İnsanlık taze keçi sütünün faydalarını uzun zamandır biliyor. Eşleştirilmiş bir içecek içmenin sinir sistemi, sindirim organları ve kemik dokusunun güçlendirilmesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Vücudun sağlığına yönelik bir tehdidi önlemek için, doğrulanmamış perakende satış noktalarından satın alınan ürünün kaynatılması gerekir. Ancak taze keçi sütünün kaynatıldığında neden pıhtılaştığına ve bundan nasıl kaçınılabileceğine bakacağız.
Keçi sütünün kaynatılması gerekir mi?
Keçi sütü, vücuda faydalı olan yüksek miktarda yağ, asit ve vitamin içeriği ile karakterize edilir. Taze ürün, alerjik reaksiyona neden olabilecek neredeyse hiçbir madde içermez.Bu nedenle doğal keçi sütü bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve bebekler için bile günlük diyete dahil edilmesine izin verilir.
Ayrıca sütlü içecek, vücudun sindirimi zor olan düşük miktarda süt proteini içerir. Ancak ürün, diğer gıdalarda nadiren bulunan sağlıklı bir protein olan kazein içerir. Tam besin değeri yalnızca taze formda korunur. Ancak yüksek kaliteli taze süt yalnızca kendi keçilerinizden veya güvenilir bir çiftlikten elde edilebilir.
Mağazalardan satın alınan ürünler ısıl işleme tabi tutulduğu için eşleştirilmiş sayılamaz. Uzmanlar ise marketlerden alınan ürünlere ısıl işlem yapılmasını öneriyor. Keçiler insanlar için tehlikeli olan hastalıkları taşıyabilirler, ancak kendileri bunlardan muzdarip değildir.
- Ensefalit kene, hayvanın vücuduna çim ile birlikte girer. Hayvan hastalığa maruz kalmaz, ancak kontamine taze süt insan vücuduna onarılamaz zararlar verir.
- Şap hastalığı virüsünün enfeksiyonun erken evrelerinde tespit edilmesi zordur. Ancak enfekte hayvanlardan süt ve et tüketmek ölüme bile yol açabilir.
- Nekrobakteriyoz ayrıca keçilerden taze süt yoluyla da bulaşır.
- Enfeksiyöz bruselloz yalnızca kadınları etkiler. Ancak onlardan bu kadar değerli ve faydalı bir ürün elde ediliyor.
Bu nedenle, keçi sütünün yüksek kaliteli kökenine güven yoksa, taze içeceğin ısıl işlemine tabi tutulması tavsiye edilir.
Neden çöküyor?
Taze süt hangi durumlarda kaynatıldığında kesilir?
- düşük kaliteli yem kullanımı;
- hayvanları otlatmak için kullanılan çimler yüksek miktarda kimyasal gübre ve zararlı madde içerir;
- yüksek asit içeriği;
- viral, bakteriyel ve bulaşıcı hastalıklar nedeniyle hayvanlara verilen zarar.
Sıcak, taze süt de kaynatıldığında kesilir. Isıl işlemden önce ürünün bulunduğu kap buzdolabında 2-3 saat bekletilmelidir.
Tavsiye! Pıhtılaşmanın kesin nedenini bulmak için süt laboratuvar testlerine gönderilir.
Bundan nasıl kaçınılır?
Isıl işlem için uygun olmayan hazırlıklar sütün pıhtılaşması riskini artırır. Değerli bir içeceği kaybetmemek için aşağıdaki kurallara uyun:
- kaynatmak için yapışmaz bir kaba veya derin bir emaye tavaya ihtiyacınız olacak;
- tavanın dibine 50-70 mililitre soğuk su dökün;
- daha sonra kabı ateşe koyun ve suyu kaynatın;
- su kaynadıktan sonra sütü dökün;
- Tam bir dezenfeksiyon elde etmek için keçi sütü kaynatılmaz, 75 dereceye kadar ısıtılır;
- Isıtırken sıvı bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırılır;
- İstenilen sıcaklığa ısıtıldıktan sonra kabı ocaktan alın ve tamamen soğuyuncaya kadar soğuk su dolu bir kabın içine koyun.
Bu sıcaklıkta tüm zararlı bakteri, virüs ve enfeksiyonlar ölür, besinler ve vitaminler faydalı özelliklerini kaybetmez. Isıl işlem süresi 5 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde tüm faydalı özellikler kaybolacaktır.
Deneyimli ev kadınları sütü fırında aynı sıcaklıkta kaynatır. Sıvı 75 dereceye kadar ısınır ısınmaz soğuk su dolu bir kapta soğutulur.
Isıl işlemden sonra ürün cam veya seramik kaplara dökülerek daha fazla saklanmak üzere serin bir yere gönderilir. Metal kaplarda sıvı ürün hızla oksitlenir.
Taze ürünün raf ömrü 5 günü geçmez. Isıl işlem görmüş bir içecek buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir. Değerli, sağlıklı bir ürünü yalnızca ürünün kalitesinin sürekli izlendiği güvenilir perakende satış noktalarından veya büyük süpermarketlerden satın almanız önerilir. İkinci el olarak satın alınan keçi sütünün kaynağı bilinmemektedir ve bu nedenle sağlığa onarılamaz zararlar verebilir.
