Sığırlarda laktasyon yaklaşık bir yıl sürer, süt ürünlerinin düzenli üretimi için hayvanların yıllık gübrelenmesi gerekir. Bir ineğin ortalama olarak günlük ve yıllık ne kadar süt ürettiği, ırk özelliklerine, yaşına, vücut kondisyonuna, bakım ve besleme kalitesine ve iklim koşullarına bağlıdır. Sürekli olarak yüksek verimlilikle karakterize edilen rekor kıran ırklar vardır, ancak en üretken ineğin bile uygun bakıma ihtiyacı vardır.
Ortalama süt verimi
Kadınlarda olduğu gibi ineklerde de emzirme hamilelik sırasında başlar. Genç bireyler 2 yaşından itibaren hamile kalmaya hazırdır. Yeni doğmuş bir buzağı, yağlı, yoğun, sarımsı bir madde olan kolostrumla beslenir. Belli bir süre sonra güçlü yavru anneden alınır ancak süt sentezlenmeye devam eder ve sağılması gerekir. Düzenli sağım emzirmeyi uyarır.
Sağım bir sonraki gebeliğe kadar devam eder. Doğumdan 2 ay önce süt sentezi durur ve buzağının doğumundan sonra yeniden başlar. Buzağılama öncesi süt verimi düşmez, inek bir sonraki emzirme döneminden önce dinlenemez. Bu durumda diyetteki etli yiyeceklerin kısmı azalır. Günlük süt verimi 500 ml'ye düştüğünde hayvan kuru faza girer.
Ortalama günlük norm
Ortalama olarak yıllık hamilelikte günlük ürün miktarı 18-20 litredir. Ancak yüksek verimli süt inekleri günde 70-80 litre süt verebilmektedir.
Yaygın sığır ırkları arasındaki günlük süt üretimi ve süt yağı içeriğindeki farklılıklar tabloda gösterilmektedir.
| Yavrulamak | Süt verimi, litre/gün | Yağ içeriği, % |
| Holştayn | 40 | 3 |
| Yaroslavl | 16-18 | 5 |
| Bozkır kırmızısı | 10-15 | 4 |
| siyah ve beyaz | 16-18 | 4 |
| Jersey | 10-15 | 6 |
Aylık
Aylık ortalama süt verimini elde etmek için günlük ortalama süt hacminin aydaki gün sayısıyla çarpılması gerekir. Bir inekten ayda 300 ila 1800 litre ürün elde ediliyor. Hesaplarken sığır tutma koşulları ve iklim koşulları dikkate alınır.
En yüksek aylık süt verimi İsrail'de gözleniyor; bunun nedeni, İsrail'deki elverişli iklim ve çiftliklerdeki optimal koşullardır.
Buzağılamadan sonra süt miktarı giderek artar ve sağımın 2. ayında en yüksek değere ulaşır. Zirve 2 ay sürer ve dördüncü aydan itibaren süt üretiminde yavaş yavaş bir düşüş başlar. Onuncu aya gelindiğinde süt verimi minimuma iner ve ardından kuru dönem gelir. Günlük süt miktarındaki değişikliklerin aylara göre açık bir örneği tabloda gösterilmektedir.
| Ay | Ortalama günlük süt verimi, l | Sadece 30 gün içinde, ben |
| 1 | 28-30 | 870 |
| 2 | 30-32 | 930 |
| 3 | 29-31 | 900 |
| 4 | 28-30 | 870 |
| 5 | 26-28 | 810 |
| 6 | 25-27 | 780 |
| 7 | 23-25 | 720 |
| 8 | 20-22 | 630 |
| 9 | 16-18 | 510 |
| 10 | 13-15 | 420 |
Ortalama yıllık
En yüksek yıllık süt verimi ABD, İngiltere ve İsrail'deki çiftliklerde görülmektedir. Bu ülkelerde inekler yıl içerisinde kişi başına 10-15 bin litre süt üretmektedir. Yüksek verimli ırkların yetiştirilmesi ve normal bakım buna katkıda bulunur.
