Mısırın sağlık yararları ve zararları, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları

Mısır evrensel bir gıda ürünüdür ve aynı zamanda gıda ve tarım endüstrileri için değerli bir hammadde olarak da hizmet vermektedir. Tahıllar, besin değerinin yanı sıra biyolojik olarak aktif maddelerin varlığıyla da karakterize edilir: vitaminler, organik asitler, mikro ve makro elementler, lif.

Mısırın diğer faydalı yanı ise tahılın kalp krizi ve felci önlemeye yardımcı olması, metabolizmayı geliştirmesi, vücudu yaşlanmaya karşı koruması ve kanser hücreleriyle savaşmasıdır.

Ancak ürünü herkes yiyemez. Sindirim sisteminin bazı hastalıkları, obezite ve kanama bozuklukları için mısır yemekleri kontrendikedir.

İstatistiklere göre koçanların %80'i GDO'ludur. Modifiye edilmiş tahıllar ve türevleri neredeyse tüm endüstriyel ürünlerde bulunabilir: bebek mamasından işlenmiş etlere kadar. Dünyanın önde gelen bilim adamları GDO'ların insan sağlığına potansiyel zararını doğruladılar.

Mısır yemenin artıları ve eksileri

Antik çağda faydalı özellikleri fark edilen mısırın sadece tadı güzel değildir. Vücudun sağlığını iyileştirebilir ve birçok sağlık sorununu çözebilir:

• Sindirim iyileşir, bağırsak fonksiyonu normalleşir, çürütücü flora inhibe edilir;
• görme keskinliği artar, görsel aparatın işlevleri geri yüklenir;
• kalbin çalışması normalleşir, kan damarlarının duvarları güçlendirilir, kan pıhtılaşması ve kalp hastalıkları riski azalır;
• depresyon, nevrozlar önlenir, strese karşı direnç artar;
• bağışıklık sistemi güçlendirilir, soğuk algınlığı sıklığı azalır;
• uyku kalitesi artar;
• kanser gelişimine karşı direnç artar;
• artan stres, yorgunluk ve sarhoşluktan sonra vücudun iyileşme süreci hızlanır;
• mukoza zarının fonksiyonel durumu geri yüklenir;
• kadınların ve erkeklerin üreme organlarının işleyişi normale döner: menopozun olumsuz belirtileri zayıflar, adet döngüsü normale döner ve güç artar;
• Mısır ununun harici kullanımı sivilce sorununun çözülmesine yardımcı olur.

Mısırın içerdiği vitamin ve mineraller, tahılların insan vücudu için faydalı olmasını sağlar. Tahıl haşlanarak yenir, yağa sıkılır, konservelenir, un ve tahıl haline getirilir, fırınlanır, ızgarada pişirilir ve patlamış mısır yapılır.

Ancak beslenme uzmanları şunu söylüyor: Mısır koçanı ne kadar az işlenirse vücut için o kadar sağlıklı olur. Buharda pişmiş mısır gevreği daha fazla vitamin tutar. Bu yemeğin kalori içeriği yulaf lapası, tahıl veya tahıl ekmeğinden çok daha düşüktür.

Bununla birlikte, mısırı potansiyel olarak sağlıksız kılan bir takım özellikler vardır:

• tahıl proteini alerjik reaksiyona neden olabilir;
• büyük miktarlarda bulunan şeker sıklıkla şişkinliğe, şişkinliğe ve ishale neden olur;
• kaba lif, akut ülser durumunda kabul edilemez olan mide ve duodenumun duvarlarını tahriş eder;
• tahıllardaki kalsiyum kanın pıhtılaşmasını arttırır, bu nedenle tromboz veya tromboflebit eğilimi durumunda ürün sınırlandırılmalıdır;
• mısır yağının yüksek kalorili içeriği obeziteye neden olabilir;
• Emziren bir kadın tarafından bu tahılın aşırı tüketimi bebekte kolik oluşmasına neden olabilir.

Bu nedenle kontrendikasyonlar varsa tüketiminizi sınırlamalı veya mısırı diyetinizden tamamen çıkarmalısınız.

Mısırın besin değeri

Mısırın bileşimi, sağlığa yararları ve zararları, kalori içeriği ve besin değeri büyük ilgi çekmektedir.

