Ülkemiz yakın zamana kadar mercimek üretiminde lider ülkelerden biriydi. Daha sonra bezelye ve fasulye önde gelen mahsullerin yerini aldı. Bugün bu özgün ürün sadece mutfağa değil, tarlalara da geri dönüyor.
Tarım uzmanları, mercimeklerin nasıl büyüdüğü ve bunların nasıl düzgün şekilde yetiştirileceği hakkındaki bilgileri neredeyse sıfırdan yeniden oluşturmak zorunda kaldı. Mahsulün tarım teknolojisi özellikle karmaşık değildir. Herhangi bir acemi yaz sakini, kişisel arsasında iyi bir mercimek hasadı alabilir.
Mercimek: tanımı, özellikleri, en iyi çeşitleri ve çeşitleri
Mercimek baklagiller familyasına aittir ve baklagiller grubuna dahildir. Yalnızca bir tür yetiştirilmektedir - Yemek için mercimek. 30-75 cm yüksekliğinde tek yıllık otsu bir bitkidir, mercimekler küçük çalılar oluşturur.
Mahsulün gövdeleri dik, yönlü, dallanmış ve villi ile kaplıdır. Kök sistemi zayıf, ince ve seyrek dallıdır. Yapraklar alternatif, pinnat, kısa saplı ve dallanmış dallıdır. Yapraklar ovaldir, kısa saplı, sonunda 2 cm uzunluğa kadar bir nokta bulunur, çiçekler küçüktür, salkım halinde toplanmış, beyaz, pembe veya mor, yumurtalık 2-3 ovüllüdür.
Mercimek Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar. Çiçek açtıktan sonra sarkık, sadece 1 cm uzunluğunda ve 0,8 cm genişliğinde elmas şeklindeki fasulye meyveleri oluşur.Bir fasulyede keskin kenarlı düzleştirilmiş bir şekle sahip sadece 1-3 tohum bulunur. Tanelerin rengi mercimeğin türüne bağlıdır.
Yetiştirilen mercimek 2 çeşide ayrılır: insan gıdası olarak kullanılan büyük tohumlu ve yem olarak kullanılan küçük tohumlu.
Mercimek biyolojik özellikleri dikkate alınarak yetiştirilmelidir. Bu bitki ısıya ihtiyaç duymaz: tohumların çimlenmesi zaten +3 ºС'de mümkündür ve fideler -5 ºС'ye kadar donlara dayanabilir. En dost canlısı ve hızlı sürgünler, toprak +8...+10 ºС'ye kadar 10 cm derinliğe kadar ısındığında ortaya çıkar, bu durumda sürgünler ekimden sonraki 7. günde ortaya çıkar. İlk sürgünler hala ölürse, yeraltındaki düğümlerden yeni gövdeler büyür.
Mercimeklerde, diğer baklagiller gibi, köklerde nitrojen sabitleyici nodüller oluşarak toprağı nitrojenle zenginleştirir.
Ülkemizde mercimek hasadının yarısından fazlası küçük işletmelerde üretilmektedir. Rusya'daki üretiminde lider Volga Federal Bölgesi'dir. Toplam mahsul hasadının %60'ından fazlası burada hasat ediliyor. Çok daha küçük miktarlarda da olsa Sibirya ve Güney Federal Bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Aşağıdaki yenilebilir mercimek çeşitleri yetiştirilmektedir:
- Yeşil. Bu çeşidin çoğu çeşidi, erken ekim ve geç olgunlaşma ile birlikte büyük tohumludur. Yeşil mercimek uzun boylu olup yatmaya yatkındır. Bu çeşidin ana çeşidi Fransız yeşil mercimeği de Puy'dur. Rusya Federasyonu'nda ağırlıklı olarak yeşil çeşitler yetiştirilmektedir: Oktava, Anfiya, Petrovskaya, Novaya Luna ve diğerleri, yatmaya, dökülmeye, kuraklığa ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Tahıl %27-30 oranında protein içerir.
- Kırmızı. Büyük tohumlu (9 mm), orta iri ve küçük tohumlu (2 mm) çeşitler yetiştirilmektedir. Küçük tohumlar en hızlı olgunlaşanlardır.
- Özel. Bu kategori siyah (Beluga), İspanyol kahverengi küçük çekirdekli ve turuncu mercimekleri içerir.
