Kış için sterilizasyon olmadan elma sirkesi ile salatalık turşusu ve turşusu için basit tarifler

Pek çok ev hanımının zaten koleksiyonlarında yer aldığı kışlık elma sirkesi ile muhafaza edilen salatalıklar, kışın menünün çeşitlenmesine yardımcı oluyor. Bağımsız bir yemek olarak ve salata hazırlamak için kullanılırlar. Belirli malzemeleri ekleyerek her aile üyesinin seveceği orijinal, korunmuş bir tat yaratabilirsiniz.

Kış için elma sirkesi ile salatalık turşusu yapmanın incelikleri

Lezzetli, aromatik ve çıtır salatalık hazırlamanın ana sırrı, ana malzemenin ve baharatların doğru seçimidir. Sirke esas olarak koruyucu olarak kullanılır. Preparatlarda patojenik mikrofloranın ortaya çıkmasını önleyen de budur. Ancak herkes ekşi tadından hoşlanmaz ve bazıları için tamamen kontrendikedir. Bu tür insanların en sevdikleri salatalığı kışın lezzetini kaybetmeden kapatmaları mümkün mü? Alternatif olarak elma sirkesini kullanarak elbette yapabilirsiniz.

Yeşillikleri sağlam tutmak için, yüksek miktarda tanen içeren bitkilerin yaprakları (örneğin kiraz, meşe veya siyah frenk üzümü) kavanozun içine atılır. Ancak salatalık turşusunun karakteristik aroması ve yakıcı tadı, sarımsak, yaban turpu, yenibahar ve diğer baharatların eklenmesiyle elde edilir.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Asitleme için uzunluğu 10 santimetreyi geçmeyen salatalıklar kullanılır. Hasar belirtileri göstermemelidirler. İdeal olarak tüm meyveler aynı boyut ve şekilde olacaktır. Bu onları kavanozlara koymayı kolaylaştırır ve güzel görünürler.

Salatalıklar, yeni toplanmış olsa bile, hazırlanan kaplara yerleştirilmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir.

Bu, yeşilliklerin daha sonra büyük miktarda turşuyu emmemesi için yapılır. Kavanozda hava içeren boş bir alan oluşursa, burada patojen bakterilerin çoğalması nedeniyle ürün hızla bozulacaktır. Bu nedenle turşunun boş alanı tamamen doldurması gerekir.

Kapların hazırlanması

İş parçaları için dişli kavanozların kullanılması uygundur. Ancak çok güvenilir değillerdir, bu nedenle sterilizasyondan sonra ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakılmalıdır. Daha sonra sızıntı olmadığından emin olmalısınız.

Baharat ve salatalık eklemeden önce cam kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bu buharda, fırında veya mikrodalgada yapılabilir. Deneyimli ev hanımları çoğunlukla eski ve kanıtlanmış yöntemi tercih eder - buharda pişirme, ancak çok fazla bulaşık gerekiyorsa, bu prosedür oldukça zaman alacaktır.

Kapakları birkaç dakika kaynatın. Sterilizasyon mikrodalgada yapılıyorsa, cam kabın dibine biraz su döktüğünüzden emin olun, aksi takdirde patlayacaktır. Sterilizasyon süresi kavanozun hacmine bağlıdır.

Evde elma sirkesi ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Hemen hemen her aile ev yapımı salatalık preparatları yapar. Tadı fabrikada hazırlananlardan belirgin şekilde farklı. Kendiniz yetiştirip hazırladığınız turşu yeşillikleri, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetlidir ve aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf edilir.

İçindekiler

Elma sirkesi ile salatalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık – 1 kilogram;
• sarımsak başı – 1 adet;
• elma sirkesi – 2 yemek kaşığı;
• maydanoz ve dereotu - her biri 4 dal;
• kiraz yaprakları - 3 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• yenibahar – 4 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 4 yemek kaşığı.

Pişirme adımları

Salatalık turşusu yapılmadan önce bir süre suda bekletilmeli, ardından iyice yıkanıp kurutulmalıdır. Sarımsakları soyun ve yeşillikleri akan su altında iyice durulayın. Baharatları kavanozun en altına koyun, ardından yeşilliklerin uçlarını kesip oraya sıkıca sıkıştırın.

Baharatların ve otların sadece yarısını tabana, diğer yarısını da ortaya, salatalıkların üzerine koyabilirsiniz. Bu şekilde baharat aromasına daha iyi doyacaklardır.

Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, ardından sıvı boşaltılır ve turşusu hazırlanır. Gerekli miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağı 1 litre suda 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra ocaktan alın ve hemen salatalıklı kavanozlara dökün. Oraya elma sirkesi de eklenir. Konserveleme tamamlanır ve kavanozlar en az bir gün soğumaya bırakılır. Bunları bir battaniyeye veya eski bir battaniyeye sarmanız tavsiye edilir. Ancak bundan sonra boşluklar kilere veya bodruma gönderilebilir.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusunun özellikleri

Sıcak hasat mevsiminde salatalıkları sterilizasyon olmadan yuvarlarsanız önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlayabilirsiniz. Yeşilliklerin salata çeşitleri bu amaçla kullanılamaz. Seçilen meyvelerin kalitesine özellikle dikkat edilir. Herhangi bir hasar veya bozulma belirtisi olmamalıdır, aksi takdirde contalar bozulabilir veya patlayabilir.

Kullanılan marinat, hazırlığın kalitesinde önemli bir rol oynar. Raf ömrünü uzatmak için biraz votka ekleyebilirsiniz. Baharatlar salatalıkların çıtır, sert kalmasına yardımcı olur ve keskin bir tat katar. Yuvarlandıktan sonra kap 24 saat soğutulmalı ve ancak bundan sonra depoya çıkarılmalıdır.

Konserveler ne kadar süreyle ve nasıl saklanabilir?

Tüm muhafaza kurallarına uyulursa salatalık turşusu yaklaşık bir yıl saklanabilir. Hem bodrum hem de konut dairesi depolamaya uygundur. İş parçalarını ısıtma cihazlarının, fırınların veya diğer ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın. Muhafaza doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.Kavanozlar balkondaysa oradaki sıcaklık sıfır derecenin altına düşmemelidir.

Bir dairede kiler, asma kat veya mutfak çekmecesi salatalık turşusunu saklamak için idealdir.

İki yıldan eski konserve salatalıklar yenmemelidir. Aksi takdirde sağlığınıza ciddi zararlar verebilirsiniz.