Squalius cephalus olarak da bilinen kefal veya kefal, sazan ailesinden yaygın olarak kullanılan orta boy bir balıktır. Ayırt edici özelliği, adını aldığı geniş ve düz alınlı, büyük, yukarı dönük kafasıdır. Chub, olta kamışı, döner çubuk veya şamandıra çubuğuyla balık avlayan balıkçılar arasında popülerdir. Lezzet hakkındaki görüşler farklılık gösteriyor: Bazıları için ortalama lezzet, diğerleri tarafından övülüyor.
Bu ne tür bir balık
Rezervuarların tatlı su genişlikleri, sazan ailesinin zarif bir temsilcisi olan kefale ev sahipliği yapmaktadır.Bu balık, büyüklüğü ve çekici görünümüyle dikkat çekiyor. Yetişkin kefaller etkileyici bir 80 santimetre uzunluğa ulaşabilir ve 8 kilograma kadar ağırlığa sahip olabilir. Ancak çoğu, 4 kilogramı geçmeyen daha mütevazı bir çerçeveye sığıyor. Chubs, yaklaşık 18 yıl sürebilen yaşamları boyunca büyümeye devam ediyor.
Kefalin karakteristik bir özelliği, düzleştirilmiş üst kısmı ve geniş alnı olan masif kafasıdır. Ancak dikkat çeken sadece kafa değil, aynı zamanda parlak renkleridir. Altın rengi bir renk kazanan koyu yeşil sırt ve gümüşi yanlar, bu balığın eşsiz bir görüntüsünü oluşturur. Ayırt edici özellikler yüzgeçlerin renginde de görülebilir: anal ve karın yüzgeçleri parlak kırmızı, göğüs yüzgeçleri turuncu ve sırt ve kuyruk yüzgeçleri koyu koyu mavidir. Doğal olarak kefallerin rengi yaşlarına ve habitatlarına bağlı olarak biraz değişebilir.
Bu balıklar yaşam alanlarında inanılmaz derecede çeşitlidir. Neredeyse tüm Avrupa'ya ve Rusya'nın orta enlemlerine dağılmışlardır. Ancak Kırım'ın dağ nehirleri onlar için gerçekten doğal alanlar haline geldi. Kefallerin akıntısı kuvvetli ve suyu soğuk olan nehirleri tercih etmesi son derece ilginçtir. Akrabalarının bu koşullar altında hayatta kalamayacağı göz önüne alındığında, bu durum takdire şayandır.
Ancak kefaller, Ilmen ve Chukhlomskoye gölleri dışında göllerde ve ayrıca akışı yetersiz olan küçük göletlerde çok sık bulunmaz. İlkbaharda, Şubat ayının ilk erimesinden sonra balıklar kışlama alanlarını terk ederek akıntıya doğru giderler. Aynı yaştaki balık sürülerinde seyahat etmeyi tercih ederler.
Üç yaşına gelen dişiler yumurtlamaya hazır hale gelir ve yumurtlamaya başlar.Bu değerli doğal kaynak, güçlü akıntıların olduğu sığ, kayalık bir tabanda yer almaktadır. Yumurtlama zamanı iklim koşullarına bağlıdır ve genellikle Mart-Nisan aylarında gerçekleşir. Kefal yumurtaları inanılmaz derecede küçük ve turuncu renklidir, bu da onları diğer sazangillerden benzersiz kılar. Ağırlığı bir kilogramın biraz üzerinde olan küçük bir dişi, 100.000'e kadar yumurta bırakabilir, bu da kefal'i balık dünyasının en üretken temsilcilerinden biri yapar.
O nasıl görünüyor
Bu, yanlardan hafifçe sıkıştırılmış, güçlü ve uzun silindirik gövdeli bir balıktır. Sularımızda yaşayan bir balık olan kefalin ilginç bir özelliği vardır: Kafası diğer balık türlerinin çoğundan daha büyüktür. İsminin temelini oluşturan geniş ve düz bir alnı vardır. "Kefal" adı, karkasının çıkıntılı kısmını belirten "kafa" kelimesinden gelir.
Bu balığın ayrıca üstlerinde kahverengi-sarı noktalar bulunan karakteristik sarımsı gözleri, büyük bir üst dudağı, kalın ve etli bir alt dudağı, böceklerin sert kabukları veya dış iskeletleri gibi yiyecekleri öğütmeye yarayan son yüzgeç çifti yerine kemikli plakaları vardır. Yengeçler. Vücudun sırt tarafı, her birinin etrafında altın tonlar bulunan gümüş renkli, sıkıca tutturulmuş büyük pullardan oluşur. Ön taraftaki pullarda benekli bir alan oluşturacak şekilde genişleyen koyu bir nokta bulunur.
Rengin hafif bir koyu yeşil, mavi veya mor tonu olan koyu gri veya siyah bir tabanı vardır. Yanları taze sütün tonlarını anımsatan gümüşi bir parlaklıkla parlarken, arkası birbirine mükemmel uyum sağlayan kompakt ve dayanıklı pullarla süslenmiştir.
