Sağlıklı bir diyetin pek çok taraftarı, filizlenmiş mercimeklerin yararları ve zararları hakkındaki bilgilerle ilgilenmektedir. Mercimek filizi insan vücudu için büyük miktarda besin içerir. Filizlenmiş buğdayın kimyasal bileşimi sağlığı korumak için gerekli olan maddelerin kaynağıdır. Filizlenmiş mercimek mineral bileşenler içerir. Tahıl filizlerinin besin değeri yüksektir, düzenli tüketimi sağlığın uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.
Faydalı özellikler
Filizlenmiş mercimek taneleri vejetaryenler tarafından vücut için protein kaynağı olarak daha sık kullanılır. Kompozisyon çok sayıda vitamin ve mikro element içerir, örneğin:
- C vitamini.
- Bitkisel protein.
- Antioksidanlar.
- Karbonhidratlar özel bir yapıya ve bileşime sahiptir (özellikle gün içinde vücut tarafından aktif olarak emilme yetenekleriyle ayırt edilirler).
- Lizin.
- Ütü.
- Metiyonin.
- Tiamin.
Filizlenmiş mercimeğin insanlar için faydalı özellikleri:
- Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur (şeker hastaları için önerilir).
- Kötü kolesterol seviyesini azaltır.
- Saç büyümesi ve güzelliği üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Mercimek filizlerinin diyete düzenli olarak dahil edilmesi vücuttaki toksinleri uzaklaştırır.
- Kompleks karbonhidratlar yorgunluğu gidermeye yardımcı olur.
- Cildin yenilenmesine yardımcı olur.
- Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
- Kansere karşı koruyucu görevi görür.
- Düşük kalorili içeriği nedeniyle fazla kilolu kişiler için uygundur.
- Tohum filizlerinin gıdalara dahil edilmesi alerjenlerin önlenmesine yardımcı olur.
- Genitoüriner sistemin işleyişinin yenilenmesine yardımcı olur.
- Vücudun soğuk algınlığına ve viral hastalıklara karşı direncini arttırır.
- Filizler özellikle düşük hemoglobin ve anemiden muzdarip insanlar için faydalı olacaktır (tahılda bulunan mikro elementler vücudun kırmızı kan hücresi üretimini artırır).
Bu üründeki faydalı maddelerin içeriği, depresyon belirtilerini ortadan kaldırmaya, alkolizmle baş etmeye ve stresli durumlardan daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur. Filizlenmiş tahılların kimyasal bileşiminin bir parçası olan metionin, antiinflamatuar etkiye sahiptir, karaciğer üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve kas ağrısını azaltır.
Tiamin sayesinde gerekli miktarda glikoz oluşur.Ayrıca su-tuz, yağ ve protein metabolizması gibi önemli süreçlerde de rol oynar.
Filizlenmiş mercimek, kilo kaybı için düşük kalorili bir yemek olarak kullanılır. Dokular üzerinde güçlü bir etkiye sahiptirler ve yağların parçalanmasını teşvik ederler. Bu da ağırlığın azaltılmasına yardımcı olur. Bağımsız bir yemek olarak ve diğer diyet tariflerinin hazırlanmasında kullanılır.
Vücuda zarar
Ancak filizlenmiş mercimek taneleri sadece vücut için faydalı olmayabilir. Filizlenmiş mercimekten kaynaklanan zarar olumsuz sonuçlara yol açar. Tahıl yemek bazı insan kategorileri için kontrendikedir.
Filizlenmiş mercimek yemek aşağıdaki durumlarda olumsuz sonuçlara yol açar:
- Filizlerin yüksek lif içeriği nedeniyle bu, bazı kişilerin gastrointestinal sistemini olumsuz etkileyerek gaz oluşumunun ve şişkinliğin artmasına neden olur.
- Dysbacteriosis, ülserler, duodenum hastalığı ve diğer gastrointestinal patolojiler, filizlerin gıdaya dahil edilmesine kontrendikasyondur. Mide mukozasının herhangi bir hastalığı, mercimekte bulunan proteinlerin parçalanmasıyla baş edemez.
- Eklem hastalıklarından muzdarip kişilere filiz verilmesi önerilmez.
- Gut ve mide diskinezisinde diyete dahil edilmesi kesinlikle yasaktır.
Filiz ve tohum yemesi yasak olan bir diğer insan kategorisi de mercimek intoleransı olanlardır.
Tıpta filizlenmiş mercimek
Mercimek filizlerinin faydalı özellikleri beslenme uzmanları tarafından uzun süredir kanıtlanmıştır ve şüphe yoktur. Doktorların mercimek filizi yemeyi tavsiye etmelerine rağmen, bunlar sadece fayda sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda yanlış kullanıldığında zarar da veriyor.
Doktorlar, ürünü kadınların diyetine dahil etmenizi tavsiye ediyor.Filizler, menopozun hoş olmayan semptomlarını hafifletmeye ve üreme sistemi bozukluklarıyla baş etmeye yardımcı olur. Tahıl PMS semptomlarını hafifletir. Meme bezlerinde uterus patolojilerinin ve malign neoplazmaların gelişmesini önler. Dolaşım sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır ve kanamayı önler.
Erkekler için tohumların vücut üzerindeki olumlu etkileri arasında genitoüriner sistemin sağlığının korunması ve bu sistemin organlarının birçok hastalığıyla baş edilmesi yer almaktadır.
