Kavanozlara sarılmış salatalıkların patlamasını önlemek için doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Ev hanımlarının sevdiği birçok kanıtlanmış tarif var. Kompozisyonların her birinin kendi güvenilirlik ve lezzet sırrı vardır.
Genel öneriler
Bükülmüş kutuların patlamasını önlemek için ne yapabilirsiniz? Pek çok sır var, işte onlardan bazıları.
- Turşu için küçük boyutlu, düzgün şekilli ve tadı acı olmayan salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir.
- Marine etme suyu temiz, filtrelenmiş olmalı veya mağazadan satın alınan şişelenmiş suyu kullanabilirsiniz.
- Sebzelerin elastikiyetini ve yoğunluğunu korumak için tuzlamadan önce yaklaşık iki saat buzlu suda tutmak gerekir.O zaman herkes çıtır tadı beğenecek ve kavanozlar uzun süre saklanacak ve patlamayacaktır.
- Kavanozların bütünlüğünü korumasını sağlamak için sitrik asit, aspirin veya baharatlar eklenebilir.
Klasik versiyonda tadı koruyan baharatlar olarak salatalık konservesi için dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu parçaları ve yenibahar kullanılır. Ancak patlayan teneke kutularla mücadele edebilecek başka gizli malzemeler de var.
Banka neden patladı? Sebzeleri yuvarlama teknolojisi ihlal edilmişse, patojenik mikroplar bunların depolanmasına izin vermeyecektir. Patlayan salatalıkları atmak daha iyidir, özellikle de dikimden sonra çok az zaman geçtiyse.
Özel tat
Tavsiyelere uyursanız hoş kokulu, orta derecede tuzlu salatalıklar elde edilebilir. Oranları üç litrelik bir kap için tasarlanmış bir salatalık tarifi.
- 2 kg salatalığı yıkayıp soğuk suyla doldurmak gerekir.
- Güvenilir ve lezzetli sebzeleri turşu haline getirmek için dereotu dallarını ve 4 yenibahar bezelyesini hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Büyük bir havuç dilimler halinde kesilmelidir.
- Acı biberin yarısını kesin.
- Daha sonra salatalıkları sıkıca dizip üzerine kaynar su dökmeye başlarlar.
- Kavanozların içeriği yaklaşık 35 dakika kaynar suda bekletilir.
- Daha sonra salatalıkların suyu bir tencereye dökülür, 90 gr tuz ve 45 gr şeker ilave edilir, kaynaması beklenir.
- Bitmiş salamura bir kavanoza dökülür, üstüne 5 gr sitrik asit dökülür ve demir bir kapakla sarılır. Böyle bir kavanoz kesinlikle patlamaz!
Rulo soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı saklanır. Daha sonra dekapajı serin ve karanlık bir yere taşıyın.
Klasik versiyon
Klasik versiyondaki eski bir tarif, salatalıkları saklamadan önce salamurada tutmayı içerir. İşlem biraz uzun sürer ama tadı fıçı sebzelere benzer, raf ömrü daha uzun olur.
- 2 kg küçük salatalığı soğuk suda bekletmeniz gerekiyor.
- Büyük bir kabın dibine dereotu veya maydanoz dallarını, frenk üzümü yapraklarını ve iki parça yaban turpu koymaya başlayın. Esnekliği korumak için meşe yapraklarıyla birlikte tuzlayabilirsiniz. Bu baharat tabakası, kavanozun en kenarına kadar salatalıklarla değiştirilmelidir.
- İçeriği, tuzun daha önce çözüldüğü soğuk suyla dökün. Basının altına yerleştirin ve üç gün bekletin.
- Daha sonra salamura bir kaba dökülüp kaynatılır, baharatlar ve otlar atılır ve salatalıklar yıkanır.
- Salatalık turşusunu hazırlanmış kavanozlara koyun ve haşlanmış salamuraya dökün.
- Kavanozların salamurayla birleştirilmesinden 10 dakika sonra sarılması gerekir.
Konserve salatalık kavanozları sıcak bir battaniyeye sarılır. İçerikler soğuduktan hemen sonra turşuları mahzene veya bodruma aktarın.
İncelemelerde şunlar belirtiliyor: “Salatalıkları her zaman bu tarifi kullanarak saklıyorum. Hazırlanan müstahzarlardan salamura asla bulanıklaşmaz ve kavanoz patlamaz.”
Kışın salatalıkların patlamaması için kavanozlarda turşu yapılması tarifini uygulayarak lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Salamura, kaynatma ve sterilizasyon aşaması olmasa bile tüm depolama süresi boyunca şeffaf kalır. Tüm adımların ayrıntılı bir açıklaması, yemeğin doğru şekilde nasıl hazırlanacağını öğrenmenize yardımcı olacaktır.
- Küçük, pürüzsüz salatalıkların şeklini ve çıtırlığını korumak için 4 saat buzlu suda bekletilmesi gerekir.
- Kapaklar ve kavanozlar hazırlanıp kaynatılır.
- Yaban turpu yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini kesmeniz gerekiyor.
- Sarımsak dişleri soyulur ve iki parçaya kesilir.
- Salamurayı hazırlamak için bir litre suya 60 gr tuz ve şeker eklemeniz gerekir.
- Kuru kavanozların dibine sarımsak dişleri, doğranmış yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleri yerleştirilir.
- Salatalıkları döşemeden önce bir dakika kaynar suya batırılmaları gerekir.
- Salatalıklar sıcakken kavanozlara konulur ve kaynamaya başlayan salamurayla doldurulur.
- Son olarak yaklaşık 5 ml sirke esansını dökün ve yuvarlamaya başlayın.
Sonunda her zamanki gibi turşu ters çevrilir, sıcak giysilerle örtülür ve soğumaya bırakılır. Patlamalarını önlemek ve uzun süre saklanabilmek için serin bir yere taşınmaları gerekir. İncelemelere bakılırsa kavanozları bu şekilde kapatanlar ürünü uzun süre saklayabilir.
Tablet seçeneği
Pek çok ev hanımı asla patlamayan salatalıklara aspirin tableti ekliyor. Aspirin salatalıklara alışılmadık, hoş bir tat verdiği için çok lezzetli olacak, taze gibi çıtır çıtır oluyorlar.
Asetilsalisilik asit eklendikten sonra tüm patojen bakteriler tamamen yok edilir, hafif bir ekşilik eklenir ve turşunun raf ömrü uzatılır.
- 3 kg salatalığı soğuk suyla yıkamanız gerekecek. Uçları kesildikten sonra yaklaşık 4,5 saat soğuk suda bekletilir.
- İki diş sarımsağı doğrayın.
- Hazırlanan cam kapların dibine yaban turpu yapraklarının yanı sıra kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir. Daha sonra yaklaşık 4 adet doğranmış kırmızı biber, dereotu dalları ve yenibahar geliyor.
- Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve 15 dakika kadar kaynatılmış suyu dökün. Bu sürenin sonunda işlem tekrarlanır.
- 15 dakika sonra tekrarlanan su tavaya dökülür, tuzlanması ve şeker ilave edilmesi gerekir.Sıvının kaynamasını bekleyin.
- Salatalıkların üzerine bir tutam ot, baharat ve bir aspirin tableti koyun, ancak bundan sonra turşuyu dökün.
Bitmiş kavanozlar demir kapaklarla kapatılmalı ve iki gün boyunca sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı saklanmalıdır. Kesinlikle patlamazlar!
