Arı balını ısıtmak mümkün mü, hangi sıcaklıkta özelliklerini kaybeder?

Bal, arıların çiçek nektarından elde ettiği doğal bir üründür. Madde zengin bir kimyasal bileşim ile karakterize edilir. Ürünün %95'i vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve özel enerji harcaması gerektirmeyen karbonhidratlardan oluşur. Ürün birçok değerli amino asit, vitamin ve mikro element içerir. Aynı zamanda insanlar sıklıkla arı balını ısıtmanın mümkün olup olmadığını merak ediyorlar.

Optimum ısıtma sıcaklığı

Bal kristalleştikten sonra katı bir kıvama kavuşur ve kullanımı zorlaştırır. Bu durumda çoğu zaman arıcılık ürününün ısıtılması ihtiyacı ortaya çıkar. Bileşimin faydalı bileşenlerini kaybetmemesini sağlamak için doğru şekilde ısıtılması gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki seçenekleri kullanmalısınız:

• su banyosu;
• +40 dereceye ayarlanabilen termostatlı fırın;
• kışın radyatör;
• yaz aylarında balkon - bu durumda kütle doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Bu yöntemlerin tümü ürünün kademeli olarak ısıtılmasına yardımcı olur. Bileşimindeki değerli bileşiklerin yok olmasını önlemek için sıcaklığın +40 dereceyi geçmemesi gerekir. Kompozisyonun kaynatılması kesinlikle yasaktır. Bu işlemden sonra işe yarar hiçbir şey kalmayacaktır.

Sıcaklığa uzun süre maruz kaldığında aşağıdaki bileşenlerin baldan tamamen kaybolduğunu dikkate almak önemlidir:

• flavonoidler;
• vitaminler;
• doğal antioksidanlar;
• kütleye hoş, tatlı bir koku veren maddeler.

Aslında, ısıtmadan sonra bileşimde yalnızca şekerler kalır - fruktoz ve glikoz. Aynı zamanda bala ilaç veya doğal antibiyotik denemez. Madde, bileşimi zayıf, tatlı bir sıvıya dönüşecek ve kendine özgü aromasını kaybedecektir. Bu nedenle uzmanlar ürünün radyatör yakınında, güneşte veya çok sıcak bir odada tutulmasını önermiyor. Depolama sıcaklığı +25 dereceden yüksek olmamalıdır.

Ayrıca buzdolabı kullanılması tavsiye edilmez. Düşük sıcaklıkların etkisi altında birçok faydalı bileşen kaybolur ve ürünün yapısı bozulur.

Aşırı ısındığında ne olur?

Doğal balı +60 derecenin üzerindeki bir sıcaklığa ısıtmak mümkün değildir. Bu, değerli bir ürünü işe yaramaz bir şuruba dönüştürecektir.Üstelik +40 derecenin üzerindeki sıcaklıklar zaten istenmeyen bir eşik olarak kabul ediliyor.

Fayda kaybedildi

Sıcak çaya bal eklenmesi yararlı özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Bu durumda eşsiz tıbbi özelliklerden sorumlu olan vitaminler ve değerli enzimler yok olur.

Soğuk algınlığını tedavi etmek ve önlemek için sıcak kütle kullanmanın bir anlamı yok. Diğer sorunlarla başa çıkmanıza yardımcı olmayacaktır. Aynı zamanda kahvaltıdan önce bir çay kaşığı taze kompozisyon tüketmek bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirmeye ve mevsim geçişlerine hazırlanmaya yardımcı olacaktır.

Tadı bozuluyor

Ürünü tatmayı sevenler farkı hemen anlayacaklardır. Normal balın hafif bir acılığı vardır. Ayrıca çiçek, otsu ve çam notalarına da sahiptir. Isıtmadan sonra kütle bu tat özelliklerini kaybeder.

Alerji riski artıyor

Arıcılık ürünleri belirgin alerjenik özelliklere sahiptir. Bileşim +45-60 derecenin üzerinde bir sıcaklığa ısıtıldıysa alerjisi olanlar tarafından kullanılmamalıdır. Bu, olumsuz reaksiyon riskini önemli ölçüde artıracaktır.

Aşırı ısınmış bir ürünün kullanılması

Aşırı ısınan bileşim faydalarını kaybetmesine rağmen yine de yemek pişirmede kullanılabilir. Çoğu zaman bu baldan aşağıdakiler yapılır:

• sıcak ve soğuk içecekler;
• şekerleme;
• balık ve et pişirebileceğiniz marinatlar ve soslar;
• sebze ve meyveler için sır;
• çorbalar;
• sıcak mezeler.

