Çavdar yetiştiriciliği, tahıl ekimi yapan tarımsal işletmelerin alanlarından biridir. Çavdar bitkisinin ne olduğuna, görünüşünün açıklamasına, kökenine ve mahsulün nerede yetiştirildiğine bakalım. Kimyasal bileşimi nedir, tıbbi özellikleri, teknoloji kullanılarak mahsulün nasıl yetiştirileceği. Halk hekimliğinde ve yemek pişirmede çavdar tanesi nasıl kullanılır, kullanım için kontrendikasyonlar.
Çavdar nedir ve görünümü
Bu yıllık veya çok yıllık bir tahıl bitkisidir.Adi çavdarın kök sistemi güçlü, lifli, uzundur ve toprağın 2 m derinliğine kadar uzanır. Gövde içi boş, düz, 5-6 veya 3 veya 7 boğumludur. Kök pürüzsüzdür, kulağa yakın tüylerle kaplıdır. Çavdar bitkisi 80-100 cm kadar boylanır.
Çavdar yaprakları 2,5 cm genişliğe ve 30 cm uzunluğa kadardır, bitkinin rengi mavimsidir. Yaprak yüzeyi genellikle pürüzsüzdür ancak seyrek villuslarla kaplıdır. Mahsulün çiçeklenme, 15 cm uzunluğa kadar güçlü bir eksen üzerine yerleştirilmiş uzun bir başaktır Çiçek salkımının yapısı karmaşıktır - tetrahedral bir çubuk üzerinde yer alan 2 çiçekli spikeletlerden oluşur. Dış çiçek pullarının 2-5 cm uzunluğunda düz, kaba kılçıkları vardır.
Tahılın meyveleri, uzunlamasına bir oluğa sahip oval veya uzun tanelerdir. Meyvenin uzunluğu 5-10 mm, kalınlığı ve genişliği 3,5 mm'ye kadardır. Tanelerin rengi değişir - beyaz, gri, sarı, yeşilimsi, kahverengi. Bin tohumun ağırlığı 50-55 gramdır.
Çavdar hızla filizlenir ve yeşil kütle büyümeye başlar. Bitki, çimlenmeden 18-20 gün sonra yoğun gövdeler oluşturur, 40-50 gün sonra sivri uçlar oluşturur ve 7-12 gün sonra çiçeklenmeye başlar. Çiçekler rüzgarla tozlaşır. 2 hafta sonra taneler 10 gün süren sütlü olgunluk aşamasına ulaşır. Taneler başak aşamasından 2 ay sonra olgunlaşır.
Menşei
Muhtemelen tohumlu çavdar, güney Avrupa, orta ve güneybatı Asya'da yetişen yabani bir tahıldan geliyor. Bitkinin anavatanının Rusya ve güney bölgeleri olduğu versiyonları var.
Günümüzde kültürün Türkiye'de bulunan Anadolu kökenli olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Başlangıçta tarlalarda bulunan bir yabani ot bitkisi iken, yavaş yavaş gıda ürünü olarak önem kazandı ve iddiasız yapısı ve soğuğa dayanıklılığı nedeniyle yetiştirilmeye başlandı.Yıllık çavdar, çok yıllık bir tür olmasına rağmen ekimi popülerdir.
Nerede büyüyor?
Mahsulün çoğu Almanya, Polonya, Rusya, Çin, Beyaz Rusya, İskandinav ülkeleri ve Ukrayna'da yetiştirilmektedir. İlk üç önde gelen ülkede toplam tahıl hasadının %60-68'i hasat ediliyor. Rusya'da ormanlık alanlarda çavdar yetiştirilmektedir.
Kimyasal bileşim
100 gr çavdar tanesinde 10,3 gr protein, 1,6 gr yağ, 60,8 gr karbonhidrat, 15,1 gr lif bulunur.Ürünün kalori içeriği 338 kcal'dir. Tahıl, B1, B2, B4, B5, B6 ve B9 vitaminlerini ve bir dizi mikro elementi içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko.
Tıbbi özellikler
Tıbbi amaçlar için tahıllar, yeşil sürgünler ve kepek kullanılır. Tahıl proteini, hormonal maddelerin ve antikorların sentezine katılan, doku büyümesini etkileyen ve onları yenileyen maddeler olan lizin ve treonin içerir.
Çavdar vücudun hastalıklara direnmesine yardımcı olur, diyet bileşeni olarak şeker hastalığına faydalıdır ve balgam söktürücü etkiye sahiptir. Çavdar ekmeği hafif bir müshil görevi görürken, kepek ise tam tersine bir bağlayıcı görevi görür. Kırıntılardan elde edilen Kvas sindirimi düzenler, metabolizmayı iyileştirir, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Büyüyen teknoloji
Rusya'da ilkbahar ve kış çeşitleri yetiştirilmektedir. Kışın düşük sıcaklıklar nedeniyle kış çeşitlerinin donduğu Orta Sibirya, Transbaikalia ve Yakutya'nın kuzey bölgelerinde bahar çeşitleri yetiştirilmektedir.Bazı çeşitlerin hasadından, kışlık mahsullerin donması durumunda ülkenin Avrupa kesiminde ekim için sigorta rezervleri oluşturulmaktadır.
Kışlık çavdarın veriminin baharlık çavdara göre daha yüksek olması nedeniyle daha fazla yetiştirilen bir çeşit haline gelmiştir. Yetiştirme teknolojisi birçok yönden kışlık buğday ekimine benzer.
Verimliliği artırmak için mahsul, yeşil gübre ekilen alanlarda, iyi nemli, temiz nadasa ekilir. Çavdarın kendisi toprağı yabani otlardan temizler ve tahıllar ve sebzeler için iyi bir öncü olarak kabul edilir. Nadas ekiminde sonbaharda sürüm yapılır, öncekilerden sonra ise sığ toprak işleme yeterlidir.
