Sazan dünyadaki en yaygın tatlı su balıklarından biridir. Değerli besinlerin kaynağı olan lezzetli ve yumuşak ete sahiptir. Bu balık dünyanın her yerinde yemek pişirmede kullanılmaktadır. Ayrıca sazan ticari bir nesnedir ve havuzlarda ve balık çiftliklerinde aktif olarak yetiştirilmektedir. Sazanla ilgili tüm yönleri daha ayrıntılı olarak öğrenmeye değer: besin değeri, çeşitli pişirme yöntemleri ve bu tür balıklarla ilgili diğer ilginç gerçekler.
Balık açıklaması
Sazan, sazan ailesine ait, tatlı su sakinlerinin yaygın bir türüdür.Kara, Hazar, Aral ve Azak Denizleri gibi su kütlelerinin yanı sıra Amur Nehri ve Kapchagai Gölü'nde de bulunabilir.
Yerleşik sazan olarak adlandırılan yaygın bir sazan türü, genellikle tüm ömrü boyunca aynı su kütlesinde kalır ve çok az hareket eder. Yarı anadrom türler ise tatlı su göllerinde veya diğer tatlı su kaynaklarında yaşama ve üreme mevsiminde nehirlere göç etme eğilimleriyle ayırt edilir. Sazan balığı özellikle Sibirya ve Orta Asya gibi yerlerde yaşama çok uygundur.
Sazan, karnı biraz daha açık, sırtı daha koyu olan mavimsi bir renk tonuna sahip altın pullarıyla kolayca ayırt edilir. Ölçeklerinin her biri siyah bir çizgiyle özetlenmiştir. Ek olarak, diğer renk tonlarının arka planında rengiyle öne çıkan, koyu gri renkte geniş bir sırt yüzgeci vardır.
Yırtıcı olmayan bu balığın otuz beş yıla ulaşan uzun bir ömrü vardır. Yaklaşık 7 yaşında olgunluğa erişen bu canlının ağırlığı genellikle 2 veya 3 kilogramdır. Nadir durumlarda 25 kilograma ulaşabilir ve bir metre uzunluğa ulaşabilirler. Bu olağandışı örnekler, boyutlarını geniş alanla ideal koşullarda tutulmalarına borçludur.
Bileşimi
Bu balık, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan faydalı elementler açısından zengindir.
100 gram taze sazan şunları içerir:
- Proteinler – 17,5 gr.
- Yağlar – 5,5 gr.
- Karbonhidratlar – 0 gr.
- Kalori içeriği – 100 kcal.
Ayrıca sazan balığı şunları içerir:
- A Vitamini – 6,9 mcg.
- B1 Vitamini – 0,16 mg.
- B2 Vitamini – 0,11 mg.
- B6 Vitamini – 0,23 mg.
- B12 Vitamini – 1,6 mcg.
- E Vitamini – 0,5 mg.
- Folatlar – 4 mcg.
- Nikotinik asit – 3,1 mg.
- Potasyum – 370 mg.
- Fosfor – 270 mg.
- Magnezyum – 32 mg.
- Kalsiyum – 22 mg.
- İyot – 3 mcg.
- Demir – 0,7 mg.
- Çinko – 0,5 mg.
Ayrıca sazan, antiinflamatuar özelliklere sahip olan, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren ve beyin sağlığını etkileyen Omega-3 yağ asitlerini içerir.
Sazan havyarı, hücre üretimini ve büyümesini artıran bir element olan yüksek konsantrasyonda lesitin içerir. Düzenli kullanımı yaşlanmanın yavaşlamasına ve güzel görünmesine yardımcı olur.
Sütü de atılmamalıdır çünkü şunları sağlar:
- kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi;
- kandaki "kötü" kolesterol düzeyinin azaltılması;
- beyin aktivitesinin uyarılması;
- Sinir sistemini güçlendirerek stresle mücadeleye yardımcı olur.
Sütlerde bulunan bazı bileşenler tıbbi takviyeler ve kozmetik tedaviler için bile kullanılmaktadır.
Yararlı ve zararlı özellikler
Bu balık, yüksek besin içeriği nedeniyle hem çocuklar hem de yaşlılar için iyidir. Vücuda sadece gerekli vitamin ve mineralleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sindirime yardımcı olur, enerji seviyelerini artırır ve zihinsel berraklığı artırır.
Balıklarda bulunan doymamış yağ asitleri yalnızca genel sağlık yararına sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici bir diyet ve genel sağlığın anahtarı olan iltihapla mücadeleye de yardımcı olur.
Özellikle bu tür balıkların diyete dahil edilmesi, kan damarlarında sorunlara neden olabilecek ve özellikle yaşlı insanlar için çok tehlikeli olabilecek kolesterol kan pıhtılarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Ayrıca balığın içerdiği Omega-3 maddesi kan akışını arttırır ve kan basıncını normal seviyede tutar; bu, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve kalp krizi riskini önemli ölçüde azaltır.
Sazan, yumuşaklığı nedeniyle sazan türlerinin en lezzetli temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Bu balık birçok rezervuarda bulunur; avlananlarda 20 kg veya daha fazla ağırlığa ulaşırken, endüstriyel olarak yetiştirilen sazanların ağırlığı genellikle 2 kg'a kadar çıkar. Karın boşluğunda çok fazla yağ bulunan eski sazan, özellikle aşçılar tarafından kızartma ve doldurmanın yanı sıra çeşitli soslar için de değerlidir.
