En az bir kez oltaya yılanbaşı yakalayan bir balıkçı, bu balığı uzun yıllar hatırlayacaktır. Bu vahşi yırtıcı, korkunç bir sürüngene benziyor ve fırsat verildiğinde kullanmaktan çekinmeyeceği jilet gibi keskin dişlere sahip. Bu balığın özellikle sevdiği kurbağalarla bile her türlü yemle yakalanabilir. Bazı insanlar tüyler ürpertici görünümünden rahatsız oluyor, ancak balığın tadı harika, yağlı ve sulu etli olduğu gerçeğini gözden kaçırıyorlar.
Bu ne tür bir balık
Yılanbaş, bir buçuk metre uzunluğa ve yedi kilogram ağırlığa ulaşan büyük bir yırtıcı balıktır ve bazı örnekler otuz kilograma bile ulaşmaktadır. Vücudu uzun ve kaslıdır, mukusla kaplı derisi boyunca karakteristik yılan benzeri bir desen vardır.
Başın üst ve alt kısmı basıktır ve gözler yanlarda bulunur, şişkindir. Ağız aşağıya doğru iner, geniş açılan çenelerin üzerinde keskin dişler sıralanır. Bu balığın kuyruğu küçük ve yuvarlak olup, sırt yüzgeci baştan kuyruğa kadar uzanır.
Yılanbaşı, su kütlesinin dışında oksijen soluma konusunda olağandışı bir yeteneğe sahiptir; bu, yaşam alanı kurursa, ancak beş günden fazla olmamak üzere hayatta kalmasına olanak tanır. Sümüksü gövdesi ve solunum organları, karada hareket etmesine ve başka bir su kütlesine ulaşmasına olanak tanır. Kuraklık zamanlarında koşulların iyileşmesini beklerken koruyucu bir kapsül oluşturdukları söyleniyor.
Epibranşiyal organ ve hava keseleri havayı soluma yeteneğini sağlar. Oksijen bu organlarda toplanır ve daha sonra kan damarları yoluyla vücudun geri kalanına taşınır.
Yılanbaşları ilk olarak Hindistan'da bulundu. Çoğunlukla dünyanın doğu kısmındaki Yangtze Nehri'nden Amur Nehri'ne kadar uzanan nehirlerde bulunurlar. Rusya Federasyonu'nda genellikle Primorsky Bölgesi rezervuarlarında yaşıyorlar.
Yılanbaşları göller, göletler ve nehirler gibi su kütlelerinde yaşayan inanılmaz derecede vahşi ve saldırgan bir avcıdır. Doyumsuz iştahıyla sık sık daha küçük balıklar avlar ama aynı zamanda amfibileri, böcekleri de tüketir ve kendi akrabalarını küçümsemez. Ayrıca sel dönemlerinde yılanbaşları yavru kuşları ve kemirgenleri bile avlar.
Yılanbaşlarının türleri
Bilim insanları yılanbaş cinsi içerisinde yaklaşık 30 farklı varyasyonun bulunduğunu tahmin ediyor.Her birinin kendine özgü özellikleri vardır. Bu türlerin birkaç örneği şunları içerir:
- Boyları otuz santimetreye ulaşan ve akrabalarına karşı saldırgan davranışlarıyla bilinen Asya yılanbaşları;
- 1 m veya daha fazla büyüyen kırmızı yılanbaşları, büyük balıklara saldırabilir ve hatta bir insana koşabilir;
- uzunluğu yirmi santimetreyi geçmeyen ve akvaryumcuların satın almayı sevdiği cüce;
- parlak renkleri onlara adını veren yanardöner; yirmi santimetre uzunluğa ulaşmak;
- hafifçe düzleştirilmiş kenarları ve elli santimetreye kadar uzunluğu olan glaukas;
- genellikle uzunlukları kırk ila altmış santimetre arasında değişen yırtıcı altın yılanbaşları;
- emperyal, ortalama yetmiş santimetre büyüklüğünde.
Kahverengi tip en tehlikeli olarak kabul edilir. Bir metre veya daha fazla büyüyebilir ve son derece agresiftir. Kapalı bir su kütlesinde, orada yaşayan diğer tüm yaşam formlarını yok edebilecek güçtedir. Çeşitli koşullara kolayca uyum sağlar ve hızla çoğalır. Yaşadığı yerde yiyecek kalmamışsa yırtıcı hayvan başka bir gölete veya nehre geçmenin bir yolunu bulacak ve orada saldırgan eylemlerine inatla devam edecektir.
Üreme özellikleri
Yılanbaşlar cinsel olgunluğa erken yaşta, genellikle iki yaşından önce ulaşır. Ortalama vücut uzunluğu 30-40 santimetredir. Yumurtlama su sıcaklığı 20-25°C arasında olduğunda gerçekleşir. Balık daha sonra suyun altında bir metre derinlikte, dişinin yumurta bırakabileceği kadar büyük bir yuva yapar; bu yumurtalar, su yüzeyinde yüzmelerini sağlayan yağlı parçacıklarla kaplıdır.Dişinin üreme oranı şaşırtıcı derecede yüksektir; sezon başına beş defaya kadar yumurtlama kapasitesine sahiptir ve her seferinde yaklaşık otuz bin yumurta üretmektedir. Larvalar birkaç gün sonra yumurtalardan çıkar.
