Monofloral bal, her şifalı bal bitkisinin kendine özgü nitelikleri olduğundan nadir bir lezzet olarak kabul edilir. Halk hekimliğinde altın başak balı, farenksin inflamatuar hastalıklarını, gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistemin bazı hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Altın başak çiçeğinin temmuz-eylül-ekim ayları arasında çiçek açtığı ve arıcıların çoğunlukla kış için peteklerde nektar bıraktığı dikkate alınmalıdır.
Altınbaşak balının açıklaması
İki tür bitki melliferdir (Kanada altın başak ve ortak altın başak).Tatlı ürünün kıvamı oldukça sıvı veya kalın olabilir, renk paleti açık sarıdan kahverengiye kadar değişir. Lezzetin özelliği, bir buçuk ay sonra kaybolan, acı notalarla birlikte ekşi tadıdır.
Kanada altın başağından toplanan bal 3,5-4 ay sonra, sıradan altın başaktan toplanan bal ise iki ay sonra kristalleşir. Şekerlenmiş üründe sarımsı renk tonlarının varlığı, yabancı yabancı maddelerin varlığı anlamına gelir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Altın Başak Balı monofloral bir bal olup, ürünün 100 gramının kalori içeriği 350-400 kcal'dir. Tatlı ürünün değeri her şeyden önce vitaminlerin zengin bileşimi ile açıklanmaktadır:
- C - 65-70 mg;
- E – 0,5-0,9 mg;
- RR – 0,7-0,9 mg;
- B1 – 0,5-0,6 mg.
Ürün ayrıca çok çeşitli mineraller içerir: çinko, kalay, bakır, krom, alüminyum, silikon, bor, manganez. Bu incelik ayrıca saponin, amino asitler ve esansiyel yağları da içerir.
Nasıl faydalıdır?
Altınbaşak balının asıl faydası bakterilerle savaşmasıdır. İncelik ayrıca başka faydalı özellikler de sergiler:
- tatlılık boğaz ağrısı, cilt hastalıkları, gastrit tedavisinde ek tedavi olarak kullanılır;
- bal tüketmek böbrekler ve mesane ile ilgili sorunların giderilmesine yardımcı olur;
- tatlılığın karaciğer üzerinde olumlu etkisi vardır, metabolik süreçleri hızlandırır ve kanı inceler.
Ürün cildi tazeler ve değerli maddelerle doyurarak yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Hangi durumlarda kullanılır?
Çoğu zaman nektar halk hekimliğinde kullanılır. Altın başak balından infüzyonlar, merhemler ve vitamin karışımları hazırlanır. Birkaç tarif popülerdir:
- bir çay kaşığı incelik 100 ml maden suyunda seyreltilir. Taze hazırlanmış bir içecek günde iki kez içilir, kurs 15-20 gündür. İlaç ödem ve böbrek hastalıkları, mesane iltihabı için kullanılır;
- 300 gr ısıtılmış bal ve 300 gr kıyılmış ceviz karışımı, kronik yorgunluk, anemi, anemi, vitamin eksikliği sorunlarının çözülmesine yardımcı olacaktır. Tatlı kütle günde üç kez bir çay kaşığı tüketilir;
- nektar (2/3 bardak) ve bir bardak taze kuş üzümü püresi karışımı, karaciğerin temizlenmesine ve yenilenmesine etkili bir şekilde yardımcı olacaktır. Ürünü aç karnına günde 2-3 defa bir çay kaşığı alın.
Boğaz ve nazofarenks iltihabının ağrılı durumlarını hafifletmek için, bir çay kaşığı tatlıyı aç karnına yavaşça eritin (günde 2-3 kez).
Balın kontrendikasyonları ve zararları
İncelik sağlıklı bir üründür, ancak tüketirken bir takım kısıtlamaları dikkate almak gerekir:
- polenin varlığı tatlıyı alerjen yapar;
- Pankreatitiniz veya mide ülseriniz, safra taşı hastalığınız varsa kullanmayın;
- böbrek veya karaciğer yetmezliği;
- emzirme döneminde;
- gastritin alevlenmesi durumunda.
Daha önce alerji olmasa bile alerji olasılığı arttığından hamilelerin tatlı yemekten kaçınması önerilir.
Sahte nasıl anlaşılır
Sahte ürünü, ürünün görünümünden veya aromasından ve tadından tespit etmek zor olabilir. Daha sonra evde birkaç test yapabilirsiniz:
- Doğal bal ısıtıldığında berrak bir sıvıya dönüşür. Bulanıklık gözlenirse yabancı maddeler mevcuttur;
- Muamele su ile seyreltilir ve karışıma iyot eklenir. Mavi bir renk tonunun ortaya çıkması nişastanın varlığı anlamına gelir.
Su kalmadığından emin olmak için nektarın küçük bir kısmı kağıdın üzerine konur. Suyla seyreltilen tatlılık, kağıt üzerinde ıslak bir nokta oluşturur, hatta sızıntı yapar.
Saklama süreleri ve kuralları
Balın faydalı özelliklerini korumak için ürüne uygun saklama koşullarının sağlanması önemlidir:
- optimum depolama sıcaklığı: +10 °C ile +20 °C arası, nem – %75;
- Ürünü doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının (kavanozun karanlık bir yere konulması tavsiye edilir);
- Kap bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
Bal, yabancı kokuları güçlü bir şekilde emen bir üründür, bu nedenle ayrı olarak, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır. Metal kaplar kullanıldığında olduğu gibi oksidasyon işlemlerinin oluşmasını önlemek için tatlıların cam kaplara dökülmesi tavsiye edilir.
Monofloral altın başak balı, kendine özgü mayhoş tadı nedeniyle kazanılmış bir tat değildir. Bununla birlikte, olağanüstü faydalı nitelikler tatlılığı etkili bir çare haline getirir. Doğal lezzetlerin değerini korumak için uygun saklama koşullarının sağlanması önemlidir.