Balık kimin için kontrendikedir
Uzmanlar sazan etinin besin açısından ayrım gözetilmemesi nedeniyle tüketilmesini önermiyor. Ayrıca solucanlardan, kabuklu deniz hayvanlarından ve böcek larvalarından her şeyle beslendiği kirli sularda bulunmaya da eğilimlidir. Bu, bu balığın etinde zararlı maddelerin birikmesine yol açar.
Ayrıca emziren kişiler sazan eti yemekten dolayı alerjik reaksiyona yatkın olabilir, bu nedenle diyetlerine dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir.
Başvuru
Sazan balığı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve kızartma, haşlama, fırınlama ve tütsüleme gibi çeşitli şekillerde hazırlanır. Konserve gıda ve balık ürünlerinin üretiminde de kullanılmaktadır. Ayrıca sazan balığı sportif balıkçılık sırasında avlanmak için değerli bir nesnedir.
Bu deniz balıklarının diğer kullanım alanları arasında tıpta kullanımı da bulunmaktadır. Bazı çalışmalar sazan ekstraktının antiinflamatuar özellikler sergilediğini ve karaciğer üzerinde koruyucu etki gösterdiğini göstermiştir. Ayrıca sazan balığının bazı bileşenleri kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve genel kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
Mutfak tariflerinde
Sazan, narin tadı ve sulu filetosu nedeniyle mutfak dünyasında değerlidir.Ayrıca bu tat, hem ayrı ayrı hem de balığın aromasının öne çıkması gereken yemeklerin bir parçası olarak tüketilebilecek kadar stabildir. Fileto tadı büyük ölçüde balığın neyle beslendiğiyle belirlenir.
Sazan, tecrübesiz aşçıların bile kullanabileceği, hazırlaması kolay bir malzemedir. Bu balıktan çorbalar yapılır, kızartılır veya fırınlanır. Genellikle sazanın tadını bozmayan, aksine onu zenginleştiren karmaşık soslarla servis edilir. Birey ne kadar büyük olursa, o kadar az küçük kemik içerir, bu da yemek pişirmede o kadar faydalı olduğu anlamına gelir.
Kilo verirken
Sazan, beslenmesinde kalorileri azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. 100 gramında yalnızca 97 kilokalori içerir. Bu nedenle dengeli beslenme ve yeterli miktarda mineral ve eser element gerektiren diyetlerde sıklıkla yer alır.
Balığın sindirimi domuz eti veya sığır etinden çok daha kolaydır çünkü minimum miktarda bağ dokusu içerir. Bu özellik, işi uzun süre oturma pozisyonunda kalmayı gerektiren kişiler için özellikle yararlı kılar. Ayrıca balık, yüksek protein içeriği ve hayati mikro elementleri nedeniyle, doğru beslenmeye en çok ihtiyaç duyan çocuklar ve ergenler için en uygun besindir.
Çocuk beslenmesi için
İnsan beyninin yaklaşık %60'ının yağdan oluştuğunu ve bunun normal işleyişi ve bilişsel yeteneklerin sürdürülmesi için gerekli olduğunu anlamak önemlidir. Bu nedenle yoğun entelektüel çalışma veya öğrenimle uğraşan kişilerin diyetine doymamış yağ asitlerinin dahil edilmesi son derece önemlidir.Açıkçası, bu tür insanlar arasında, her gün çok miktarda bilgiyi emdikçe kendileriyle birlikte büyüyen ve gelişen beyinleri için ek beslenmeye ihtiyaç duyan okul çocukları da var.
Çocuğunuzun diyetine çeşitli tatlı su balıkları eklerseniz hafızası ve zihinsel yetenekleri gözle görülür şekilde gelişecektir. Bundan sonra çocuklar görevlere daha iyi konsantre olabilecek, entelektüel çalışmaları yaparken daha az zorluk çekebilecek ve strese karşı daha dayanıklı olacaklardır.
Çocukların çeşitli gıdaları tüketmesi çok önemlidir çünkü büyüyen vücutları, düzgün büyüme ve optimal zihinsel ve fiziksel işlevsellik için gerekli tüm vitamin ve minerallere ihtiyaç duyar. Ayrıca çeşitli hastalıklar nedeniyle bazı vitaminlerden yoksun kalanlar için de balık faydalı olabilir.
Seçim için öneriler
Sazanı yemeden önce tazeliğini mutlaka kontrol edin. Karkasın donmaması çok önemlidir çünkü bu durumda etin ne tadı ne de dokusu olur ve tüm faydalı özellikleri kaybolur.
Balık satın almadan önce ne kadar süre saklandığına dikkat ettiğinizden emin olun. Bir ürün özenle dondurulsa bile taze alınmış gibi aynı faydayı sağlamaz. Bu nedenle mümkünse yeni yakalanmış balıkları satın alın. Ayrıca balığın gözlerinin temiz olduğundan ve bulanık olmadığından emin olun (bu, balığın çok uzun süre saklandığının veya sağlıksız olduğunun bir işaretidir).
Balık alırken solungaçlara dikkat etmek önemlidir. Sazanlarda parlak kırmızı olmalı ve etraflarında mukus olmamalıdır. Aşırı mukus mevcutsa bu, balığın uygun koşullarda saklanmadığı anlamına gelir.Islak pulların varlığı, balığın yakın zamanda yakalandığını ve yenilebilir olduğunu gösterir.
Porsiyon halinde kesilmiş sazan alırken kokusuna dikkat edin. Güçlü, taze ve akıcı olmalı. Tazeliğini test etmek için filetoya parmağınızla bastırın; yaylı ise bu balığın taze olduğunu gösterir.