Mahsul beslenme türü, hem organik hem de mineral gübrelerin eşit ölçüde uygulanmasını içerir. Mahsuller için, iyi nem oranına sahip sod-podzolik topraklarda hektar başına 30-40 ton oranında organik gübre ve turba gübresi karışımları uygulanır. Çernozemler ve kurak bölgeler için organik norm hektar başına 15-20 tondur. Mineral, azot, fosfor ve potasyum gübreleri kullanılır, uygulama oranı beklenen verime göre değişir ancak maksimum oran hektar başına 60 kg'dır.
Tohumlar aşağıdaki özelliklerle ekilir: saflık - %99, bin tohum ağırlığı - en az 35 g, çimlenme - %95. Ekimden önce tahıl, büyük mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için tedavi edilir.Çavdar, hava sıcaklığının 5°C'nin altına düştüğü beklenen soğuk havaların gelmesinden en az 50 gün önce ekilir.
Kış çavdarı geleneksel sıra, dar sıra ve çapraz sıra yöntemleri kullanılarak ekilmektedir. Ekim oranı metrekare başına üretime göre belirlenir. m alanı 5-6 yüz verimli kaynaklanıyor. Farklı bölgelerde bu miktar hektar başına 3-6 milyon tohum üretecektir.
Mahsulün ekim derinliğine olan hassasiyeti nedeniyle bu parametreye uyulmalıdır. Nemli toprakta tohumlar 5 cm'den fazla gömülmez, kuru toprakta ise 1-2 cm daha derinleştirilmesi gerekir.
Ekimden sonra yuvarlama ve tırmıklama yapılır ve çimlenen yabani otları kontrol etmek için herbisitlerle ilaçlama yapılır. Yuvarlama toprağı sıkıştırır ve yüzeyi düzleştirerek tahılların çimlenmesini artırır. Kök çürüklüğü, kar küfü, külleme ve diğer bazı hastalıklara karşı tedavi yapılmaktadır.
Olgun çavdar 1 veya 2 aşamada hasat edilir. İlk durumda bitkiler biçerdöverler kullanılarak derhal tarladan çıkarılır, tahıl tam olgunluğa ulaştığında nem içeriği% 20'yi geçmez. Çavdar mumsu olgunluğa ulaştığında ve nem içeriği %35-40 olduğunda iki aşamalı hasat başlar. Birkaç gün içinde gerçekleşecek olan tahıl ve saplar kuruduğunda orak makineleriyle biçilir ve yığınlara yerleştirilir. Bitkiler seçilip harmanlanıyor. Tahılların başaklardan düşmemesi için hasadın tüm aşamalarının kısa sürede yapılması gerekir.
Çavdar uygulaması
Çavdar tanesi insanlar ve hayvanlar için gıda ürünü olarak kullanılır. Hayvanlar ayrıca yeşil bitkilerle de beslenir. Tahıl ve ondan yapılan ürünler yalnızca besin değeri değil aynı zamanda tıbbi değere de sahiptir. Çavdar mükemmel bir yeşil gübredir ve her türlü mahsulün öncüsüdür.Bitkiler toprağı yabani otlardan temizler, besinleri güçlendirir ve biriktirir.
etnik bilim
Çavdar tonlarını yemek ruh halinizi iyileştirir. Ondan yapılan ürünler metabolizmayı normalleştirir ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptir. Bağırsak aktivitesini düzenlemek için kabızlık için ekmek ve rahatsızlıklar için kepek kaynatma yemek faydalıdır. Kaynatma başka özelliklere de sahiptir - öksürük yumuşatıcı ve balgam söktürücü.
Çavdar ekmeğinin haricen kullanımı da faydalıdır. Süte batırılarak apselere uygulanır. Radikülitte ağrıyı hafifletmek için sırta hamur kompresleri uygulanır.
Kepek ve yeşillikler, kalp fonksiyonunu iyileştirmenin bir yolu olarak tiroid fonksiyon bozukluğu ve diyabet, ateroskleroz, anemi, tüberküloz, hipertansiyon için faydalı olacaktır.
Yemek pişirmek
Bitkinin olgun tohumlarından çeşitli ürünler üretilir: un, ondan ekmek pişirilir, kvas yapılır, tahıllardan tahıllar ve nişasta elde edilir, etil alkol.
Filizlenmiş tahıllar performansı, dayanıklılığı ve aktiviteyi arttırmak için faydalıdır. Safra kesesi hastalıkları, dişleri güçlendirmek, saç ve cilt durumunu iyileştirmek, görüşü düzeltmek ve kolesterol seviyelerini düşürmek için alınırlar. Filizlerde un veya tahıllara göre daha fazla bulunan vitaminler sayesinde filizlenmiş tahıllar dolaşım ve sinir sistemlerinin işleyişine faydalıdır, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kontrendikasyonlar
Ürünün asitliği nedeniyle özellikle alevlenme sırasında ülseriniz varsa veya kronik hiperasit gastritiniz varsa çavdar ekmeği tüketilmemelidir. Bileşimdeki maddelere karşı intoleransınız varsa yiyecekleri yiyemezsiniz; düşük kaliteli hammaddelerden hazırlanmıştır.
Çavdar, Rusya'da geleneksel bir üründür ve ekim alanı bakımından buğdaydan daha düşük olmasına rağmen günümüzde popülerliğini kaybetmemiştir.Lezzetli ve sağlıklı ekmek yapar; Yulaf lapası ve kepek kaynatmalarının iyileştirici özellikleri vardır. Çavdar tarımda ve iyi bir yem bitkisi olarak kullanılır.
