Birçok kişi şekerde bal olup olmadığı ve miktarının nasıl belirleneceği ile ilgilenmektedir. Bu çok önemli bir sorudur çünkü doğal arı ürünleri yerine şeker şurubu almanın riski her zaman vardır. Deneyimli arıcılar ve uzmanların cephaneliklerinde, arıcılık ürünlerinin kalitesini değerlendirmelerine olanak tanıyan birçok bilgilendirici yöntem vardır. Ancak evde kullanılabilirler.
Balda ne kadar şeker var
En kaliteli ve doğal arıcılık ürünü bile şeker içerir. Temel fark, kökeninin doğası ve vücuda faydalarıdır. Bir şeker türünden önemli ölçüde farklıdır. Yani 100 gram balda 80 gram şeker bulunmaktadır. Ancak bu miktar birkaç bileşen içerir:
- glikoz;
- fruktoz;
- sakaroz.
Balda ilk iki çeşit baskındır. İçeriği 70-75 gramdır. Bu maddeler monosakkaritlerdir. Bu nedenle insan vücuduna zararsız oldukları kabul edilir. Bu tür gıdaların parçalanması ve sindirilmesi için insüline ihtiyaç yoktur.
Geriye kalan 7-12 gram sakkaroz da yavaş yavaş glikoz ve fruktoza ayrışır. Bu nedenle bu miktar normun bir çeşidi olarak kabul edilir. Bu nedenle birçok doktor doğal arı nektarının şekerden çok daha sağlıklı olduğunu söylüyor.
Balın içine neden şeker eklenir?
Vicdansız arıcılar tatlı nektar miktarını en üst düzeye çıkarmaya çalışırlar. Bu yüzden ona ek bileşenler ekliyorlar. Sonuç, görünüm ve kıvam olarak gerçek bala benzeyen ancak bileşim açısından hiçbir ortak yanı olmayan bir kütledir.
Çoğu zaman doğal arı nektarı, toz şekerden yapılan şurup kullanılarak taklit edilir. Bu, olgunlaşmamış balı tatlandırmanın ve miktarını önemli ölçüde artırmanın en kolay yoludur.
Ayrıca bileşime aşağıdakiler eklenebilir:
- nişasta veya pancardan yapılan şeker şurubu;
- invert şeker şurubu ile nişasta;
- şeker unla birleştirilir.
Tatlı bir sahteyi farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Hepsi çok etkilidir. Bu nedenle sahteyi doğal üründen nasıl ayırt edeceğinizi bilmek çok önemlidir.
Evde şeker için bal nasıl test edilir
Sahte balı tespit edebilecek çeşitli yöntemler vardır. Ama önce görünüşünü ve kalite özelliklerini değerlendirmeye değer. Aşağıdakileri dikkate almaya değer:
- Parmaklarınızın arasına bal sürün. Doğal ürün kolayca sürülür ve cilt tarafından emilir.
- Nektarın yüzeyini inceleyin. Üzerinde köpük veya kabarcık olmamalıdır. Fermantasyon veya köpüklenme belirtilerinin ortaya çıkması, olgunluğun yetersiz olduğunu veya bileşime su eklendiğini gösterir. Doğal kütle polen parçacıklarını, balmumunu ve diğer doğal maddeleri içerir. Fazla saf ve şeffaf olan bal büyük ihtimalle sahtedir.
- Sıvı ürün almayın. Şekerlenmiş kütlenin tahrif edilmesi daha zordur. Doğal ürün zamanla sağlam bir kıvam kazanır. Sahte yavaş yavaş kristalleşiyor veya hiç kristalleşmiyor. Sonbaharın sonlarında veya kışın sıvı halde doğal bal bulmanın neredeyse imkansız olduğu dikkate alınmalıdır. Tek istisna ıhlamur, akasya, söğüt otu ve mayıs çeşitleridir.
- Tadı değerlendirin. Doğal bir ürün orta derecede tatlı ve hafif ekşi olmalıdır. Ağızda hafif bir karıncalanma ve yanma hissine neden olabilir. Bu tür özellikler yapay nektar için tipik değildir. Bal ısıtıldığında hafif karamel tadı alır.
- Kokuya dikkat edin. Doğal ürün tanınabilir bir çiçek aroması ile karakterize edilir. Sahtenin bu kadar belirgin bir kokusu yok.
