedeceksiniz.
Santrifüj balın viskozitesi aynı zamanda olgunluğunu da gösterir. Ürünü bir kaşığa koyup bükmeye başlarsanız, olgun ve kalın ürün tam anlamıyla kaşığın etrafına sarılacaktır. Aynı zamanda olgunlaşmamış olanlar da boşalmaya başlayacak. Kaşığın dönüş hızının hiçbir şekilde sonuçlara yansımadığını belirtmekte fayda var.
Bal yeterince olgunlaşmamışsa, madde 35 santimetre yüksekliğe kaldırılan bir kaşıktan aralıklı akıntılar halinde akmaya başlayacaktır. Bu durumda olgun kütle sürekli bir akış halinde aşağı doğru akar. Kırılmasını engelleyen viskozitedir.
1 litre balın ağırlığı da olgunluk belirtisi olarak kabul edilir. Ambalajsız ağırlığı 1,4 kilogramdan fazla olmalıdır. Olgunlaşmamış balın ağırlığı 1 kilogramdan az olacaktır.
Olgunlaşmamış bir ürünün başka bir belirtisi, yapısının heterojenliği veya kaptaki maddelerin ayrılmasıdır. Bu bileşim sağlık açısından tehlike oluşturmaz. Aynı zamanda çok daha kötü kristalleşir. Bazen altta kısmi kristalleşme gözlenir. Aynı zamanda üstteki kütle sıvı kalır ve fermente olmaya başlayabilir.
Faydalı özellikler
Olgunlaşmamış bal çok fazla nem içerir - önemli ölçüde% 20'den fazla. Bu nedenle az miktarda faydalı madde içerir ve iyileştirici etkisi yoktur. Ancak taze ürün sağlık açısından risk oluşturmaz. Bal bir süre bekletilmişse tüketilmemelidir. Sadece 1 aylık depolamanın ardından ürün köpürmeye ve fermente olmaya başlayacaktır.
Olgunlaşmamış bal ile ne yapmalı
Bazen bir arıcılık ürününün hızla toplanması gereken durumlar olabilir. Böyle bir durumda olgunlaşmamış bal alma riski vardır ve bu da hızlı fermantasyona yol açacaktır. Arıcılar bir refraktometre kullanarak nem miktarını tahmin ederler.
Nem standarttan %1-2 daha yüksek ise ürün standart parametrelere getirilmelidir. Bunun için 1 ay kadar kapalı bir kapta saklamanız gerekmektedir. Bu durumda sıcaklık +15-20 derece olmalıdır. Ürünün pompalanması sırasında nem oranı %23-30 ise olgunluğa getirilmesi tavsiye edilir.
Nem içeriğini azaltmak için aşağıdakileri yapın:
- Kütleyi 2 hafta boyunca özel küçük bir kapta veya çökeltme tankında bırakın.
- Yüzeye çıkan sıvıyı boşaltın.
- Kabı açık bırakın. Bu durumda üstüne gazlı bez yerleştirilmelidir. Birkaç kez değiştirilmesi gerekiyor.
- Elektrikli fırını ve fanları açın. Bu, odadaki havanın daha kuru olmasını sağlayacaktır. Sıcaklık +35-40 derece olmalıdır.
- Buharlaşma sırasında ürünü günde 3-4 kez karıştırın.
Maddenin gerekli neme getirilmesi birkaç gün alacaktır. Sonuç olarak istenilen tutarlılığı elde edecektir. Bu aşamada kütle temiz bir kaba aktarılmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Olgunlaşmamış bal en güvenli sahte olarak kabul edilir. Doğal bir bileşime sahiptir ve yüksek kaliteli bir üründen yalnızca erken hasadında farklılık gösterir.
Aynı zamanda vicdansız satıcılar sahtenin görünümünü ve tutarlılığını iyileştirmeye çalışırlar. Bunu yapmak için, ana olanı nişasta olan çeşitli koyulaştırıcılar kullanırlar. Bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. Diğer tehlikeli bileşenler arasında tebeşir ve alçı bulunmaktadır. Vücutta birikerek böbreklere zarar verirler.
