Yoncadan yapılan bal çok eski çağlardan beri bilinse de günümüzde nadir bulunan bir çeşittir. Bileşim birçok değerli bileşen içerir ve insan vücuduna büyük faydalar sağlar. Bu ürün sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve birçok hastalıkla baş etmek mümkün. Aynı zamanda maddenin güçlü bir etkisi vardır ve alerjiye neden olabilir. Bu nedenle çok dikkatli kullanılması gerekmektedir.
Yonca balı nedir ve bileşimi
Yonca balı, arıların bu bitkinin poleninden ürettiği bir üründür.Doğada 300'den fazla bitki türü vardır ancak böcekler beyaz, kırmızı ve pembe çeşitlerini tercih ederler.
Doğal yonca balı satın almak için neye benzediğini bilmek önemlidir. Kompozisyon açık renklidir. Bazen kehribar tonları içerir. Şeffaf bir dokuya sahiptir ve 2 ay içerisinde kristalleşir. Şekerlemeden sonra madde açık krem haline gelir. Ürün hoş bir çiçek aromasına sahiptir.
Balın viskoz ve viskoz bir dokusu vardır. Ancak kristalleşmeden sonra granüler hale gelir. Ürün hoş bir karamel tadı ile karakterize edilir. Biraz iris'e benziyor. Tadında acı veya mayhoş notalar yok. Ağızda kalan tatta meyveli notalar hissedilir.
Ürünün bileşimi yonca çeşidine, iklime ve diğer faktörlere göre belirlenir. Diğer bitkilerden gelen polenlerin içeriği de önemlidir. Yani yonca balı aşağıdakileri içerir:
- şekerler – fruktoz, dekstroz, sükroz, melitoz, malt şekeri;
- proteinler - kütle, vücut tarafından kolayca emilen bileşenleri içerir;
- uçucu yağlar;
- koruyucular;
- enzimler;
- B, C, E, K vitaminleri;
- magnezyum, iyot, kalsiyum, sodyum;
- tanenler;
- su;
- flavonoidler.
Maddenin 100 gramının enerji değeri yaklaşık 310 kilokaloridir. Bu oldukça yüksek bir göstergedir, bu nedenle bileşimin dozajda kullanılması tavsiye edilir.
Ne zaman ve nerede toplanırlar?
Doğada 300'den fazla yonca türü bulunur. Arılar genellikle beyaz, pembe ve kırmızı çeşitlerden polen toplarlar. Nektar toplanması ilkbaharda gerçekleşir. Bu sayede bal kolaylıkla kristalleşir ancak bu uzun bir zaman alır.
Bu, aroma ile belirlenebilir: polen ne kadar geç toplanırsa, bitmiş balın kokusu o kadar yoğun olur.
Faydaları ve zararları
Maddenin faydalı özellikleri şüphe götürmez. Aynı zamanda belirli özelliklerle karakterize edilir. Bu ürün en tatlı çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Tatlılığı yüksek fruktoz içeriğinden kaynaklanmaktadır. Tatlılık açısından kompozisyon, ahududu ve kişnişten yapılan ürünlerden sonra üçüncü sırada yer almaktadır. Bu özellik kalori alımını takip eden kişiler için oldukça önemlidir.
Yonca balının balgam söktürücü özellikleri belirgindir. Viral enfeksiyonların ortasında bronşit ve solunum yolu enfeksiyonları için bal tüketilmesi tavsiye edilir.
Maddenin sistematik kullanımı sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Ürün uykuyu ve kan basıncını normalleştirir. Özellikle operasyonlardan sonra ve uzun süreli zayıflatıcı hastalıkların iyileşme aşamasında faydalıdır.
Yonca balı yardımıyla sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmek mümkündür. Yemeklerden önce alınırsa mide suyunun salgılanmasını teşvik edecektir. Maddeyi yemeklerden 1,5-2 saat önce tüketirken mide suyunun salgılanmasını önemli ölçüde azaltmak mümkün olacaktır.
