Taze sebzelerin mevsimi hızla geçiyor, ancak bazen kışın yazı anımsatan yeşil bir şeyler yeme isteği ortaya çıkıyor. Bezelye hızla olgunlaşır ve aynı hızla ayrılır. Artık mağazalarda hemen hemen her şeyi bulabilmenize rağmen birçok ev hanımı soğuk havalara karşı hazırlıklarını kendi yapmayı tercih ediyor. Bu yazımızda kış için evde yeşil bezelyenin nasıl dondurulacağını sizlerle paylaşacağız.
Bezelyeyi kış için dondurmak mümkün mü?
Pek çok kişi, kışın bezelye dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Öncelikle bu ürünün faydalarının neler olduğunu anlamanızı öneririz. Yani baklagillerin bu temsilcisi şunları içerir:
- C, B vitaminleri, folik asit, fosfor, demir, magnezyum, potasyum;
- insan vücudundaki lipit metabolizmasından sorumlu olan amino asitler kolin, lesitin ve metiyonin;
- protein ve karbonhidratlar;
- kalp için çok faydalı olan inositol vitamini.
Ayrıca bezelye guatr, anemi ve ateroskleroz gibi hastalıklarda da korunma amaçlı endikedir.
Taze ürün en fazla enerji değerine sahiptir ancak bezelyeyi uzun süre tüketmek isteyenler evde dondurabilirler.
Hangi bezelye dondurulmak için en iyisidir?
Bazen ev hanımlarından ürünü dondurmaya çalıştıklarına dair şikayetler duyabilirsiniz, ancak sonuçta işe yaramadı. Bazen bu gerçekten olur ve bunun nedeni, donmanın bazı inceliklerini hesaba katmaya değer olmasıdır.
Öncelikle ürüne çok dikkat etmeniz gerekiyor. Bu nedenle, kurtlu olmayan ve belirgin hastalık belirtileri olmayan mükemmel kalitede bezelye seçmeniz gerekir. Genç bezelyelere dikkat etmek en iyisidir, özellikle gelecekte böyle bir ürünü salatalarda kullanmayı planlıyorsanız, olgunlaşmış baklagiller işe yaramayacaktır.
Bezelyelerin etli olduğu, aşırı olgunlaşmadığı veya hasar görmediği açık olan yeşil baklalar seçilir. Bu arada, genç baklagiller hızla olgunlaşma eğiliminde olduğundan ve sonuç olarak aşırı olgunlaştığından bu kolay bir iş değildir. Ancak gençlerden ayırt edilmeleri kolaydır; sarı renkleri ve kurumuş ciltleri ile ayırt edilirler.
Buzdolabının hazırlanması
Belki bazı ev hanımlarının hiçbir fikri yoktur ama dondurma işlemi öncesinde dondurmanın gerçekleşeceği yere yani buzdolabına özellikle dikkat edilmelidir.
Buzdolabının sıcaklık rejimi -18 derecenin altında olan bir bölmesi varsa, bu seçenek idealdir. Dondurmanın ilk aşamasında ürünün tam olarak bu koşullar altında saklanması gerekir. Bir süre sonra bezelye, buzdolabının normal dondurucu bölmesine aktarılır ve burada bir yıla kadar, yani neredeyse bir sonraki hasada kadar güvenle saklanabilirler.
Dondurulmuş gıdalar için buzdolabında biraz yer açmanız gerekir. Doğal olarak herkesin dondurucuda yeri yoktur ve her halükarda bezelye diğer ürünlere bitişik olacaktır, bu nedenle buzdolabında saklanan her içeriğin ambalajının sıkılığına özel dikkat gösterilmelidir.
Evde yeşil bezelye nasıl dondurulur
Yeni nesil ev aletleri ortaya çıktığından beri birçok şey daha basit hale geldi. Böylece taze yeşil bezelye bir sonraki hasata kadar dondurucuda sorunsuz bir şekilde saklanabilmektedir. Önemli olan bu sağlıklı baklagillerin dondurulması sürecinde tüm inceliklere uymaktır.
Ev hanımı bu bileşenden çok fazla içeriyorsa, temiz havada çabuk kuruduğu için ürünü küçük gruplar halinde dondurmak en iyisidir.
Yeşil bezelyeyi evde dondurmak zor değildir ve tüm süreç çok fazla zaman almaz. Böylece önceden işlenmiş meyveler streç filmle kaplı bir yüzeye serilir ve yoğun bir dondurma programının ayarlandığı dondurucuya kolayca taşınır.
Bu modda baklagiller buzdolabı kullanma talimatında yazılan süre kadar bekletildikten sonra özel bir kaba aktarılarak uzun süre saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.
Bezelyeyi dondurmak, aşağıda öğreneceğiniz birkaç yolla yapılabilir.