Yaygın sığır ırklarının yıllık verimlilik bakımından ne kadar farklılaştığı tabloda gösterilmektedir.
| Yavrulamak | Yıllık süt verimi, ton |
| Holştayn | 8-9 |
| Yaroslavl | 4-6 |
| siyah ve beyaz | 5,5-8,5 |
| Bozkır kırmızısı | 3-4 |
| Ayrshire | 5-8 |
| Kholmogori | 4-5 |
Süt verimini etkileyen faktörler
Sığırların süt verimi sadece yaşa bağlı olarak değil aynı zamanda barınma koşullarına, bakım ve beslenme kalitesine, mevsim ve iklim özelliklerine, ırk özelliklerine bağlı olarak da değişmektedir.
Hayvanın yaşı ve ağırlığı
İlk buzağılama inek 2 yaşına geldiğinde gerçekleşir ve bu yaşta yaklaşık 300 kg ağırlığındadır. İkinci buzağılamadan sonra iyi süt üretimi için süt hayvanının ağırlığının en az 500 kg olması ve omuz yüksekliğinin 1,2 m olması gerekir.
İlk buzağılamadan itibaren Çok süt bekleyen inekler Değmez. Genç bir birey nadiren günde 10 litreden fazla üretir. Her yeni gebelikte günlük süt verimi giderek artar.En verimli inek 5-6 gebelikten sonra sağılır. 10-12 kez buzağılayan yaşlı bir birey önemli ölçüde daha az süt üretir.
Mevsim
Süt miktarı mevsimsel olarak değişir ve bu da diyetteki değişikliklerle ilişkilidir. Yaz aylarında inekler protein ve vitamin açısından zengin besinler tüketirler, bu nedenle süt verimi kış aylarına göre önemli ölçüde daha yüksektir. Kışın bir kişi 10-12 litre süt üretiyorsa yazın günlük hacim 18-25 litreye çıkar. Sonbaharda buzağılama meydana gelirse, inek kış aylarında normalden daha fazla süt alacaktır. Kış sağımını daha verimli hale getirmek için diyetteki saman, sulu kök sebzeler ve vitamin açısından zengin meyvelerle desteklenir:
- havuçlar;
- kabak;
- patates;
- yem pancarı.
En iyi süt ırkları
Bir ineğin yüksek verimli bir süt ırkına ait olması süt verimliliği üzerinde büyük etkiye sahiptir.
Üretken bir bireyi tanımlamak zor değildir; o:
- küçük kafatası;
- güçlü ve kaslı arka bacaklar;
- büyük meme;
- orta derecede yuvarlak göbek;
- güçlü bir kamburluk olmadan geri döndü.
Aşağıdaki cinslerin temsilcileri daha fazla süt üretiyor:
- Holstein, Hollanda'da geliştirilen en popüler türdür. Temsilciler yıllık süt hacmi konusunda sürekli rekor sahipleridir. Yetişkin bir inek 700 kg ağırlığındadır, güzel yuvarlak şekilli büyük bir memeye sahiptir.
- Kholmogory, güçlü bir iskelete ve gelişmiş kas kütlesine sahip bir cinstir. Bir yetişkinin ağırlığı 500 kg'dır, kafatası dardır, rengi siyah noktalı kırmızıdır.
- Siyah-Beyaz, güçlü bir iskelete sahip bir Sovyet cinsidir. İnek 400 kg ağırlığındadır ve Rusya'nın iklim koşullarına uyarlanmıştır.
- Bozkır Kırmızısı, Ukrayna'da yaygın bir türdür ve iddiasızlığı ve bakım kolaylığı ile öne çıkar. Hayvan 400 kg ağırlığında, iskeleti hafif, fiziği zayıf.