Altın taneleri şunları içerir:

1. Kolay sindirilebilir formda bitkisel protein.Bu husus hayvansal ürünler yemeyen veganlar için önemlidir. Mısır proteini kolayca sindirilir ve tüm vücut sistemlerinin normal işleyişini destekler.
2. Gastrointestinal sistemi uyaran lif, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırır.
3. Kolesterolü azaltan, bağışıklığı artıran, tüm sistem ve organların işleyişini normalleştiren Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri.

Mısırda çok miktarda vitamin bulunması, tahılın iyileştirici özelliklerini verir:

1. B2 Vitamini veya riboflavin, karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasını düzenler, görme keskinliğini korur ve anemiye karşı korur.
2. C vitamini veya askorbik asit metabolizmayı destekler, normal kan pıhtılaşmasını ve doku yenilenmesini sağlar. Steroid ve kollajen sentezini etkiler, damar geçirgenliğini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir. C vitamini cildi sağlıklı tutan ve anemiyi önleyen güçlü bir antioksidandır.
3. B5 vitamini hamile kadınların sağlığı açısından önemlidir, embriyonun büyümesini destekler.
4. K vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlar ve kemikleri güçlendirir.
5. B9 vitamini veya folik asit embriyonun normal oluşumu için önemlidir ve gelişimsel kusurları önler. Folacin anemiye karşı korur ve gastrointestinal fonksiyonu iyileştirir.
6. B1 Vitamini vücudun tüm metabolik süreçlerinde yer alır ve sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin normal durumunu korur.
7. E vitamini bir antioksidandır; hücreleri ölümden korur, aterosklerozu önler, cildin ve kan damarlarının genç kalmasını sağlar ve iltihabı ortadan kaldırır.
8. PP Vitamini metabolizmada rol oynar ve midede hidroklorik asit oluşumunu düzenler.
9. B6 Vitamini sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, amino asitlerin metabolizmasına ve hemoglobin oluşumuna katılır.
10. Beta-karoten bir antioksidan olarak kansere ve vücudun yaşlanmasına karşı savaşır. Kolesterol seviyesini düşürür, kalbi ve kan damarlarını hastalıklardan korur, iyi görüş sağlar ve hızlı doku yenilenmesini destekler.

Mısır, vücuttaki tüm metabolik süreçlerde rol oynayan faydalı makro elementler (Ca, Na, K, P, Mg) ve mikro elementler (Mn, Se, Fe, Zn, Cu) içerir.

Mısır faydalıdır çünkü tüm organların ve sistemlerin normal işleyişinde korunmasına yardımcı olur. Tahıllar hamile bir kadının vücuduna fetüsün oluşumu, tam intrauterin gelişimi ve büyümesi için gerekli olan her şeyi sağlar.

Şişkinlik ve ishale neden olmamak için mısır tüketimini günde 1-2 kulakla sınırlamakta fayda var.

Kilosunu kontrol eden insanlar için tahılın kalori içeriği önemlidir. Haşlanmış ve pişirilmiş koçanlar diyet olarak kabul edilir. Bu ürünün enerji değeri 100 g'da 97 kcal olup, bu rakam konserve yiyeceklerden veya bu tahıldan yapılan ekmeğe göre daha düşüktür. 100 g patlamış mısır 408 kcal içerir ve en yüksek kalorili mısır yağıdır - 100 g'da 899 kcal.

GDO'suz mısırın faydaları

Şeker mısırFaydaları şüphe götürmez olan ürünler genellikle “GDO içermez” sembolü ile işaretlenmektedir. Yasaya göre üreticilerin bu bilgileri tüketicilere sunması gerekiyor.

Avrupalı ​​bilim adamlarının son çalışmaları, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'ların) hayvanlar ve insanlar için zehirli ve zararlı olduğuna dair tüm şüpheleri ortadan kaldırdı. Mısır, soya fasulyesi ve patatesle birlikte genetik dönüşüme en duyarlı olanıdır. Sonuç olarak, tahılların bileşimi tanınamayacak kadar değişir.Vücut bu maddeleri tanımlayıp sindiremez ve yabancı olarak algılar. Sonuç alerjiler, gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer ve böbreklerdir.

Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan çalışmalar bu teorik verileri desteklemektedir. Bu nedenle, hükümetin gıda kontrol otoriteleri, gıda ürünlerindeki GDO içeriğine sıkı kısıtlamalar getirmektedir.

Genetiği değiştirilmemiş mısır insan vücuduna büyük faydalar sağlar, kontrendikasyon olmadığı sürece kısıtlama olmaksızın yenebilir.