Çiğ bezelyenin dondurulması
Başlamak için, daha önce de belirtildiği gibi, bezelyelerinizi dikkatlice seçmeniz gerekir. Yani bezelye parlak bir renge sahip olmalı, yumuşak, kurtlu veya lekeli olmamalıdır. Taze ve olgun bezelye seçmeye değer. Bundan sonra sıralanmalı ve döküntüler ondan uzaklaştırılmalıdır.
Küçük bir tencerede suyu kaynatıp bezelyeleri içine koymanız gerekir, ardından ateş kapatılır ve ürün 2 dakika kaynar suda kalır. Daha sonra baklagiller 10 dakika soğuk suya aktarılır ve ardından bir havlu üzerine çıkarılır.
Kurutulmuş bezelye dondurulmak üzere bir kaba konularak buzdolabının dondurucu bölmesinde 2 gün bekletilir.
Bölmelerde önceki haşlama ile
Bezelyelerin ön ağartma ile baklalarda dondurulması aşağıdaki gibi gerçekleştirilir:
- Baklalar ayıklanıp yıkanır.
- Büyük bir tencerede ateşin üzerinde su kaynıyor. Ayrıca soğuk su veya buz küpleriyle dolu geniş bir kase hazırlamanız gerekir.
- Fasulye kabukları bir kevgir içine konur ve bu şekilde kaynayan bir sıvıya yerleştirilir. Kevgir yerine bez veya muslin çanta veya tel sepet kullanabilirsiniz.
- Beyazlatma şu sırayla gerçekleşir: kar bezelyesi için - 1 dakika; tatlılar için – 1,5-2 dakika.
- Daha sonra her şey ocaktan alınır ve hemen soğuk suya aktarılır. Bu, pişirme işleminin hemen durdurulabilmesi için gereklidir.
- Kabukları doğal olarak veya kağıt havluyla kurutun. Aynı zamanda sertleşebilecekleri için baklaların uzun süre havada bırakılması önerilmez.
- Yukarıdaki tüm adımların ardından ürün dondurulabilir. Bezelye özel torbalara veya kaplara konur. Ambalajdaki (bezelyeler torbalara konmuşsa) tüm havanın çıktığından emin olmanız gerekir. Ayrıca ürün daha önce parşömen kağıdıyla kaplanmış, streç filmle sarılmış bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve bu formda buzdolabının dondurucusuna yerleştirilebilir. Daha sonra dondurulan baklalar uzun süreli saklanmak üzere özel torbalara veya kaplara konulur.
Buz tepsilerinde
Bu yöntem birçok ev hanımının ilgisini çekmektedir. Kışa buz tepsilerinde bezelye hazırlamak için aşağıda sunulan önerilere kesinlikle uymalısınız.
Bezelyeler kabuklarından çıkarılır, yıkanır ve buz kaplarına yerleştirilir. Silikondan yapılmış pişirme kalıpları da bu amaçlara uygun olabilir. Daha sonra bezelye su (et suyu) ile doldurulur. Donma sırasında genleşip dışarı sızabileceğinden, sıvı kalıpların kenarlarına kadar doldurulmamalıdır. Bitmiş formlar bir gün dondurucuya konur, ardından buz ve fasulyeler çıkarılarak uzun süreli saklama için özel bir kaba konur.
Dondurulmuş ürünlerde saklama süresi ve kuralları
Kış için bezelye depolayan birçok ev hanımı, dondurucuda ne kadar süre dayanabilecekleri ile ilgileniyor. Dondurulmuş bezelyeyi saklarken en önemli şey sıcaklık koşullarını korumaktır.Yani ürün -18 derece sıcaklıkta saklanırsa 9 aya kadar yenilebilir. Dondururken, paketin üzerine, yapıldığı andaki hazırlıkları not etmek en iyisidir.
Bezelyenin tadını, rengini ve tazeliğini korumak için yabancı kokuları çekmediğinden emin olmanız gerekir. Bu ancak doğru ambalajı seçerek yapılabilir.
Bu nedenle yiyeceklerin dondurulması için özel torbalar veya kaplar uygundur. Ürünün kalitesi aynı zamanda saklama kabının bütünlüğüne de bağlı olduğundan ambalajın hava geçirmez olduğundan emin olmak gerekir.
Bezelye nasıl doğru şekilde çözülür
Bezelyelerin buzunu çözmek hakkında konuşursak, her şey onları kullanmayı planladığınız forma bağlı olacaktır.
Yani ev hanımı çorba pişirecekse bezelye ve baklalar çözülmeden kaynayan bir sıvıya gönderilir ve 3 ila 5 dakika kaynatılır. Ev hanımı salataya bezelye eklemek isterse, bunu yapmadan önce buzdolabına konularak doğal yollarla çözülmesi gerekir.