Balın doğallığını ve şeker içeriğini değerlendirmek için mevcut araçları kullanabilirsiniz.
İyot
Balın kalitesini kontrol etmek için iyot kullanabilirsiniz.Bunu yapmak için az miktarda tatlı nektar alıp suyla karıştırmanız önerilir. Daha sonra oraya birkaç damla iyot ekleyin. Ürün un veya nişasta içeriyorsa bal mavimsi bir renk alacaktır. Doğal ürün hiçbir şekilde değişmeyecektir.
Kimyasal kalem
Bu cihaz, arı nektarında yabancı sıvıların varlığının belirlenmesine yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için bir parça kağıt almanız, üzerine ince bir tabaka bal sürmeniz ve kimyasal kalemle bir şeyler yazmaya çalışmanız gerekir. Mavi veya mor izler görünüyorsa bala şeker şurubu veya su katılmış demektir.
Tartım
Arı nektarındaki su ne kadar fazla olursa ağırlığı da o kadar az olur. Bir litrelik cam kavanozda yabancı yabancı maddeler içermeyen yüksek kaliteli olgun bir ürün 1,5 kilogram ağırlığındadır. Deneyi yaparken balı koymayı planladığınız kabın ağırlığını hesaba katmak önemlidir.
Amonyak
Bu deneyi gerçekleştirmek için birkaç damla amonyağa ihtiyacınız olacak. Öncelikle biraz bal alıp suyla karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra 2 damla amonyak ekleyin ve iyice çalkalayın. Ürün nişasta şurubu içeriyorsa kütle kahverengi bir renk alacaktır. Ayrıca içinde tortu görünebilir.
Etil alkol kullanımı da bilgilendirme yöntemi olarak değerlendirilmektedir. Bu durumda aynı adımları uygulamanız gerekir. Safsızlıklar varsa, yapışkan kıvamda, sütlü, bulanık bir tortu görebilirsiniz.
Sirke
Asetik asit, bal ürünlerinde tebeşir tespitini mümkün kılar. Bunu yapmak için bal-su çözeltisi hazırlamanız ve içine az miktarda sirke eklemeniz gerekir. Asetik asit ile değiştirilebilir. Karbondioksit salınımına eşlik eden bir tıslama sesi varsa bileşimin tebeşir içerdiği sonucuna varabiliriz.
Süt
Taze süt yardımıyla yapay olarak elde edilen veya çok fazla şeker içeren tebeşiri tespit etmek mümkündür. Bunu yapmak için bir bardak sıcak süt alın ve üzerine 1 yemek kaşığı arı nektarı ekleyin. Karışım kesiliyorsa balda çok fazla şeker var demektir.
Ekmek
Bu yöntem, yüksek kaliteli arı nektarında olmaması gereken suyun varlığını belirlemenizi sağlar. Deneyi gerçekleştirmek için bir miktar ekmek alıp bir bardak bala 7-10 saniye batırıp çıkarmanız gerekiyor. Ekmek ıslanırsa balın çok fazla nem içerdiği sonucuna varabilirsiniz. Sertleşirse nektar doğaldır.
Suyla
Bu deney damıtılmış su gerektirir. Bir bardak sıvıya biraz arı nektarı ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Yabancı katkı maddesi içermeyen doğal bir ürün, suyu sarımsı bir renklendirecek ve bulanık hale getirecektir. Safsızlıklarla yapılan sahtecilik, tortunun ortaya çıkmasına neden olacaktır. Dipte kalabilir veya tam tersine yüzeye çıkabilir.
Kağıt
Bu yöntem ürünün sululuğunun değerlendirilmesine yardımcı olur. Bunu yapmak için temiz bir kağıda birkaç damla arı nektarı uygulamanız gerekir. Birkaç saniye sonra yüzeye bakmaya değer. Doğal bir ürün kağıdı kuru bırakırken, yüksek su içeriğine sahip bir macun ıslak bir iz bırakacaktır.
Bal, sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olan çok faydalı bir arıcılık ürünüdür. Ancak bu ancak optimum şeker içeriğine sahip doğal nektarı tüketerek mümkündür. Kalitesini değerlendirmek için özel yöntemler kullanılabilir.
