Çok az kişi siyah havyar çeşitlerinden birinin Rus mersin balığı tarafından üretildiğini biliyor. Ama aslında larvalarının rengi hiç siyah değil, açık kahverengi veya zeytindir. Mersin balığı havyarı çok pahalıdır - fiyatı yalnızca beluga havyarından sonra ikinci sıradadır. Popülasyonun az olması ve yetiştirme zorlukları nedeniyle ürüne ulaşmak zordur. Ve mersin balığı ailesi en eskilerden biridir: Bu türün temsilcileri dinozorlar zamanında bile mevcuttu.
Tanım
Mersin balığı ortalama 46 yıl yaşar ve bu süre zarfında yalnızca birkaç kez yumurtlamaya zamanları olur.Üreme oranının düşük olmasının nedeni ergenliğin uzun olmasıdır: dişiler ilk yavrularını 10-16 yaşlarında doğurabilirler. Üstelik bu özellik mersin balığı ailesinin diğer tüm temsilcilerinde de var.
Doğal ortam
Yetişkin Rus mersin balığı esas olarak Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmında, yani Hazar, Kara ve Azak denizlerinde bulunur. Ancak mersin balığı için tercih edilen yumurtlama alanları, içeri akan nehirlerin tatlı su rezervuarlarıdır: Don, Dinyeper ve Tuna, Bulgaristan, Gürcistan ve Azerbaycan nehirleri ve bunların en büyüğü Volga'dır. Burada, 1952 yılında düzenleme yapılmadan önce mersin balıkları 400-500 kilometre yukarıya doğru yükseliyordu.
Bir balık neye benziyor?
Bir Rus mersinbalığının ortalama ağırlığı 15-25 kilogramdır ve bu tür için maksimum rakamın ne olduğunu söylemek imkansızdır: 80 kilogram ağırlığında mersin balığı ara sıra bulunur ve bazı durumlarda nehirlerde bir tona kadar bireyler bulunur. ! Mersin balıklarının gövdesi kaslıdır, uzun bir kafası ve düzleştirilmiş bir burnu vardır. Kemikleri veya pulları yoktur - omurga kıkırdaktan oluşur ve doğal zırhın rolü sivri uçlu kemik plakaları tarafından oynanır. Mersin balığı dikenleri beş paralel sıra halinde düzenlenmiştir ve gövdeyi kaplar.
Mersin balığının rengi heterojendir: üstte kahverengi, altta açık, profilde gri-sarı. Mersin balıklarının göze çarpan dokunma organlarından biri, burunlarının altında bulunan dört deri çıkıntısı şeklindeki antenleridir. Alıcılar, uygun yiyecek ararken tabanın bileşimini taramak için kullanılır.
Yaşam tarzı
Avlanmak için en sevdiğiniz yer dipten çok uzak değildir ve yaşlandıkça tercihler değişir:
- yavrular zooplanktonla beslenir - su piresi, solucanlar, küçük kabuklular;
- genç hayvanlar karides, salyangoz ve diğer bentik omurgasızları yerler;
- Yetişkin mersin balıklarının diyeti, küçük ve orta boy balıklarla desteklenir - çaça, çaça, gobiler, kefal ve ringa balığı.
Balık üremeden önce ve yumurtlama döneminde hatta bir ay boyunca obur hale gelir, bu nedenle tam tersine avlanmayı tamamen bıraktığı için yemek yemez. Bu zamanda gücü korumak, yosun yemekten kaynaklanmaktadır.
Yukarıda belirtildiği gibi, mersin balığı yavrularının üremesi Rus nehirlerinin tatlı sularında meydana gelir, bu zaman Temmuz ayının ilk günleridir. Seçilen arazi kayalık veya kumludur, suyun akış hızı ortalamadır. Dişi bir seferde 800 yumurta bırakır ve ardından hemen denize yuvarlanır. Larvalar, içlerinden bir yavru çıkana kadar dipte 3-4 gün hareketsiz kalır ve 2-8 santimetre uzunluğa ulaştığında da nehirden çıkarılır. Havyarın büyük bir kısmının, mersin balığı çiftleşmeleri arasındaki aralığın 2-3 yıl olduğu göz önüne alındığında, yaşı 15-25 olan dişiler tarafından, yani tüm yaşamları boyunca en fazla 4 döngüden üretildiği belirtilmektedir.
Balık gerçekleri
18. yüzyılda bu tür Rusya'da çok yaygındı - temsilcileri Moskova Nehri'nde bile bulundu. Maalesef son 50 yılda mersin balığı popülasyonu iki nedenden dolayı hızla azalıyor:
- Hidroelektrik barajların inşaatı birçok yumurtlama alanına erişimi engelledi. Büyük ölçekli kıyı barajlarının inşaatı nedeniyle doğal deniz yumurtlama alanları da gözle görülür şekilde azaldı.
- Kaçak avcılık - mersin balığı ticaretinin büyük kısmı gölgede. Örneğin Rusya'da 225 ton havyardan yalnızca 10'u yasal olarak çıkarılıyor.
Deniz faunasındaki ani değişimlerin olduğu durum dünya çevre örgütlerinde defalarca tartışılıyor.Sonuç olarak Rusya, Türkmenistan, Azerbaycan, İran ve Kazakistan dışındaki tüm ülkelerde endüstriyel balıkçılık ve mersin balığı üretimi uzun süredir yasaklanmıştır. Nesli tükenmekte olan türler aynı zamanda Nesli Tehlike Altındaki Yaban Hayatının Uluslararası Ticaretine İlişkin Sözleşme tarafından da koruma altına alınmaktadır. Ve 1996 yılında balık, neslinin tükenme eşiğinde olduğu anlamına gelen EN kategorisinin atanmasıyla Uluslararası Kırmızı Kitap'a dahil edildi.
Doğal kaynakları korumak amacıyla mersin balığının endüstriyel üretimine yönelik bir yöntem geliştirilmiştir. Üstelik yapay koşullar, balıkların daha sıcak suda ve daha yoğun beslenmeyle tutulmasını da içeriyor, bu da dişilerin cinsel olgunlaşma yaşını 3-4 yıla kadar düşürüyor. Ne yazık ki, yukarıdaki önlemlerin tümü durumu bir şekilde iyileştirmek için yeterli değil, yani nüfus şu anda hala azalıyor.
Yok olma eğilimi devam ederse, belki de yakın zamanda türlerin varlığı sona erecek ve mersin balığı artık doğal koşullarda bulunamayacak.
