Et yemeklerinin ve salataların lezzetini artıran önemli ürünlerden biri de sarımsaktır ve 2018'de muhtemelen daha sonra kazılması gerekecek. Bu tarımsal ürün hem Moskova bölgesinde hem de Vladimir, Ulyanovsk, Volgograd, Samara bölgelerinde ve Başkurtya'da yetiştirilmektedir. Rusya'nın kuzey bölgelerinde sarımsak kışlık olarak ağustos ayı sonlarında ekilir, güney kesiminde ekim ayı sonuna kadar ekilir, bu nedenle farklı zamanlarda olgunlaşır.
Hasatın kesin tarihi bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır, ancak başların hem geç hem de erken kazılması raf ömrünü azaltır.
Sarımsak türleri
Kültür toprak ve ışık talep ediyor. Tınlı ve kumlu topraklarda, güneş tarafından aydınlatılan yataklarda yetiştirilir. Doğal bir antibiyotik olan ürün birçok vitamin, organik asit ve mikro element içerir. Bahar sarımsak nisan ayında karlar eridikten sonra, mayıs başında, toprak sıcaklığının 5 dereceye kadar çıktığı dönemde dikilir. Dondan korkmaz, ancak yalnızca çimlenme için ek günler gerektiren karanfillerle çoğalır.
Kışlık sarımsakların belirli bir zamanda toprağa konulması gerekmektedir. Erken ekilirse filizlenir ve donabilir; geç ekilirse, mahsulün don başlangıcından önce kök salması için her zaman zamanı olmaz. Bitkinin normal olarak soğuk havaya dayanabilmesi için yataklar turba, çam iğneleri, talaş veya kuru yapraklarla malçlanır ve kar yoksa plastik filmle kaplanır.
Kış çeşitleri sadece karanfillerle değil aynı zamanda sürgünlerde oluşan soğanlarla da çoğalır. Bu ekim yöntemi, ekim malzemesini güncellemenize ve kafaları büyütmenize olanak tanır, çünkü boyutları giderek küçülür.
Sarımsak hasadı ne zaman yapılır?
Bir mahsulün hasat zamanı, çeşidine ve iklim koşullarına bağlıdır. Hava koşulları ampullerin olgunlaşmasını hızlandırır veya geciktirir. Kış türleri genellikle Temmuz ayına kadar olgunlaşır:
- güney kesimde - 10–12;
- orta bölgelerde - ayın ortasında;
- kuzey bölgelerde - son sayılarda.
Kurak ve sıcak yazlar bu bitkinin gelişimini yavaşlatır, yağmur ise büyümesini hızlandırır. Sarımsakları ne zaman kazacağınızı bilmek için yalnızca takvime bakmanız değil, aynı zamanda belirli işaretlerin görünümünü de izlemeniz gerekir. 3 gün sonra hasat edilse bile kafalar:
- Karanfillere ayrılacaklar.
- Sarımsak tadını kaybedecekler.
- Depolanmayacaktır.
Olgunlaşmamış soğanların yoğun bir cildi ve kalın bir boynu vardır. İyileşme özelliklerini kaybederler ve çabuk kururlar.
Saratov bölgesinde sarımsak kazmak için kesin bir tarih vermek mümkün olmadığında, kış mahsulleri genellikle Temmuz ayı sonunda, Volgograd'da - bir hafta önce, Samara, Ufa'da - biraz sonra hasat edilir.
Hasat, alt yaprakların tümü sarı bir renk aldığında ve yere yattığında başlar; okların üzerindeki tohumların bulunduğu kutular açılır. Sert başları karanfillere dönüşmeden önce kazılmalıdır, aksi takdirde ampuller gevşer, lezzetini kaybeder veya filizlenir.
Bahar sarımsakları ne zaman kazılır?
Ampullerin olgunlaştığını gösteren işaretler, bu mahsulü yetiştirdikleri bölgelere bakılmaksızın tüm bahçıvanlar tarafından bilinmelidir. Bahar sarımsağı, kış çeşitlerinden farklı olarak, hasada hazırlanmak için yer işaretlerinden biri olarak hizmet eden oklara ve tohum kabuklarına sahip değildir. Yapraklar olumsuz havalarda renk değiştirebilir ve alt kısımlar sararır, ancak üst kısımlar yeşil kalır ve uzanırsa, kafalar olgunlaşmış demektir.
Sert olmalı, elinizde dağılmamalı ve kabukları kolayca ayrılmalıdır.
Bahar çeşitlerinin büyüme mevsimi 3 ay ile 120 gün arasında değişmektedir, ancak karanfillerin ekimden sonra çimlenmesi için zamana ihtiyacı vardır, bu nedenle bahar sarımsağının kış sarımsağından iki hafta sonra kazılması gerekir. İlkbaharda ekilen çeşitler daha iyi depolanır, eylül ortasından önce kafaları çıkarmaya çalışırlar ve ağustos sonunda başlarlar.
