Bal doğal bir maddedir ve onu saklamanın belirli kuralları vardır. Serin ve karanlık bir yer, arıcılık ürünlerinin faydalı ve lezzetli özelliklerini uzun süre korumasını sağlar. Size bazı tavsiyelerde bulunacağız: hangi sıcaklıkta, nerede saklanacağı ve balın mutfak dolabında mı yoksa buzdolabında mı saklanacağı. Tavsiyelere uymak, ürünün faydalarının ve olağanüstü tadının uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.
Düşük sıcaklıklara maruz kalma
Balın raf ömrü çok uzundur ancak faydalı özellikleri buna bağlı olduğundan doğru koşullarda saklanması önemlidir. Kavanozu kapalı dolap gibi gölgeli bir yere yerleştirin. Kütleyi güneş ışığından uzak tutmaya çalışın.
Sıcaklık burada çok önemli bir faktördür. Depolama yerinin 8 ila 10 santigrat derece arasında olması iyidir. Sıcaklık 17-18 dereceye ulaştığında bal granül haline gelmeye başlar, ne kadar düşük olursa o kadar uzun süre saklanabilir. En iyi yer serin bir kiler veya kilerdir. Elbette yakın gelecekte tüketilecek küçük bir ürün daha yüksek sıcaklıkta bir dolapta saklanabilir, çok çabuk kristalleşmeyecektir. Ancak her iki durumda da onu güneş ışığından koruyoruz.
donarsan ne olur
Balın birkaç aydan daha uzun süre saklanmasını istiyorsak dondurulabilir. Ancak bu onun faydalı özelliklerini etkileyecektir. Dondurulmuş bir ürün, karanlık bir yerde kavanozda saklanan üründen daha uzun süre dayanır. Dondurucuda kristalleşme süreci durduğu için birkaç yıl kullanılabilir.
Not! Balın kristalleşmesi doğal ve kaçınılmaz bir süreçtir. Glikoz daha hızlı dönüştürülürken fruktoz çevredeki şurupta kalır. Kütle türüne bağlı olarak kristalleşir. Bazı türlerde bu durum bir anda gerçekleşirken bazı türlerde ise örneğin alt katmanlardan başlayarak daha yavaş gerçekleşir.
0'ın altındaysa süreç durur ancak kütleyi 25-35 derece sıcaklıkta bırakırsanız sıvı hale gelir.
Tarihten önce en iyisi
Arı ürünlerinin resmi raf ömrü 3 yıldır.
Lütfen tüm bal çeşitlerinin bu kadar uzun bir raf ömrüne sahip olmadığını unutmayın. Örneğin arılar tarafından kurak yaz aylarında veya sonbahar sonlarında toplanan nektarın raf ömrü daha kısadır. Bazı çeşitler maya büyümesine ve kademeli fermantasyona karşı hassastır. Ayrıca çeşitli katkı maddeleri içeren bir ürün, ağzı kapalı olarak yaklaşık bir yıl, açıldığında ise 2 ay kadar saklanabilir.
- Oda sıcaklığında (dolapta, kilerde) raf ömrü altı aydır.
- Ürünü dondurucuda saklarsanız raf ömrü bir yıla kadar uzar.
- Sıcaklığı 8 dereceyi geçmeyen serin bir bodrum katında bal üç yıl boyunca mükemmel şekilde saklanır.
Ne saklanmalı
Bal, cam kavanozlarda veya porselen kaplarda saklanmalıdır. Piyasadaki ürünlerin büyük çoğunluğu bu koşulu karşılamaktadır. Sadece birkaç arıcı ürünlerini plastik kovalarda sunuyor. Plastik kap üreticilerine göre bal, içlerinde 6 aya kadar saklanabilir.
Arıcılık ürünleri yabancı kokuları kolay ve hızlı bir şekilde emebildiğinden, onları güçlü aromaların yakınında bırakmamalısınız. Ayrıca metal kaplarda saklamayın çünkü bu, metalik bir tada neden olabilir.
Bal, kokuları absorbe etme özelliğinin yanı sıra higroskopik özelliklere de sahiptir ve suyu ve su buharını kolaylıkla emer. Ağzı açık ambalajda saklanırsa üst tabakası seyrelecektir. Bu nedenle fermantasyon sürecine neden olan maya oluşabilir. Bunun sonucunda balın tadı değişir ve tüketime uygun olmaz hale gelir.
Sıklıkla yaptığımız büyük bir hata sıvı bal seçmektir.Kışın böyle bir ürün bulursanız, ya sahtedir ve ithal edilmiştir ya da sıvı formunu daha uzun süre korumak için aşırı ısıtılmıştır.
Buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Balın saklanacağı en iyi yer buzdolabıdır. Eğer çok yeriniz varsa buzdolabında saklayın. Düşük sıcaklık raf ömrünü üç yıla çıkaracak ve ürünün kristalleşmesini önleyecektir. Buzdolabında saklanan kütleyi yabancı kokuları emmemesi için çok dikkatli bir şekilde kapatmayı unutmayın. Bunun için hava geçirmez cam kaplar kullanmak daha iyidir.
Bal, ortamdaki nemi ve kokuyu kolaylıkla emer. Kavanozda her zaman sıkıca kapatılmalıdır, aksi takdirde ürün birkaç ay sonra fermente olur.
Önemli! Bal kavanozuna bir kere yalanan kaşığı tekrar koymamalısınız. İnsan tükürüğünde bulunan enzimler ürünün bozulmasına neden olur.
Çay ve diğer içecekleri 40 derecenin altına soğutulduğunda tatlandırmaya çalışın. Ürün aşırı ısıtılırsa birçok faydalı özelliğini kaybeder.