Açık toprağa ekim
Kültür, iyi havalandırmaya sahip orta verimli, gevşek topraklarda, kestane rengi, podzolik, tınlı, kumlu tınlı ve kalsiyum açısından zengin çernozemlerde yetiştirildiğinde iyi verim verir.
Ağır çernozemler, asitli ve tuzlu topraklar ve suya doymuş topraklar bitki için uygun değildir. Organik ve azotlu gübrelerle zenginleştirilmiş toprağa mercimek ekimi, bitkinin büyük miktarda yeşil kütle oluşturmasına ve fasulyelerin dengesiz olgunlaşmasına neden olur. Tat ve kalite göstergeleri bozuluyor. Sonbaharda 1 m² başına 50 g oranında potasyum sülfat eklenir.
Ekimden önce toprağa yüz metrekare başına 10 litre oranında odun külü eklenir, buna 20 g amonyum nitrat ilave edilebilir.Ürüne organik madde eklenmez. Tohumlarla aynı zamanda sıralara süperfosfat da eklenir.
Mahsul, toprak en az +5 ºС'ye kadar ısındığında erken ilkbaharda ekilir. Tahılların çimlenmesini hızlandırmak için onları birkaç saniye kaynar suya batırıp ardından bir havluya sarabilirsiniz. Bu tedavi, tohumun mikroorganizmalardan ve mantar sporlarından sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Tohumları bir gün boyunca büyüme uyarıcısında bekletebilirsiniz.
Mercimek 3-5 cm derinliğe kadar oldukça yoğun bir şekilde ekilir - sıra aralığı sadece 15 cm'dir, 1 m² başına 250 büyük tohum veya 300 küçük tohum kullanılır.
Mercimek bir yazlık evin peyzaj tasarımını süsleyecek, bu bitkinin yardımıyla dekorasyon “minimum bakım” bahçesini, kırsal tarzda kompozisyonları ve yenilebilir çiçek yataklarını dekore etmek için uygundur.
Mercimek şu şekilde kullanılabilir: yeşil gübre gübresi serada toprağı kendi ellerinizle hazırlamak için. Bu durumda mahsul sonbaharda veya ilkbaharda ekilir ve ana mahsulün ekiminden 1-2 hafta önce sürülür.
Bitki yayılımı
Yetiştirme teknolojisi, çimlenme oranı en az %85 olan tohumların kullanılmasını içerir. Bir numunede 1000'den az tohum varsa, çimlenme yüzdesi düşüyorsa veya yeni bir çeşit yetiştirme isteği varsa ancak tam ölçekli ekim için yeterli ekim materyali yoksa ön çoğaltma yapılır.
Çoğaltma için gereken minimum tohum sayısı 800 adettir. 4 m uzunluğunda ve sıra arası 45 cm olacak şekilde 4 sıra halinde ekilir.Farklı çeşitlere sahip parseller arası mesafe en az 90 cm olmalıdır.Bu durumda ekimler aralarında en az 3 mesafe olan deliklerde yapılır. santimetre.
Mercimek kendi kendine tozlaşan bitkilerdir, ancak tohumlar çiçeklenme sırasında çoğaltıldığında çiçek böcekler tarafından da tozlaşabilir, bu da verimi ve tohum verimini önemli ölçüde artıracaktır.Çiçekler çeşidin fenotipik özelliklerine uygunluk açısından incelenir.
Hasattan önce, büyüyen çalılar, özel maddeler - kurutucular kullanılarak düzgün olgunlaşmayı sağlamak için kurutulur. Küçük alanlarda hasat en iyi şekilde manuel olarak yapılır.
Bitki bakımı kuralları
Pek çok insan, bir mahsulün bağımsız olarak yetiştirilmesinin mümkün olup olmadığını, nasıl yetiştirileceğini soruyor, mercimek yetiştirmek zor değil - özel bakım gerektirmeyen iddiasız bir bitkidir. Bunun istisnası yabani ot kontrolüdür.
Mercimek yavaş yavaş yeşil kütleye dönüşür, bu nedenle ilk başta yabani otlara karşı daha fazla korumaya ve düzenli sulamaya ihtiyaçları vardır. Çiçeklenme çimlenmeden 40-45 gün sonra başlar. Bu zamandan hasada kadar ürün nem eksikliğine ve yüksek hava sıcaklıklarına karşı dayanıklı hale gelir.