- Yaroslavl, Rusya'da beslenme konusunda iddiasız popüler bir inektir. Bir yetişkin 500 kg ağırlığındadır ve ağırlıklı olarak siyah renktedir.
- Ayrshire, kırmızı-beyaz bir İskoç cinsidir. Bir yetişkinin ağırlığı 450 kg, iskeleti hafiftir.
Yetkili bakım
İyi bir sığır veriminin temel koşulları, uygun beslenme ve düzenli otlatmadır. Yazın inekler meraya çıkıyor. Kış aylarında saman beslenmenin temeli haline gelir; hayvanların ona sürekli erişebilmesi gerekir. Kaliteli, lezzetli, yüksek yağ içeriğine sahip süt elde etmek için diyet tahıl, karma yem ve sulu gıdalarla zenginleştirilir. Yiyecek ve su her zaman taze olmalıdır. Sıcak günlerde inekler günde 100 litreden fazla su içerler. Hayvanlara periyodik olarak gıda takviyeleri ve vitamin kompleksleri verilir.
Süt veriminde önemli bir faktör çiftçinin hayvanlarına karşı tutumudur. İnekler, sahipleri onlara nazik davrandığında daha fazla süt üretirler.
Sığırların tutulduğu koşullar süt verimi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. İnekler sıcak, temiz, kuru ve iyi aydınlatılmış bir ahırda bulunmalıdır. Sahibi düzenli olarak odayı temizlemeli ve havalandırmalı, gübre toplamalı ve taslakları önlemelidir. Kabul edilebilir gün ışığı saatlerini korumak için ahırın aydınlatma kaynaklarıyla donatılması tavsiye edilir. Güzel havalarda sığırlar ağıllara çıkarılır. Temiz havada kalmanın süt üretimine olumlu etkisi vardır. Hayvanlar düzenli olarak temizlenir, meme ve genital bölge yıkanır, toynakları temizlenir.
Süt üretim kayıtları
Her ülkede büyük miktarda süt üreten rekor kıran inekler vardır. Ancak henüz kimsenin geçmeyi başaramadığı rekorun sahibi, Holstein ırkı ile zebu'nun melezlenmesiyle elde edilen Küba ineği Ubre Blanca'dır. Fidel Castro kişisel olarak onunla gurur duyuyordu ve bunun iyi bir nedeni vardı: 1981'de ondan 41 bin litreden fazla süt alındı.
Rus ırkları arasında da birçok rekor sahibi var. Dünya sıralamasında 3. sırada yer alıyor Yaroslavl ineği 1940 yılında 31 bin litre üreten Viyana. 5. sırada ise 1972'de 19,5 bin litre üretim yapan siyah-beyaz inek yer alıyor.
Bir inek ne kadar sürede süt üretebilir?
İneğin meme bezleri ilk buzağılamadan itibaren yaşamı boyunca ürün üretir. Bir hayvanın yaşamında farklı üretkenliğe sahip 3 dönem vardır:
- Olgunlaşma doğumdan ilk buzağılamaya kadar olan aşamadır.
- Olgun yaş, ilk hamilelikten 14-16 yaşına kadar olan verimli zaman dilimidir.
- Yaşlılık süt üretiminin azaldığı aşamadır.
Prolaktin hormonunun aktif olarak üretildiği sağım dönemi 10 ila 50 gün kadar sürer. Laktasyonun uyarılması için bu dönemde ineğin düzenli olarak sağılması önemlidir. Sağım sırasında günde 2 kez buzağı birkaç dakika anne yanına getirilmeli, böylece memeyi emerek sağımı teşvik edecektir.
Sağım süresi yaklaşık 10 ay sürer ve tohumlamadan 2 ay önce sona erer. Hamilelik oluşmazsa ineğe kısır denir ve süt vermez. Bazı süt ırklarının temsilcileri 2 yıl boyunca üretkenliğini korur, ancak ikinci yılda süt verimi düşer.