İyi bir antioksidan kaynağı

Mısırın insan vücudu için faydaları antioksidanların (C, E vitaminleri, beta-karoten ve ferulik asit) içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu maddeler hücrelerin oksidasyondan ve hasardan korunmasına yardımcı olur.

Düzenli antioksidan tüketiminin görme kaybını, ateroskleroz gelişimini, kanseri, diyabeti, kalp ve damar hastalıklarını önleyebileceği kanıtlanmıştır.

Aynı zamanda mısırın içindeki faydalı maddelerin de önemli bir özelliği vardır. E vitamini ve beta-karoten yalnızca yeterli miktarda yağla emilir. Koçanlar, antioksidan vitaminlerin çözündüğü mısır yağı içerir. Bu nedenle insan vücudunda iyi emilirler.

Lif açısından zengin

Mısır koçanı şifalı olarak kabul edilir, ancak tahılların tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları yan yanadır. Bir yandan tahıl bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, "iyi" mikroflorayı besler ve toksinleri uzaklaştırır. Öte yandan mide-bağırsak mukozasını tahriş ederek şişkinlik ve ishale neden olur. Mısır taneleri ikili etkiye sahip lif içerir. Bu nedenle ülseri, erozyonu ve pankreatiti olan kişiler alevlenme sırasında mısır yemekten kaçınmalıdır.

Yavaş sindirilebilen karbonhidrat kaynağı

Tatlı mısır, yalnızca faydalı değil aynı zamanda zararlı olan çok miktarda karbonhidrat içerir. Glikoz, sükroz ve nişasta "hızlı" karbonhidratlardır, anında kana karışır ve pankreasa yük oluşturur. Bu nedenle pankreatitin alevlenmesi sırasında mısırın diyetten çıkarılması önerilir.

Tahıllar, basit şekerlerin yanı sıra karmaşık karbonhidratlar da içerir - amiloz ve amilopektin. Vücutta yavaşça emilirler, iyice doyurulurlar ve uzun süre açlık hissini ortadan kaldırırlar.

Mısır glutensizdir

Gluten, sıklıkla alerjiye ve aşırı kiloya neden olan bir tahıl proteinidir. Mısır gluten içermediği için alerjisi olan kişilerin vücudu için daha faydalıdır.

Çocuk doktorları, 6 aylıktan itibaren çocuklar için glutensiz ve hipoalerjenik mısır lapası ile tamamlayıcı beslenmeye başlanmasını önermektedir. Tahıl proteinine karşı intoleransı olan kişiler özel bir diyet uygulamak zorunda kalırlar. Mısır diyetlerinin önemli bir parçasıdır.

Ancak mısır gevreği glutensiz beslenme için en iyi yiyecek değildir. Çok fazla şeker içerirler ve çıtır inceliğin kalori içeriği 100 g'da 356 kcal'dir, bu nedenle obezite riski nedeniyle mısır gevreğinin sık sık tüketilmesi önerilmez.

Uzun ömürlülüğü ve genel sağlığı destekler

Mısırın insan vücuduna faydalı olduğunu bilen kişiler, diyetlerine düzenli olarak mısırı dahil ediyor. Bu taneler yeryüzünde organik altın içeren tek üründür.

Mısırın içerdiği vitaminler, makro ve mikro elementler metabolizmayı iyileştirir ve vücudun gençliğini uzatır. Tahıl taneleri yemek normal kardiyovasküler, sinir, üreme, endokrin ve sindirim sistemlerinin korunmasına yardımcı olur.Tahıl kemikleri güçlendirir, görme keskinliğini korur, cildi elastik ve güzel yapar.

Ne zaman mısır yemekten kaçınmalısınız?

Mısırın insan sağlığına zarar verip vermeyeceği değerlendirilirken tüm hususların dikkate alınması gerekir. Tahılın bileşimi, ürünün formu ve menşei önemlidir.

Genetiği değiştirilmiş mısır (GDO)

Mısırın insan vücuduna yararları ve zararları ürünün menşeine bağlıdır. Günümüzün gıda ürünleri %80'i GDO'lu olan mısır içermektedir. Bu tahılların genotipi, zararlılara ve olumsuz çevre koşullarına karşı direnci artırmak için yapay olarak değiştirildi.

