Bal birçok yemekte ortak bir içerik olarak kabul edilir. Sadece tatlılarda veya içeceklerde değil, ana yemeklerde de yer alır. Aynı zamanda birçok kişi, pişirme işleminde şekeri bir şekilde balla değiştirmenin mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Bu alternatif oldukça kabul edilebilir. Ancak maddenin doğru kullanılması ve oranlarında ayarlama yapılması önemlidir. Pişirme modu da farklı olacaktır.
Bir kaşık şekere ne kadar bal eşdeğerdir?
Bal, birçok vitamin ve mikro element içeren çok değerli bir gıda ürünüdür. Vücuda büyük faydalar sağlarlar.Ayrıca ürünün tadı mükemmel. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye, dayanıklılığı ve performansı artırmaya yardımcı olur.
Arıcılık ürünü gerçekten de çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Genellikle unlu mamullere ve tatlılara dahil edilir. Şekeri bir maddeyle değiştirmeyi planlıyorsanız oranlarda ayarlamalar yapmanız gerekir. Yani 1 yemek kaşığı şeker yerine 1/2 veya 2/3 yemek kaşığı bal alınması tavsiye edilir. Spesifik miktar, hangi arıcılık ürününün kullanılmasının planlandığına bağlıdır. Balın tatlılığı çeşidine göre değişir.
Bal ve şekerin avantajları ve dezavantajları
Arı nektarını pişirmede şekere alternatif olarak kullanmanın birçok faydası vardır:
- unlu mamuller tazeliğini uzun süre korur;
- kompozisyon baharatlarla mükemmel uyum içindedir;
- hamur çekici bir renk tonu ve belirgin bir aroma kazanır;
- Arı nektarı, şekerin bir parçası olan glikozdan çok daha sağlıklı olan çok miktarda fruktoz içerir.
Aynı zamanda maddenin bazı dezavantajları da bulunmaktadır. Her şeyden önce çok fazla kalori içeriyor. 1 küçük kaşık arıcılık ürünü 22 kilokalori içerir. Ayrıca madde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Diğer bir dezavantaj, işte bazı zorluklara neden olabilecek yapışkan dokudur.
Pişirmede Şeker Yerine Bal Kullanımı
Şekeri balla değiştirirseniz ve oranları ayarlamazsanız, unlu mamuller çok ağır, yapışkan ve nemli olur. Ayrıca orijinalinden önemli ölçüde daha tatlı olacaktır.
Tatlı turta veya kurabiye hazırlamak için bir bardak şeker yerine yarım veya 2/3 bardak arı nektarı almalısınız.Buna göre tarifin diğer oranlarının da değiştirilmesi gerekiyor. İyi bir sonuç elde etmek için aşağıdaki önerileri takip etmek önemlidir:
- Kullanılan sıvıların hacmini azaltın. Bu yaklaşık dörtte bir oranında yapılmalıdır. Gerçek şu ki, bal kütlesinin kendisi sıvı bir ürün olarak kabul ediliyor. Bileşimin %20'si sudur. Tarifte kullanılması planlanan toplam sıvı miktarının azaltılması bu nedenle çok önemlidir.
- Kabartma tozu ekleyin. Her bal porsiyonu için dörtte bir küçük kaşık soda kullanılması tavsiye edilir. Bal doğal olarak asidik olduğundan kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Asitliği dengelemeye yardımcı olacak ve fırınlanmış ürünlere gözeneklilik ve yumuşaklık kazandıracaktır.
- Fırın sıcaklığını azaltın. 180 dereceyi geçmemelidir. Arı nektarı önemli ölçüde daha fazla şeker içerir. Bu nedenle ürün normal şekere göre çok daha hızlı karamelize olur. Pişen ürünlerin yanmasını önlemek için ısının düşürülmesi ve yakından takip edilmesi tavsiye edilir.
Şeker hastaları bal yiyebilir mi?
Bu tanıda gıdadaki fruktoz içeriği ve glisemik indeksi özellikle önemlidir. Bileşimde glikoz hakimse arı nektarı hızla şekerli hale gelecektir. Bu ürün tüketilmemelidir. Güney çeşitlerinde yüksek glikoz içeriği gözlenir.
Kuzeyde elde edilen ürün sıvı bir dokuya sahiptir ve yavaş kristalleşir. Daha fazla fruktoz içerir. Bu nedenle, şeker hastalığınız varsa ürünün tüketilmesi kabul edilebilir.
Diyabet için bal tüketirken şu kurallara uyulması önerilir:
- bu ürünü kötüye kullanmayın - günlük norm 1 küçük kaşıktır;
- maddeyi aç karnına yemeyin;
- ürünü günün ilk yarısında tüketin;
- Vücudun reaksiyonlarını kontrol edin.
Bal, çeşitli türde unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılabilir ve şeker yerine kullanılabilir. Aynı zamanda oranlarda doğru ayarlamaların yapılması, tatlı ürün miktarının azaltılması da önemlidir. Ayrıca bu tür yemeklere soda eklenmesi ve pişirme sıcaklığının düşürülmesi gerekir.
