Koç ve koyun cinslerinin verimlilik ve yün kalitesi yönüne göre sınıflandırılması, daha doğrusu sistemleştirilmesi, hayvanların temel özelliklerini açıkça ortaya koymaktadır. Esas olarak yün lifi ve et için endüstriyel ölçekte yetiştirilirler. Küçük çiftlikler, elit peynirler yapmak için yağlı kuyruk yağı ve süt üretmek üzere koyun yetiştirme fırsatına sahiptir.
Irkların verimliliğe göre sınıflandırılması
Koyunlar, lezzetli kuzu eti, yağlı kuyruğu ve yünü için yetiştirilen hayvanlardır. Bryndza ve gurme peynirleri dişilerin sütünden yapılır.Kesim sırasında çıkarılan deri (koyun derisi, smushka) kürk ürünlerinin dikilmesinde kullanılır. Irklar verimliliğe göre, yani hayvanların yetiştirildiği ürün türüne göre sınıflandırılır.
Et
Et uzmanlığı gerektiren ırklar arasında güçlü bir yapıya sahip, gelişmiş kas kütlesine ve yüksek verimlilik göstergelerine sahip hayvanlar bulunur. Bu tür koçlar ve koyunlar hızla büyür, iyi kilo alır, erken olgunluk ile ayırt edilir, 9 aylıkken en az 40-50 kg ağırlığında, bir buçuk yaşında ise ağırlıkları 70-90 kg'dır. Bazı bireyler 130 kilograma kadar kazanır. Etin kesim verimi yaklaşık %50'dir.
Et-yağ
Bunlar esas olarak et ve yağ kuyruğu için yetiştirilen Asya cinslerine ait hayvanlardır. Koçlar hızla kilo alır, 9-10 ayda en az 45 kg ağırlığa ulaşırlar. Bir sezonda 2-7 kg yağlı kuyruk yağı kazanırlar. Bu cinsin bazı temsilcilerinde 2-3 yaş ağırlığı 120 kg'a, yağ kuyruğundaki yağ kütlesi ise 30 kg'a ulaşabilmektedir. En iyi et ve donyağı koyunları (üretim sınıflandırmasına göre): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Günlük
Koyunlar sadece süt için yetiştirilmiyor. Dişilerin kuzulanması sonrasında elde edilen bir yan üründür. Süt koyunu ırkları et ve süt ürünleri ile yün ve süt ürünleri olmak üzere ikiye ayrılır. Doğu Friesian Alman ırkı en fazla süt üreten ırktır (laktasyon başına yılda 450 litre). Fransız Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas ve Askani koyunlarından biraz daha az elde edilebilir.
Bryndza ve gurme peynirler koyun sütünden yapılır: ricotta, Roquefort, beyaz peynir, pecorino.Bu ürün peynirle birlikte tüketilmemektedir. Sütün yağ içeriği yüksektir (%6-9).
Yün
Yün koyun yetiştiriciliğinin ana ürünlerinden biridir. Koyunlardan yılda 1-2 kez, genellikle kıştan sonra yün kırkılır. Yün ince, yarı ince, kaba, yarı kaba, farklı uzunluk ve kalınlıklarda olabilir. Cinsine bağlı olarak, bir hayvandan yılda 3 ila 12 kilogram arasında yün kırkılıyor.
Yün türüne göre koyun türleri
Koyunların ince, yarı ince ve kaba yünleri vardır. Her cinsin kendine özgü bir ceket türü vardır. Merinos ince yünü en pahalı olarak kabul edilir.
İnce polar
İnce yapağılı koyunlar en yüksek kalitede ince yün üretir. Bu grup, farklı yün ve et verimliliği göstergelerine sahip hayvanları içerir. Yünün çoğu ince yünlü koçlardan ve koyunlardan (6-16 kg) kesilir. En düşük verimlilik et ve yün alt grubundadır (3-6 kg).
İnce yapağılı hayvanlar, yün inceliği genellikle 15-22 mikron olan hayvan türlerini içerir. Kıl uzunluğu 6-9 cm'ye ulaştığında koçlar kırpılır, kaliteye göre ince yapağı merinos (beyaz, yumuşak, elastik) ve merinos olmayan (daha az kıvrımlı) olarak ikiye ayrılır. Verimliliğe göre ince yünlü hayvan türleri:
- yün (Sovyet merinosu, Stavropol, Salsk);
- et ve yün (prekos, Dağıstan, Volgograd);
- yün ve et (Kafkas, Transbaikal, Güney Urallar).
İnce yünlü koyun yünü, seçkin takım elbiselik kumaşların üretimi de dahil olmak üzere örgü endüstrisinde kullanılmaktadır. Solungaçlardan kesilen merinos kılı, ince ve dayanıklı merinos ipliği yapmak için kullanılır. Ekstra sınıf yünün kilogramı 20-30 dolara satılıyor.
Yarı ince polar
Yarı ince yünlü ırklarda yünün inceliği 22-30 mikrondur. Yarı ince yünlü koyunların yünleri kısa (10 cm'den az) ve uzun tüylü (10 cm'den fazla) yüne sahiptir. Bir hayvandan (cinsine bağlı olarak) yılda 1,2 ila 9,5 kg yün kesiliyor.
Yarı ince yapağılı koyun çeşitleri:
- uzun saçlı et yünü (Sovyet, Kuibyshev, Rus, Romney-bataklığı);
- et-yün shorthair (Gorkovskaya, Shropshire);
- yün ve et (Tsigai, Gorno-Altay).
Yarı ince koyun yünü, yünlü kumaşların ve teknik kumaşların yapıldığı örgü endüstrisi için değerli bir hammaddedir. Hayvancılık ürünlerinden kilim, battaniye ve halı yapımında kullanılır.
Kaba saçlı
Kaba tüylü hayvanlar arasında yün inceliği 31-40 mikron olan hayvanlar yer alır. İri yapağılı koçlar genellikle etleri ve yağlı kuyrukları için yetiştirilir. Yünler yılda 1-2 kez hijyenik amaçlı kesilerek üreticilere teslim ediliyor. Bir hayvandan tek seferde 1,2-3,2 kg yün kırkılıyor. Astrahan cinsi aynı zamanda astrahan kürk mantolarının yapıldığı derilerden (smushki) kaba saçlı cinse de aittir.
Kaba yünlü koyun çeşitleri:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- et ve kürk mantolar (Romanovskaya, kuzey);
- et ve yün (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- et ve yağlı (Asya ırkları);
- et, yün ve süt ürünleri (Karaçay, And, balbas, Lezgin).
Zoolojik sınıflandırma
Koçların zoolojik sınıflandırması kuyruğun uzunluğuna ve şekline göre yapılır. Bu, farklı alt gruplara ait hayvanların koşullu bir sistematizasyonudur. Aynı zamanda morfolojik olarak da adlandırılır.
Zoolojik prensibe göre sınıflandırma:
- sıska kuyruklu kısa kuyruklu (kuzey, Romanovskaya);
- sıska kuyruklu uzun kuyruklu (ince yapılı ve yarı ince yapılı cinsler);
- kuyruk bölgesinde yağ birikintileri bulunan kısa kuyruklu (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- kuyruk bölgesinde yağ birikintileri olan uzun kuyruklu (Kuchugurovskaya, Georgian, Karakul);
- kısa, az gelişmiş kuyruğu olan yağlı kuyruklu ırklar (Asya yağlı kuyruklu ırklar).
