Bal en popüler ve sağlıklı doğal tatlılardan biridir. Diyete veya sağlığı iyileştirici bir diyete tatlılık eklerken balın kalori içeriği dikkate alınmalıdır. Sağlıklı beslenme konusu hem yaşlılar hem de gençler arasında giderek daha alakalı hale geliyor. Bu nedenle, bir tatlı seçerken kalori içeriği farklılık gösterebileceğinden çeşitliliğe (monofloral veya polifloral) dikkat etmeniz gerekir.
100 gram ürün başına balın kalori içeriği
Nektar yüksek kalorili bir maddedir.Arıların polen topladığı bal bitkilerinin türüne bağlı olarak doğal nektardaki fruktoz ve glikoz oranı değişir. Bal ortalama olarak %80 oranında şeker içerir ve bunların %85-90'ı fruktoz ve glikozdur:
- Fruktoz monosakkaritin tatlılığı, geleneksel şekerin tatlılığını 1,8 kat aşıyor. Ancak fruktoz vücut tarafından daha iyi emilir ve neredeyse hiçbir yan etkisi yoktur;
- glikoz, maddenin kristalleşmesini destekleyen organik bir monosakarittir.
Fruktoz ve glikoz oranı balın kalite parametrelerini etkiler. Fruktoz miktarının baskın olduğu bir ürün uzun süre sıvı kalır. Önemli miktarda glikoz varlığında nektar hızla kristalleşir.
Kalori içeriği, bal bitkilerinin kökeni ve türüne göre belirlenen, balın önemli bir özelliğidir. Ortalama olarak doğal nektarın kalori değeri 320 kcal'dir. 
Farklı bal türleri için kalori tablosu
Bazı bal çeşitleri (monofloral), belirli bitkilerin (ıhlamur, karabuğday, ayçiçeği, akasya) nektarlarından elde edilir. Doğal ürün sevenler arasında karışık polifloral bal da popülerdir - arılar tarafından çeşitli bitkileri işlerken elde edilen nektar. Tatlılığın çeşitli bileşimi fruktoz ve glikoz oranını belirler. Üründeki kilokalori sayısı bu parametreye bağlıdır.
| Bal çeşidi | Bal bitkileri seti | Kalori içeriği, kcal |
| Mayıs | kiraz, kuş kirazı, akasya, kayısı, çilek, siyah akçaağaç | 331 |
| Kireç | Ihlamur | 322 |
| Hardal | hardal | 309 |
| Çayır forbs | karahindiba, yonca, kekik, adaçayı | 320 |
| Akasya | akasya | 335 |
| Ayçiçeği | ayçiçeği | 320 |
| Karabuğday | karabuğday | 301 |
| Yonca | yonca | 304 |
| Dağ | Leuzea, kuş kirazı, melisa, radyola, kekik, kuşburnu | 328 |
| Çiçek | yonca, elma ağacı, nane, yonca, karahindiba | 314 |
| Orman | ahududu, alıç, çilek, söğüt, çam | 308 |
Bal seçerken farklı bölgelerde bal bitkisi setlerinin farklılık göstereceğini dikkate almanız gerekir. Bu nedenle orta bölgede arıların topladığı orman nektarının kalori içeriği, bozkır bölgelerinin orman kuşaklarında böceklerin topladığı tatlı madde parametrelerinden farklı olabilir.
Bir çay kaşığı ve bir seviye yemek kaşığı kaç kaloridir?
Diyete tatlılık katarken veya yemek pişirmede kullanırken ölçü birimi olarak genellikle farklı türde kaşıklar kullanılır. Tatlı veya unlu mamul tariflerinde ürünün ağırlığının dikkate alındığı dikkate alınmalıdır. Diyetler hazırlanırken bir porsiyon tatlının kalori içeriği de dikkate alınır.
Balın farklı bir kıvamı olabilir: sıvı, kremsi veya kristalize. Bu kalite, ürünün ağırlığını (kaşık/gram olarak ölçülür) ve porsiyon başına kalori içeriğini doğrudan etkiler.
| Kaşık cinsinden ölçü birimi | Sıvı ürün | kalın bal | Şekerlenmiş ürün | |||
| ağırlık, gram | kcal | ağırlık, gr. | kcal | ağırlık, gr. | kcal | |
| Yemek odası | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Çayevi | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Tatlı | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Ürün koyulaşmış veya şekerli hale gelmişse, tatlılığın su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar hafifçe ısıtılması ve ardından ölçülmesi önerilir. Tatlılığın 35-40° C sıcaklığa kadar ısıtılabileceğini unutmamak önemlidir.Daha yüksek sıcaklıklarda (55-60°C'yi aşan), üründeki insan vücudu için faydalı biyolojik olarak aktif maddeler yok olur ve nektar işe yaramaz şuruba dönüşür.
Bazen yemek pişirirken veya bir halk ilacı hazırlarken önemli miktarda bal gerekir. Ürün şekerlenmişse, su banyosunda ısıtılmaması, sadece terazide tartılması tavsiye edilir.
Uzmanlar diyet veya tedavi amaçlı beslenme hazırlarken sıklıkla şeker yerine doğal bal kullanılmasını öneriyor. Tavsiyeye uymadan önce arı ürünlerine alerjiniz olmadığından emin olmanız gerekir. Ayrıca, normun aşılması karaciğer hastalığına neden olabileceğinden veya diyabet gelişimini tetikleyebileceğinden, ürünün kesin olarak belirlenmiş dozlarda tüketildiğini de dikkate almanız gerekir.