Sırt yüzgeci, geniş siyah kenarlara benzeyen daha koyu kenarlara sahip 3 dallanmamış ışın ve 8-9 dallanmış ışından oluşur. Kefalin kuyruk yüzgeci, balığın sırtının rengiyle uyumlu tonlarda boyanmış zarif bir çentikle süslenmiştir. Göğüs yüzgeçleri turuncu tonlarıyla dikkat çekerken, anal ve pelvik yüzgeçler canlı kırmızı-koyu veya bordo renk paletiyle, bazen de narin soluk kenarlarla ve zarifçe yuvarlatılmış köşelerle göz kamaştırıyor.
Doğal ortam
Pirenelerden Ural Dağları'na kadar uzanan kefalin Avrupa ve Asya yelpazesi çok etkileyici görünüyor. Kuzeydoğu Avrupa'da dağıtım bölgesi Kuzey Dvina'ya, Asya'da ise Fırat Nehri'ne kadar uzanır. Güneydeki genişliklerde kefal, mülklerini Akdeniz kıyılarına kadar genişletirken, kuzeyde yaşam alanının sınırları tamamen İskandinav Yarımadası'nı kapsıyor. Sıcak su balığı olan kefal, Ural Dağları'nın doğusunda kışların sert geçtiği bölgelerde yaşamaz. Kefalin doğu sınırları pitoresk nehirler boyunca uzanır: Ufa, Ural, Ilma, Chusovaya, Slyva ve Kostroma.
Kefal, su kalitesi göstergelerine duyarlı bir şekilde tepki verir ve seçici olarak oksijene doymuş ve temiz, akıntının hızlı veya orta düzeyde olduğu nehirleri seçer. Nadiren sakin su kütlelerinde bulunur ve onları içeri doğru akan akıntılara bırakma eğilimindedir. Ova nehirlerinde genellikle nehrin ağzına yakın veya aşağı kısımlardan ziyade nehrin üst kısımlarında bulunur. Dağ nehirlerinde çoğunlukla orta kesimlerde ve aşağı akışta yaşar.
Grayling ve alabalıkların yaşadığı nehirlerde bu tür karakteristiktir ve sazangillerin diğer temsilcilerinden çok daha sık bulunur.Bu türün karakteristik özellikleri arasında, suyun hızlı aktığı, kumlu veya kayalık tabanı, dik kıyıları, ağaç ve çalı çalılıkları olan alanları tercih ettiği belirtilebilir. Ancak tabanı çamurlu olan yerlerden kaçınır.
Nehrin derin kesimlerinde bu balık kumlu, kayalık veya engebeli zeminin sağladığı barınağı tercih edebilir. Bu yerler ona ek koruma sağlar ve tehlikeden kaçınmasına yardımcı olur. Ayrıca hızlı ve yavaş akıntıların sınırında oluşan girdapların yanı sıra hızlı nehirlerin ağızları da bu balık için iyi yaşam alanlarıdır.
Ayrıca nehirlerin, ağaçların ve çalıların sudan sarktığı ve ek koruma sağladığı alanları da tercih eder. Yoğun su altı bitki örtüsü de koruma sağlayabilir. Ancak nehir akışlarının düzenlenmesi ve baraj inşaatı kefal sayısını olumsuz yönde etkilemektedir.
Rusya'da var mı
Hazar, Azak ve Karadeniz nehirleri çok sayıda golovan veya kefal türü için verimli bir yuva görevi görmektedir. Avrupa ve Rusya'nın iç kuzey denizlerindeki nehirlerin sularında serbestçe yüzüyorlar. Bunlar arasında Avrupa'daki Ren, Elbe, Dinyester, Oder, Tuna, Dinyeper ve Pripyat gibi nehirler bulunmaktadır. Rusya Federasyonu topraklarında bu muhteşem yaratıklar, Kama, Don, Kuzey ve Batı Dvina, Khopra, Volga, Vychegda, Oka ve Seversky Donets'in kollarında ve ana kanallarında yaşıyor. Görünüş olarak kendilerine benzeyen akrabaları Kafkas kefali, Kuban, Terek, Kura ve diğer yerlerin Kafkas sularında yaşıyor.
Üreme ve yumurtlama
Chub, 2 ila 3 yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır. Ancak bu yaşta henüz büyük değiller ve yalnızca 100 ila 200 gram ağırlığındalar.Yumurtlamanın başlangıcı, habitatına bağlı olarak 12 ila 17 santigrat derece su sıcaklığında meydana gelir; genellikle güney Avrupa için Nisan ayında, orta Rusya'nın çoğu için Mayıs ayında ve kuzeyde ilkbaharın sonlarında, yazın başlarında başlar.
Yumurtlama süresi 4-7 hafta sürer; dişilerin sayısı erkeklerden iki kat fazladır ve çiftleşme, kalıcı yaşam alanlarının yakınında, ılımlı akıntılı ve kayalık dipli sığ sularda 3 saat içinde gerçekleşir.