Bu dönemde aşırı nem tohumların olgunlaşmasını yavaşlatır, bu nedenle mercimek haftada en fazla 2 defa sulanır.
Mercimek yetiştiriciliği organik ve azotlu gübrelerin uygulanmasını gerektirmez. Azot sabitleme mercimeğin özellikleri Kendinize bu unsuru% 80 oranında sağlamanıza izin verin.
Mercimek fosfora çok ihtiyaç duyar. Bitkinin köklenmesini ve gelişmesini destekler, nitrojen fiksasyonuna katılır, meyvelerin tekdüze çiçeklenmesini ve hızlı olgunlaşmasını destekler. Fosforlu gübrelerin maksimum güvenli dozu yüz metrekare başına 0,16 kg'dır.
İyi bir hasat elde etmek için mahsulün yüz metrekare başına 0,8 kg gübre miktarında potasyuma ihtiyacı vardır. İlk kez tohumlarla birlikte potasyum ve fosforlu gübreler, ikinci kez ise tomurcuklanma aşamasında uygulanır.
İyi bir hasat elde etmek için kükürt gereklidir. Yüz metrekare başına 0,09 kg oranında amonyum sülfat eklenir.
Hastalık ve zararlı kontrolü
Mercimeklerin başlıca hastalıkları:
- Toz halinde küf.Bu, bitkinin toprak üstü kısımlarında - mantarın miselyumunda beyaz tozlu bir kaplamanın ortaya çıkmasıyla karakterize edilen bir mantar hastalığıdır. Zamanla haşere sporları olgunlaştığında kaplama griye döner. Parazit bitkinin fotosentez yapmasını engelliyor, bu da verimi %20 oranında düşürüyor. Mantar kışı bitki artıklarında geçirir ve sıcak ve kuru havalarda aktif hale gelir.
- Askokitaoz. Mantar hastalığı. Bitkilerin toprak üstü kısımlarında kahverengi kenarlı sarı lekeler belirir ve bunlar zamanla kahverengi piknidiaya dönüşür. Yüksek nem koşullarında hastalık riski artar. Kayıplar %30'a kadar çıkar; hastalıklı bitkilerde kusurlu tohumlar oluşur.
- Pas, paslanma. Mikoz, bitkilerin tüm yer üstü organlarını etkiler, bunun sonucunda üzerlerinde paslı-kahverengi lekeler belirir ve zamanla siyaha döner. Büyük derecede hasarla yapraklarda nekroz gelişir ve düşer. Verimlilik %30 azalır, tohum materyali kalitesiz üretilir.
- Fusarium bitkiyi tamamen etkiler. Yapraklar sararır ve düşer, bitkinin büyümesi durur. Lezyon köklere ulaşırsa kahverengiye döner ve bitkinin kendisi ölür. Sapın alt kısmında pembemsi bir kaplama - mantar sporları görebilirsiniz. Patojenin tehlikesi, etkilenen bitkinin tohumlarının, insanlar ve hayvanlar için zehirli olan fusariotoksinleri biriktirmesidir. Enfeksiyon, mantar sporlarının kışı geçirdiği toprak yoluyla meydana gelir.
- Kök çürüklüğü. Hastalık, kök boğazı bölgesinde koyu lekelerin ortaya çıkmasıyla karakterizedir. Kökler çürümeye başlar, bitkilerin damar sistemi etkilenerek ölümlerine neden olur. Hastalığın etken maddesi, yüksek nem koşullarında aktive olan bakterilerdir.
Hastalıklarla savaşmak için özel preparatlar kullanılır - fungisitler ve antibakteriyel ajanlar.En iyi korunma yöntemi dayanıklı çeşitlerin seçilmesidir. Mahsul rotasyonu, derin sonbaharda çiftçilik, mahsullerin Bordeaux karışımıyla işlenmesi ve alanın bitki çökeltilerinden ve taslaklardan temizlenmesi etkili kabul edilir.
Mercimek zararlıları:
- Bozkır kriket. Bu gelişmiş kanatları olan siyah bir böcektir. Larvaların kanatları az gelişmiştir, yumurtalar beyaz ve büyüktür (4 mm uzunluğunda). Bitkinin yeşil kısımlarını yerler.