Kompozisyon genellikle kozmetolojide kullanılır. Bu madde kremlere, jellere ve merhemlere eklenir. Cilt hücrelerinin restorasyonunu destekler ve belirgin bakteri yok edici özelliklere sahiptir.
En kalıcı ve belirgin etki sürekli bal tüketimiyle elde edilir. Her gün 25-30 gram ürün yerseniz vücudunuzu değerli elementlerle doyurabileceksiniz. Bu durumda ısıl işlem kontrendikedir.
Bazen doğal yonca balı zararlıdır. Bu, alerjisi olanlar ve ürüne karşı toleransı olmayan kişiler için geçerlidir.Ayrıca aşırı kilolu veya şeker hastası olan kişilerin balı aşırı kullanmaması gerekir.
Yonca balının kullanım alanları
Ürün tıpta, kozmetolojide ve yemek pişirmede kullanılır. Bileşimin sistematik kullanımı, genel refahın önemli ölçüde iyileştirilmesine yardımcı olur. Günde yaklaşık 30 gram ürün, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur ve vücudu değerli maddelerle doyurur. Kompozisyon aynı zamanda kronik hastalıklarla baş etmeye de yardımcı olur.
Yonca balı sıklıkla hastalıkların tedavisinde kullanılır. Bununla birlikte, maddenin yalnızca doğru kullanımı etkinin elde edilmesine yardımcı olacaktır. Isıl işlemin balın faydalı özelliklerini azalttığını bilmek önemlidir. Bu nedenle ürünün taze tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrı bir yemek olarak yenebileceği gibi ekmek ve meyve ile birlikte de tüketilebilir.
Kontrendikasyonlar
Bu ürünü herkes yiyemez. Maddeye karşı hoşgörüsüzlüğe neden olabilecek polen içerir. Bu nedenle ürünü kullanmadan önce alerjiniz olmadığından emin olmanız önemlidir.
Doktorlar ayrıca aşağıdaki durumlarda arı nektarından kaçınılmasını tavsiye ediyor:
- 3 yaşın altındaki çocuklar - ürün çocuklarda alerjiye neden olabilir;
- diyabet - nektardaki yüksek karbonhidrat içeriği kan şekeri seviyesinin artmasına neden olabilir;
- alerji;
- gebelik;
- dolaşım sistemi hastalıkları;
- flebörizm;
- tromboflebit;
- artan kan pıhtılaşması.
Doğallık kontrolü
Yonca balı oldukça nadir bir ürün olarak kabul edilir. Doğal bir bileşim satın almak için ürünün ticari özelliklerini doğrulayan sertifikayı kontrol etmek önemlidir. Ancak bu onun orijinalliğini garanti etmez.
Bir ürünün doğallığını belirlemek için aşağıdaki işaretlere dikkat etmelisiniz:
- belirgin çiçek aroması;
- kalın ve viskoz kıvam - sonbaharın ortasına kadar kütle şekerlenmeli ve oldukça yoğun olmalıdır;
- taze nektar şeffaf bir renge sahiptir - toplandıktan 2 ay sonra beyaza döner;
- tatta acılık eksikliği - gerçek nektar çok fazla şeker içerir, bu nedenle hoş bir tatlı tada ve meyveli bir tada sahiptir.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Bal, yabancı kokuları ve nemi kolayca emer. Bu nedenle temiz bir odada muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Karışımı cam kavanozlara koymak en iyisidir. Ancak bakır, kalay veya demir kapların kullanılması önerilmez.
Ürünü saklamak için en uygun sıcaklık +10 derecedir. Daha yüksek değerlerde ve %20'nin üzerindeki bal neminde fermantasyon sürecinin başlama riski vardır. Uzmanlar ürünün 1 yıldan fazla saklanmasını önermiyor. Bu, faydalı özelliklerinin kaybına yol açacaktır.
Yonca balı, birçok faydalı bileşen içeren ve insan sağlığını önemli ölçüde iyileştiren değerli bir bileşimdir. İstenilen sonuçları elde etmek için, maddeyi kullanma kurallarına uymak ve mevcut kontrendikasyonları dikkate almak önemlidir.