Dinlendikten ve iyileştikten sonra kefaller, çiftleşme sırasında kaybedilen kalorileri yenilemek için yoğun beslenmeye başlar.
Doğal düşmanlar
Büyüme döneminde, yetişkin boyutuna ulaşmadan önce kefal, hem suda hem de karada birçok yırtıcı hayvan için yiyecek haline gelir. Su ortamında kefal, asp, turna, levrek ve turna levreği de dahil olmak üzere birçok yırtıcı balığın avlanma hedefidir. Kefalin peşine düşerler ve onu ağızlarıyla yakalamaya çalışırlar.
Genç balıklar ayrıca balıkçıllar, sumrular, yalıçapkını ve martılar da dahil olmak üzere pek çok balıkçı kuşu tarafından da hedef alınır. Bu kuşlar genç kefalleri ustalıkla avlarlar ve keskin gagalarını ve hızlı hareketlerini kullanarak avlarını sudaki yakalarlar. Balıkçı kuşların yanı sıra genç balıklar da su samuru ve vizon başta olmak üzere bazı büyük yarı suda yaşayan memeliler nedeniyle risk altındadır. Hem karada hem de suda yaşayan bu yırtıcılar, yavrulara ilgi gösterir ve onları aktif olarak takip edebilir.
Nüfus
Bu üretken balık türü, 10.000 ila 200.000 arasında, haşhaş tohumuyla karşılaştırılabilecek kadar küçük ve turuncu renkte yumurta yumurtlama kapasitesine sahiptir. Yüksek üreme kapasitelerine rağmen, kuluçkalanmamış yumurtaların akıntılar tarafından taşınması ve havuz sazanı, çipura ve hamamböceği gibi diğer balık türlerinin avı haline gelmesi nedeniyle popülasyonları çok büyük boyutlara ulaşmamaktadır.
Yumurtadan çıktıktan 5-7 gün sonra genç kefaller gelişmeye başlar. İlk başta kıyıya yakın korunaklı yerlerde veya su bitkileri arasında kalmayı tercih ederek esas olarak zooplanktonla beslenirler. Olgunlaştıkça rezervuarın dibinde yaşayan bentos organizmalarına geçerler. Yavrular büyüdükçe yavaş yavaş nehrin merkezine yaklaşarak güçlü akıntılardan kaçınırlar. Sonbahara gelindiğinde yüzlerce hatta binlerce balığın bulunduğu büyük sürüler oluştururlar ve kış için daha derin sulara doğru yola çıkarlar.
Chub insanlar için değerli midir?
Kefal eti, besin değeri yüksek bir üründür. Bu ürünün 100 gramında yaklaşık 125-130 kilokalori vardır. Aynı zamanda yağ oranı sadece %5,6 ile düşük, protein oranı ise yaklaşık %17,8 ile yüksektir. Bu göstergeler sayesinde et kolaylıkla sindirilebilir ve faydalı bir besin kaynağıdır.
Ayrıca kefal eti, sağlığın korunması için gerekli olan vitamin ve mineraller açısından da zengindir.Su dengesinin düzenlenmesinde ve kemik sağlığının korunmasında rol oynayan sodyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor gibi önemli mineralleri içerir. Et ayrıca metabolizma, sinir sistemi ve hematopoez dahil olmak üzere vücuttaki birçok süreci etkileyen A, B1, B5, B6, B9 ve B12 vitaminlerini de içerir.
Tüm bu besinler, eti dengeli beslenmenin sağlıklı ve önemli bir bileşeni haline getirerek sağlığın ve zindeliğin korunmasına yardımcı olur.
Balıkçıların etinin tadı konusunda farklı görüşleri vardır: Bazıları için tatsız, bazıları için ise tadı güzeldir. Balığın büyüklüğü ne olursa olsun, küçük kemiklerin yenmesi rahatsız edici olabilir ancak pişirmeden önce doğranarak veya sirkede marine edilerek kolayca çıkarılabilir.
Nehir sularında yaşayan bu balık türü pek çok lezzetli tarife göre hazırlanmaktadır. Baharatlarla sirke veya limon suyunda marine edilebilir; kaynatın, kızartın, güveç yapın veya pişirin; ilave lezzet katmak için tuz ve duman. Popüler yemekler arasında taze yakalanmış kefalden yapılan çorbaların yanı sıra alüminyum folyoya sarılmış açık ateşte pişirilen güveçler yer alır.
Kefal, beceri gerektirdiğinden yakalaması ilginç ve zor bir balıktır. Güçlü akıntılarda yaşıyor, bu da onunla mücadeleyi zorlaştırıyor. Bu türün yakalanması, sinek balıkçılığı yoluyla veya mayıs böceği, kurtçuk ve Caddis sinekleri gibi yemler kullanılarak dipten yapılabilir. Kupa büyüklüğünde bir kefal yakalamak, herhangi bir balıkçı için büyük bir kazanç olarak kabul edilir.