Çocuklar için mercimek filizlerinin faydası büyümeyi ve kemik oluşumunu desteklemektir. Büyüyen bir organizmanın büyümesi ve gelişmesi sırasında özellikle önemli olan beyin aktivitesini güçlendirir. Bunun nedeni tohumların iskelet sisteminin büyümesinden ve oluşumundan sorumlu olan bitki proteinlerini içermesidir.
Mercimek filizi iskelet sistemini güçlendirdiği için yaşlılar için de faydalıdır. Yaşlı insanlarda özellikle ek desteğe ciddi ihtiyaç vardır.
Mercimekli geleneksel tarifler
Mercimek filizleri halk hekimliğinde birçok hastalığın tedavisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Vücudun eylemine alışması için tahılları yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde diyetinize eklemeniz gerekir.
Halk ilaçları ile tedavi:
- Filizlenmiş tahıllar çeşitli sebze salatalarına eklenir.
- Tedavi sürecinin başında 100-150 gr filiz alın. Gün boyu sağlığınızı korumak için kahvaltıdan önce aç karnına bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.
- Kilo kaybı için her sabah kahvaltıdan önce günde 100 gr tahıl alın. Bu, açlığınızı uzun süre tatmin edecek ve gün boyunca yağların parçalanmasını teşvik edecektir.
Günlük alımın aşılması, şişkinliğe ve midede gaz oluşumunun artmasına neden olur.Gastritiniz varsa ve kabızlığa yatkınlığınız varsa, büyük miktarlarda mercimek almak kontrendikedir.
Kilo verme sürecini hızlandırmak için mercimek filizleri taze sebzeler ve haşlanmış tavuk göğsü ile karıştırılır. Bu salata sadece bitkisel veya zeytinyağıyla tatlandırılmalıdır. Yemek tokluk hissinin uzun süre korunmasına yardımcı olur, aynı zamanda besleyici ve sağlıklıdır.
Filizlenmiş mercimek pişirilerek tüketilecekse pişirme sırasında tuz ilave edilmemelidir. İçeriği vücutta sıvı tutulmasını destekler.
Kullanım normu
Mercimek filizlerinin yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından uzun zamandır kanıtlanmıştır. Ürünün tüketim oranı doktorların önerdiği şekilde haftada iki porsiyonu geçmemelidir. Tüm organların düzgün çalışması, tahıllarla birlikte alınan yeterli miktarda mikro elemente bağlıdır. Ancak filizler sık sık tüketilirse diğer besinlerdeki besinler artık emilmeyecektir.
Mercimek filizlerinin besin değeri ve kalori içeriği diğer baklagillerden çok daha yüksektir. Filizler 0,5 gr yağ, 9 gr bitkisel protein ve 22,1 gr kompleks karbonhidrat içerir. 100 g bitmiş ürün başına kalori içeriği 107,5 kcal'dir. Yararlı maddelerin içeriğine ilişkin bu tür göstergeler, düzenli olarak tüketildiğinde aşırı kilonun azaltılmasına yardımcı olur.
Evde mercimek nasıl düzgün şekilde filizlenir?
Filizlenmiş mercimek taneleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Tahılları evde çimlendirebilirsiniz. Bu, özel cihazlar veya beceriler gerektirmez.
Şu anda çok sayıda bitki çeşidi bilinmektedir, ancak gıda olarak en çok yeşil, turuncu veya siyah çeşitler kullanılmaktadır.Filizlerin büyümesi için gerekli koşulları sağlarsanız tahılları çimlendirmek zor olmayacaktır. Her şeyden önce ısı, nem ve dağınık ışıktır.
Evde tohumları çimlendirmenin yaygın yolları:
- Tahılları ayırın ve sıcak suyla durulayın. Daha sonra bir fırın tepsisine veya emaye tepsiye yerleştirin.
- Tahıllara bir sprey şişesinden su püskürtün, gazlı bezi nemlendirin ve birkaç kat halinde katlayın. Tohumları gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin. Nemi periyodik olarak kontrol etmeyi unutmamalısınız. Tohumlar kurumamalıdır.
- İlk gün geçince işlem geçmiş olur, kabın içindeki su boşaltılır, mercimeklerin üzerine su serpilir ve üzeri nemli gazlı bezle kapatılır. Tahılın oksijene erişiminin olmasını sağlamak önemlidir. Aksi halde küflenmeye başlayacaktır.
- Gelecekteki filizleri bir gün daha bu formda bırakın. Önemli olan tahılların kurumasına izin vermemek.
- Filizlenmiş taneleri, kapağı kapalı, kuru bir cam kapta saklayın. Bu tür tahılların raf ömrü beş günü geçmez.
- Müstahzarların arasında bozuk tohumlar varsa veya çıkmışsa bunlar ayıklanır ve bozuk olanlar atılır.
İş parçasının geri kalanı aşağıdaki gibi yıkanır:
- Tohumları bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve sıvının üzerlerini 2-3 cm kaplayacak şekilde su ekleyin.
- Mercimekleri ıslak gazlı bez veya peçeteyle örtün ve 10 saat bu durumda bırakın.
- 10 saat sonra iş parçasını bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını bekleyin.
- Daha sonra tohumlara su püskürtün, üzerini nemli gazlı bezle örtün ve çimlenme ile aynı koşulları gözlemleyerek tekrar bir gün bekletin.
Bu, besleyici tahıllardan tasarruf etmenin kolay bir yoludur.