Asyalı yılanbaşları özenli ebeveynlerdir. Larvalar yavrulaşana kadar yuvanın yakınında kalırlar. Yetişkinler yüzgeçlerini kullanarak sürekli bir su akışı oluştururlar. Ebeveynler, büyüklükleri ne olursa olsun, yabancı herhangi bir yaratığa saldırarak bölgelerini düşmanlardan ihtiyatlı bir şekilde korurlar. Bu bakım, büyük yavrularının hayatta kalma olasılığını artırır.
İlk haftalarda yavrular yağ keselerini kaybederler. Yaklaşık on bir milimetrelik bir boyuta ulaşırlar. Birkaç hafta sonra yirmi milimetreye kadar büyürler. İlk başta plankton ve alglerle beslenirler, ancak dişleri geliştikçe çeşitli deniz canlılarını avlamaya başlarlar. Yavrular farklı yönlere dağıldığı anda yılanbaşların ebeveynlik görevleri sona erer ve ardından yeniden üremeye başlarlar.
Düşmanları var mı?
Yılanbaşların yaşadıkları hiçbir ortamda doğal düşmanları yoktur. Çok agresiftirler ve hızla çoğalırlar, bu da onları diğer su canlılarının, özellikle de küçük balıkların ana düşmanı haline getirir.
Yılanbaşları yiyecek için diğer türlerle rekabet etse de, sığ suların ve yoğun bitki örtüsünün olmadığı büyük su kütlelerinde turna balığı genellikle başı çeker. Bununla birlikte, çok sayıda derin havuzun olduğu ve kıyı şeridindeki çalılıkların da olduğu bölgelerde yayın balığı kazanma eğilimindedir. Sakin sular söz konusu olduğunda dev yılanbaşlarının hiçbir rakibi yoktur.
İnsanlar için faydaları
Yılanbaşlar mükemmel bir üreme seçeneği olarak kabul edilir.Balık yeni koşullara hızla uyum sağlayabiliyor, kısa sürede etkileyici boyutlara ulaşıyor ve minimum bakım gerektiriyor.
Yavru balıklar havuzlara bırakılır. Rusya'da yetiştirilmektedir. Bu iş Filipinler'de de popüler. Bu tür balıkların verimi 900 kg/ha'dır. Hindistan'da bu tür, yırtıcı olmayan balık türleriyle birlikte yetiştirilmektedir; 800-900 kg/ha verimlilikle.
Yılanbaşları değerli bir besin kaynağı olarak kabul edilir. 100 gram ette yaklaşık 20 gram proteinin yanı sıra B1, B2, B6, B12 ve D vitaminleri, potasyum, magnezyum, demir ve fosfor gibi mineraller bulunur.
Tıbbi özelliklerine gelince, yılanbaşı kandaki kolesterol seviyesini düşürebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir, görmeyi ve genel cilt durumunu iyileştirebilir. Doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistem için faydalı olduğu kabul edilir ve kalp hastalığı ve felç riskini azaltır.
Ayrıca yılanbaş düşük kalorili bir balıktır, bu da onu diyetine dikkat eden ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çabalayanlar için ideal bir ürün haline getirir.
Popüler tarifler
Bu ürün, çok fazla et içermesi, az kemik içermesi ve aynı zamanda enfes bir tada sahip olması nedeniyle avantajlıdır. Birisi bu tatlı su avcısının etini alabilecek kadar şanslıysa, ondan birden fazla lezzetli ve besleyici yemek hazırlayabilecektir.
Yılanbaş kulağı
Klasik balık çorbası tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- Yılanbaş balığı – 1 kg.
- Su – 2 l.
- Soğan – 2 adet.
- Patates – 5-6 adet.
- Havuç – 2 adet.
- karabiber – 5-6 adet.
- Defne yaprağı – 2 adet.
- Tuz - tatmak.
- Dereotu yeşillikleri - tatmak.
Hazırlık:
- Balıkları temizleyin, küçük porsiyonlara bölün ve soğuk su altında durulayın.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın.Kaynayan suya soğanı, halkalar halinde kesilmiş havuçları, iri parçalar halinde kesilmiş karabiberleri ve karabiberleri ekleyin.
- Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından balıkları ve defne yaprağını porsiyonlar halinde ekleyin. Balıklar yumuşayana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin. Orta ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Dereotu ekleyip ateşi kapatın. Kulağı yaklaşık 10 dakika kapağın altında bekletin.
Kızarmış yılanbaşı filetosu
Bu balığın kızartılması kolaydır, çok çabuk ve lezzetlidir. İçindekiler:
- Yılanbaş balık filetosu – 500 gr.
- Tatmak için biber ve tuz.
- Kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme adımları:
- Balık filetolarını yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Balıkları tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
- Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin.
- Balık parçalarını tavaya yerleştirin ve balıklar altın rengini alıp tavadan kolayca çıkana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.
- Kızarmış balıkları servis edin.