Aşırı ısıtılmış bileşim, sıradan şeker yerine unlu mamullere eklenebilir. Bitmiş ürüne benzersiz bir tat, aroma ve renk kazandırmaya yardımcı olur. Balın pişirme işlemi sırasında canlı bir ürün olarak özelliklerini kaybettiğini dikkate almak önemlidir.

Ancak yine de bazı faydaları var.Gerçek şu ki, bal bir tatlandırıcı olarak kabul edilir ve sakaroz yerine kolayca sindirilebilen karbonhidratları, doğal aromaları ve boyaları kullanmanızı sağlar.

Onu nasıl ısıtabilirsin?

Balı ısıtmak için çeşitli yöntemler kullanılır. Aynı zamanda uzmanlar, sıcaklığı izlemenize olanak tanıyan en yumuşak seçenekleri kullanmanızı tavsiye ediyor.

Mikrodalgada

Mikrodalga balın hızlı ve kolay bir şekilde ısıtılmasına yardımcı olur. Bu cihazı kullanırken balın ısıtılabileceği sıcaklığı izlemek zorunludur. Tehlikeli işaret +40 derece olarak kabul ediliyor.

Tıbbi nektarı mikrodalgada ısıttıktan sonra faydalı özelliklerini kaybetme riski vardır. Çoğu zaman ısıtma dengesiz bir şekilde gerçekleşir. Sonuç olarak bileşim, glikoz ve fruktoz bazlı düzenli bir karışıma dönüşür.

Ürünü ısıtmanın başka yolu yoksa “buz çözme” modunu kullanmalısınız. 30 saniye ile başlamanız tavsiye edilir. Bu yöntem uzun zaman alabilir ancak üründeki değerli enzimlerin maksimum miktarını koruyacaktır.

Isınma aralığı 15-30 saniye olmalıdır. Bu durumda arada balın kuvvetlice karıştırılması gerekir. İşlem, madde sıvı kıvamına gelinceye kadar yapılmalıdır.

Su banyosu

Balı ısıtmanın en iyi yolu su banyosudur. Bu yöntem arıcılık ürünü için basit ve tamamen güvenli kabul edilir. Geniş bir kap alıp suyla doldurmak önemlidir. Kumaşı tabana yerleştirin. Daha sonra bal içeren kabı kaba yerleştirin. Üçte birinin sıvıyla kaplı olması önemlidir.

Bundan sonra yapının soba üzerine yerleştirilmesi ve suyun +40 dereceye getirilmesi tavsiye edilir.Daha sonra ürünü ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Bu şekilde kütlenin eşit ve güvenli bir şekilde ısıtılması mümkün olacaktır. Arıcılar işlem sırasında pişirme termometresi kullanılmasını tavsiye ediyor. Yardımı ile ısıtma derecesini kontrol edebilirsiniz.

Kaliteli bir ürünü sahte ürünlerden ayırıyoruz

Vicdansız arıcılar genellikle balın sahtesini yaparlar. Bunu yapmak için taze ürünü kristalize olanla karıştırıp ısıtırlar. Dolandırıcıların hilelerinden kaçınmak için balın satın alınmadan önce kontrol edilmesi gerekir. Bu durumda aşağıdaki önerilere uymalısınız:

1. Taze ürünün tatlı bir kokusu ve tadı vardır. Eski ısıtılmış bileşimin zayıf bir aroması vardır.
2. Taze kütle, düzgün bir tutarlılık ile karakterize edilir. Madde sıvı fakat viskoz bir dokuya sahiptir. Isıtılan ürün sulu çıkıyor.
3. Satın almadan önce bir kaşık bal denemeniz tavsiye edilir. Aynı zamanda dilinizin üzerinde tutmalısınız. Taze ürün tatlı veya ekşi notalara sahip olacak ve boğazda hoş bir sıcaklık oluşacaktır. Eski ve ısıtılmış kompozisyonun alışılmadık bir yönü yoktur - sadece tatlı bir tada sahiptir.
4. Kütlenin rengine dikkat etmeye değer. Eski ısıtılmış bal, taze muadilinden daha koyu bir renk tonuna sahiptir.

Bal, çok sayıda değerli bileşen içeren çok faydalı bir arıcılık ürünü olarak kabul edilir. Bileşimin yalnızca fayda sağlaması için uygun şekilde depolanmasının sağlanması önemlidir. Gerekirse kütle ısıtılabilir, ancak optimum sıcaklık rejimine uyulmalıdır.