Ampullerin hazırlanması ve toplanması
2018'de sarımsak kazmak zorunda kalacağınız zaman - hava durumuna bağlı olarak daha geç veya daha erken, bahar geç, yazın nasıl olacağı bilinmiyor. Kış çeşitleri, filizlerin yerden çıkmasından en geç 100 gün sonra olgunlaşır.Aşırı nem varsa ampuller çürüyebilir ve iyi saklanmayabilir. Bu nedenle haziran ayı sonundan itibaren sulama durdurulur ve toprak tırmıklanır. Hasat süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Kafalar dirgen veya kürekle kazılarak topraktan arındırılır.
- Sarımsak, 5 gün boyunca açık bir terasta sıralar halinde serilir.
- Tüylerin bir kısmı alınır ve soğanları güneş ışınlarından korumak için kullanılır.
- Kuruyan kökler birkaç milimetre kalacak şekilde kesilir ve uçları ateşle yakılır.
- Kafalar boyutlarına göre sıralanır ve bir sonraki ekim için malzeme onlardan seçilir.
Çiçek salkımlı oklar hasattan bir hafta önce hazırlanır ve demetler halinde bağlanır. İçlerindeki tohumlar hızla olgunlaşır ve bir sonraki sezon ekilir. Ampulleri kazma çalışmaları açık havalarda gerçekleştirilir. Bunu sabah veya akşam yapmanız tavsiye edilir.
Mümkünse sarımsak güneşte kurutulmalıdır. Ampuller hastalanmayacak ama ölecek:
- nematodlar;
- akarlar;
- mantarlar;
- mikroplar
Kazılan kafalardaki kiri temizlemek için yaz sakinleri önce onları suyla yıkayıp pulları çıkarırlar. Bu işleme yöntemi az sayıda ampul için uygundur. Su çekildikten sonra sarımsak çuvalın üzerine serilir ve havayla kurutulur.
Depolama yöntemleri
Mahsul farklı bölgelerde ekilir. Hem Ufa hem de Penza, yerel iklim koşullarına uyum sağlayan ve yüksek verim sağlayan yeni kış ve ilkbahar çeşitleriyle övünebilir.
Depolama kurallarına uyulduğu takdirde olgunlaşmış, soyulmamış bahar sarımsak başları bir sonraki sezona kadar kurumaz ve çürümez.
Ampuller, boş alan kalmayacak şekilde talaş, odun külü, kum veya tuzla doldurulmuş kutulara veya kavanozlara yerleştirilir. Oksijen eksikliği nedeniyle ne mantarlar ne de mikroplar çoğalır.
Kışlık çeşitlerin başları 3-5 derece sıcaklıkta hava geçirmez bir kapta Ocak ayına kadar saklanır, bahar çeşitleri ise 17-19'da bile kalite özelliklerini kaybetmez.
Havanın kuru ve serin olduğu bir kır evinde ampul demetleri asılır. Bu tür çelenkler veya örgüler orijinal görünüyor ve odayı hoş bir aromayla dolduruyor. Hava sıcak veya nemliyse kafalar filizlenmeye ve küflenmeye başlar. Hava çok kuruysa karanfillerin tadı bozulur.
Sarımsak, kabukları veya yosunlarıyla birlikte pamuklu veya keten torbalarda iyi bir şekilde saklanır. Bu tür doğal bileşenler aşırı nemi emer.
Ampuller, yüzeyleri erimiş parafin ile işlendiğinde çürümez veya tatlarını kaybetmez. Duvarlara en iyi şekilde asılan sebze ağlarına çok sayıda kafa yerleştirilir. Hava sirkülasyonu için üzerlerine delikler açarsanız, hasır sepetler, kutular, karton ve ahşap sarımsak depolamak için uygundur.
Soyulan karanfiller yıkanır, bir kavanoza konur ve üzerine zeytinyağı veya mısır yağı dökülür. Kap kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir. Ancak kafalar yanlış zamanda toplanırsa, ufalanmaya başlarsa veya yeterince kurumazsa hiçbir depolama yöntemi olumlu sonuç vermez.
Daha sonra satmak üzere tüm tarlayı kışlık sarımsak çeşitleriyle eken çiftçiler, soğanları radyoaktif kobalt gibi özel bileşiklerle işliyor. Böyle bir ürün 4 değil 6 veya 8 ay saklanır ve insan vücuduna zarar vermez. Karanfiller işlendikten sonra filizlenmediğinden, başaklardan tohum seçilerek sarımsak bitkisi yetiştirmek mümkün olmayacaktır.