Modifikasyon sonucunda elde edilen tahıl iyi ticari nitelikler kazanmış ancak tüketiciye zararlı hale gelmiştir. Genotipi değiştirilmiş mısırdan yapılan yemekler sağlığa zarar verebilir:

• “yararlı” bağırsak mikroflorasını inhibe eder;
• vücudun antibiyotiklere karşı direncini kışkırtmak;
• hormonal fonksiyon bozukluğuna neden olur;
• üreme sisteminin kalitesini azaltmak;
• vücudun yaşlanma sürecini hızlandırmak;
• kansere neden olabilir.

Bu nedenle ürünlerdeki etiketleri dikkatlice incelemeye değer.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu

Bu ürün geçen yüzyılın 70'li yıllarında geliştirildi ve ucuz bir gıda tatlandırıcısı olarak yaygın şekilde kullanılmaya başlandı. Mısır şurubu, vücut üzerinde patojenik etkiye sahip olan% 65'e kadar fruktoz içerir. Bir Amerikan araştırma üniversitesindeki bilim insanları, bu tahıl ürününün rafine şekerden daha zararlı olduğunu kanıtladı. Her gün tüketilen bir çorba kaşığı tatlı mısır suyu bile sağlığa zararlı olabilir.

Çalışma, diyet takviyesi olarak mısır şurubu alan laboratuvar fareleri üzerinde gerçekleştirildi.Bu diyetin bir sonucu olarak, farelerin üreme kapasitesi, rafine şekerle beslenen kontrol grubu hayvanlara kıyasla %26 oranında azaldı.

Aşırı fruktoz tüketiminin bir dizi kronik hastalığı tetikleyebileceği kanıtlanmıştır: insülin direnci, diyabet, kardiyovasküler patolojiler ve hatta kanser.

Sağlıklı beslenme uzmanları, çoğu büyük miktarda tatlandırıcı içeren ve zararlı olabilecek hazır şekerleme ürünlerinin kötüye kullanılmasından kaçınılmasını öneriyor.

Fruktoz işlenmemiş kaynaklarda da bulunur: bal, pekmez, akçaağaç şurubu, sebze ve meyveler. Bu ürünlerdeki şekerli madde dengeli formdadır ve vücutta patojenik etki yaratmaz.

Mısır Diğer İşlenmiş Gıda Formlarında Bulunduğunda

Genetik olarak işlenmiş tahıl, gıda üretimine yönelik bileşenler elde etmek için kullanılır: maltodekstrin, sorbitol, monosodyum glutamat, nişasta, sitrik asit. Transgenik mısır, birçok hastalığa neden olabilecek yapılandırıcı maddeler, tatlandırıcılar ve boyaların üretiminde sıklıkla kullanılıyor.

GDO'lu tahıl türevleriyle karşılaşma ihtimalinin en yüksek olduğu ürünler Amerikan yapımı ürünlerde, çünkü bu ülkedeki tahılların %88'i transgenik.

Hassas bir sindirim sisteminiz varsa

Mısırın önemi ve faydaları tıbbi özellikleriyle belirlenir. Ancak kronik mide-bağırsak hastalıklarınız varsa bu tahılı yememelisiniz.

Bu tahılın taneleri gaz oluşumunun artmasına neden olarak rahatsızlık ve ağrıya neden olabilir.Emziren anneler mısır yemenin bebekte koliğe neden olabileceğinin farkında olmalıdır.

Gastroduodenit, mide ve duodenumun erozyonları ve ülserleri, pankreatit varlığında mısır kullanımı dikkatle tedavi edilmelidir. Kaba lif, gastrointestinal mukozayı mekanik olarak tahriş eder, bu nedenle, listelenen hastalıkların alevlenmesi sırasında ürün diyete dahil edilmemelidir.

Yüksek şeker içeriği pankreası olumsuz etkiler. Bu nedenle akut pankreatit durumunda mısır yemekten kaçınmalısınız. Remisyon aşamasında mısır lapasını tercih etmelisiniz.

Bir kişinin hastalık ve problemlerle karşılaşmasının nedeni mısırın bileşimidir. Tahıl proteini gluteni az sayıda insanda alerjik reaksiyona neden olur. Gluten intoleransınız varsa koçanı yemekten kaçınmalısınız.

Mısır, lezzet ve sağlık açısından eşsiz bir doğal üründür. Çok sayıda faydalı madde içerir ve bir dizi hastalığın gelişmesini önleyebilir. Ancak mısır ürünlerini seçerken dikkatli olmalı ve kontrendikasyonları varsa yememelisiniz.