Tarifin tüm kurallarına uygun olarak hazırlanan taze kuş üzümü ve ahudududan yapılan şarap, pahalı yabancı içeceklere göre lezzet açısından aşağılık olmayacaktır. Sadece başınızı döndürmekle kalmayacak, aynı zamanda ilginç meyve aroması ve kusursuz tadıyla da sizi memnun edecek.
Alkollü ama aynı zamanda sağlıklı, taze ürünlerden elde edilen çok miktarda vitamin ve mikro element nedeniyle her ailenin masasında favori haline geliyor.
Ahududu ve kuş üzümünden şarap yapmanın incelikleri
Şarabın daha lezzetli ve daha uzun süre dayanmasını sağlamak için deneyimli şarap üreticilerinin paylaştığı sırları dikkate almanız gerekir:
- sadece siyah ve kırmızı kuş üzümü değil, beyaz olanları da ekleyin - tadı ve aroması yalnızca fayda sağlayacaktır;
- duruma göre şeker ve su oranını değiştirin - bu deneyimle birlikte gelir, bu nedenle ilk şarabı daha deneyimli bir şarap üreticisinin gözetiminde yapmak daha iyidir;
- tariflerdeki ahududu başka bir meyve veya meyve ile değiştirilebilir - algoritma aynı kalacaktır;
- genellikle fermantasyonu durdurur - başlangıç eklemeniz gerekir (şarap mayası, kuru üzüm, ahududu başlangıç).
Bir bütün olarak pişirme işlemi zor değildir. Ancak oranlara uyulursa şarabın türünün farklı çıkacağını dikkate almanız gerekir. Yani sofraya 3,4 litre ahududu suyu, 1,4 litre kuş üzümü, 4,4 litre su ve 1,6 kilogram şeker alıyorsunuz. Tatlı yapmak için sırasıyla 4,8 litre, 2 litre, 1,4 litre ve 3 kg'a ihtiyacınız olacak.
İçerik Gereksinimleri
İçecek için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Ahududu ve kuş üzümü çeşitleri herhangi biri olabilir, asıl mesele zengin, taze olması, olgunlaşmamış ve olgun olmamasıdır.
Parlak kırmızı ahududular şarabı daha aromatik ve zengin hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda istenilen rengi de verecektir.
Aşırı bir renk yapmak istiyorsanız özel bir siyah meyve arayabilirsiniz ancak büyük şehirlerde bile son derece nadirdir. Bu şarap yakut rengine dönüşecek ve kelimenin tam anlamıyla herkesi şaşırtacak. Ayrıca sarı meyveler de alabilirsiniz, bu durumda kompozisyon altın pembeye dönüşecektir.
Kuş üzümü olgunlaşmış olarak seçilir, ancak hiçbir durumda tam anlamıyla patlayanlar değildir. Şarap hem siyah hem de kırmızı meyvelerden yapılır; hatta istenirse bunları birbirine karıştırabilirsiniz. Tadı farklılık gösterir ancak herkes ince notaları seçemez.
Evde ahududu ve kuş üzümünden şarap nasıl yapılır
Sunulan tariflerden birini temel alın.
Kırmızı kuş üzümü tarifi
Bu şarabın zengin bir garnet, açık yakut rengi olduğu ortaya çıkıyor. C vitamini ve doğal antioksidanlardan oluşan bir depo aşağıdakilerden hazırlanabilir:
- 3 kilogram ahududu;
- 200 ml kuş üzümü suyu;
- Litre meyve suyu başına 400 ml su;
- İlk başta 500 gram şeker, sonunda litre başına 75 gram.
Ahududular, tatarcık veya böcek kalmamasına dikkat edilerek özenle hazırlanır. Ancak yıkanmazlar, sadece bir meyve sıkacağından geçirilir veya bir ezici ile işlenirler. Posa su ile dökülerek mutfakta sıcak bir yerde 24 saat mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra uygun bir yöntemle (gazlı bez, pres) sıkın. Ahududuların 1 litresine 400 ml su ekleyin. Dört gün aynı odada bırakın.
Bundan sonra 100 mililitre kuş üzümü suyunu dökün, yarım kilo şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bu bileşim zaten mayalanmaya bırakılabilir. Büyük bir şişeye dökün, kapağını kapatın veya eczaneden satın alınan sıradan bir lastik eldiven kullanın. Su contası ya bir içki dükkanından satın alınır ya da sıradan bir kamıştan yapılır. Hortumu bir bardak suya yerleştirin.
Fermantasyon iki aya kadar sürer - bu meyve suyu bireyseldir. Deklanşörün veya eldivenin durumuna göre sonu netleşecektir. Daha sonra şarabın bulanık ve tatsız tortulardan kurtulmak için filtrelenmesi gerekir.
Litre başına 75 gram oranında şeker eklenir (ancak bileşenlerin özellikleri nedeniyle şarabın çok ekşi çıkması durumunda daha fazlası mümkündür). Kavanozlara dökün ve nihayet olgunlaşması için soğuk bir odada bırakın. Şarap 2 ay içinde hazır olacak.
Siyah frenk üzümü seçeneği
Koyu kuş üzümü olan versiyonun zengin bir kırmızı olduğu ortaya çıkıyor. Bu, öğle veya akşam yemeğinden önce "oynayabileceğiniz" bir sofra şarabı değil. Frenk üzümü içeceği bağımsızdır, tadının başkalarıyla birleştirilmesine gerek yoktur. Almanız gerekecek:
- 2 kilogram ahududu;
- 2 kilogram siyah kuş üzümü;
- 4 kilogram şeker;
- 2-3 litre su.
İlk önce ahududuları hazırlamanız gerekiyor. Bunun için yıkanmamış meyveler sterilize edilmiş bir kaba dökülür, bir kilo şeker ilave edilir ve beş gün ılık bir yerde bırakılır. Daha sonra özenle hazırlanmış ve yıkanmış kuş üzümlerini ekleyin, kalan kilogram toz şekeri ekleyin, su ekleyin.
İçeriği büyük bir şişeye dökün ve bir su contası takın. 2 hafta boyunca sıcak bir odada bırakın. Daha sonra 2 kilo şekeri ekleyip biraz daha mayalanmaya bırakın.
Eldiven düştüğünde süzün ve 2 ay daha buzdolabında bekletin.
Depolama kuralları
Şarap serin ve kuru bir yerde bir yıla kadar saklanabilir. Güneşe konursa parlak rengini kaybedebilir.