- Bozkır tıklama böceği. Bunlar bronz renk tonuna sahip siyah böceklerdir, larvalar kahverengidir. Zararlı, toprağın derinliklerinde kışı geçirir ve bitkinin yeşil kısımlarını yer.
- Siyah bit. Bu, karnının alt kısmında gri tüyleri olan küçük bir böcektir; larvaları beyazdır ve kahverengi başlıdır. Yapraklar ve meyveler zarar görür.
- Bezelye yaprak biti. Böcek, sürgünler ölene kadar bitkinin her yerine zarar verir.
- Nodül böceği. Zararlı, genç sürgünleri ve nitrojen sabitleyici nodüllerin kabuğunu yer.
- Salyangozlar ve sümüklü böcekler. Genç sürgünleri yerler.
Zararlıları kontrol etmek için böcek öldürücüler kullanılır. Kışlamadan önce derin saban bıçağının sürülmesi etkilidir, bu da böceklerin ve larvalarının ölümüne yol açar.
Diğer bitkilerle kombinasyon
Mercimek için en iyi öncüller kış bitkileri, mısır ve patatestir.
Mercimek, diğer baklagiller gibi toprağı nitrojenle doyurur ve sonraki mahsuller için iyi bir öncüdür.
Mercimek ayrıca diğer ürünlerle birlikte ekilir. Sibirya, Volga bölgesi ve güney Ural koşullarında yeşil kütle, saman, silaj ve tohum elde etmek için arpa, buğday, bezelye ve bahar kamelyası ile birlikte ekilir. Bunu yapmak için tohum eşit parçalar halinde karıştırılır. Ülkenin güneyinde mercimek, bal bitkileri - phacelia ile kombine ürünlerde yetiştirilmektedir.
Büyüyen Mercimek
Rusya'da yetiştirilen başlıca çeşitler yeşil mercimektir: Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Ürün ülkenin 13 büyük bölgesinde yetiştirilmektedir.
En büyük hasat Saratov bölgesinde toplanıyor - yaklaşık 65 bin ton, Altay Bölgesi ikinci sırada (49 bin ton), Samara bölgesi ise üçüncü sırada (40 bin ton). Verim 1 hektar başına 7,2 kentaldir.
Temizleme ve saklama
Mahsulün çekirdekleri dengesiz bir şekilde olgunlaşır: olgunlaşma alt meyvelerle başlar. Mercimek hasadı, fasulyelerin yalnızca 1/3'ünün olgunlaşmadan kalması ve geri kalanın renginin kahverengiye dönmesiyle başlar. Çalılar yer seviyesinde kesilir ve kökler toprakta bırakılır.
Kuru fasulye kolayca çatlayıp açıldığı, tohumlarını kaybettiği için mercimek sabahları, yüksek nemin meyvenin duvarlarını yumuşattığı çiy altında hasat edilir. Mahsullerin hasadı için otomatik kesme yüksekliği kontrollü esnek bir tabla, bir hava tamburu ve bir sap kaldırıcı kullanılır.
Sütlü-mumsu olgunluktaki tohumlar yemek için kullanılabilir. Lezzetlidirler ancak iyi saklanmazlar.
Kesilen çalılar demetlere bağlanır ve birkaç gün boyunca bir taslakta asılı olarak kurutulur. Bu süre zarfında kalan fasulyeler olgunlaşır. Harmanlamadan sonra tahıl yabancı maddelerden arındırılır, güneşte kurutulur ve cam veya metalden yapılmış, ağzı kapalı kaplarda paketlenir.
Mercimek karanlık, serin ve iyi havalandırılmış bir alanda karton kutularda veya tekstil torbalarda saklanır. Mercimekleri fasulye içinde saklamamalısınız. Higroskopiktirler, nemi, küfü ve çürümeyi hızla emerler.
Harmanlama işlemi %18 tohum nem oranında yapılmakta olup, kırmızı mercimek için %13, yeşil mercimek için %14 nem içeren taneler depolamaya uygundur.Tahıl zorla kurutulabilir, ancak sıcaklık +45 ºС'yi geçmemelidir.
Mercimek sınırlı bir raf ömrüne sahiptir, tahılın raf ömrü% 14 nemde ve +15 ºС sıcaklıkta 40 haftaya ulaşır.
