Kışın sebze ve meyvede gözle görülür bir kıtlık yaşanıyor, bu nedenle bazı ev hanımları kış için çeşitli hazırlıklar yapıyor. Aynı zamanda birçok kişi kuzukulağı hazırlamaya çalışır. Geçmişte yeşilliklerin çoğu kavanozlara konurdu, ancak bugün başka yollar da var. Çoğu zaman kuzukulağı dondurularak kışa hazırlanır.
Birçok kişi yeşillikleri dondurmanın çok basit olduğunu ve yapmanız gereken tek şeyin onları dondurucuya koymak olduğunu düşünüyor. Ancak kuzukulağı dondurmak, önceden hazırlanmanız gereken kolay bir süreç değildir. Yeşillikleri dondurmak için herkesin aşina olması gereken çeşitli tarifler ve yöntemler vardır.
Hazırlık
Tüm yıl boyunca kuzukulağı çorbası hazırlayabilmek için kışa hatırı sayılır miktarda yeşillik hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bitkinin donmaya hazırlanmasının nüanslarını önceden öğrenmelisiniz. Bu, tüm faydalı özellikleri koruyacak şekilde dondurulmasına yardımcı olacaktır.
Öncelikle tarladaki mahsulün tamamını toplamanız ve kötü yapraklardan kurtulmak için dikkatlice ayırmanız gerekir. Kullanılan dondurma yöntemi ne olursa olsun, toplanan tüm çarşaflar iyice yıkanır. Ayrıca sıvının donmaması için iyice kurutulmaları gerekir.
Yaprakların daha hızlı kuruması için bir kevgir içine konulması ve suyun tamamen boşalmasını beklemeniz önerilir.
Toplanan kuzukulağı kuruttuktan sonra dilimlemeye başlamanız gerekir. Bu durumda bitkinin saplarına özel dikkat gösterilmelidir. Çok sert değillerse, tadı neredeyse yapraklarla aynı olduğundan onları bırakabilirsiniz. Saplı tüm yaprakları kestikten sonra ana dondurma yöntemlerini öğrenmeli ve en uygun olanı seçmelisiniz.
Klasik yol
Çoğu zaman, yeşilliklerin dondurulması bu yöntem kullanılarak gerçekleştirilir. Kış hazırlıklarını hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- su;
- Kuzukulağı;
- küçük kase veya tencere;
- bıçak ve kesme tahtası;
- havlu.
Kış için sadece en yeşil ve en sulu yaprakların toplanması tavsiye edilir. Ancak toplandıktan hemen sonra dondurulması tavsiye edilir.
Toplanan tüm yeşilliklerin iyice yıkanması çok önemlidir. Bunu yapmak için tüm yaprakları bir kase soğuk suya koyun ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra hepsi bir havluyla silinerek ayrı bir kaba yerleştirilir.Bundan sonra, yıkanan tüm yapraklar sarı veya gevşek kuzukulağı kurtulmak için dikkatlice ayrılır.
En iyi yaprakları seçtikten sonra kesmeye başlayabilirsiniz. Bunları öğütmenin birkaç yöntemi vardır. Bazı ev hanımları onu bir blender kullanarak öğütmeyi tercih ediyor. Ancak herkesin bu fırsatı olmadığından normal bir bıçak kullanabilirsiniz.
Dilimlemek için tüm yapraklar küçük bir demet halinde katlanır ve küçük şeritler halinde kesilir.
Bundan sonra doğranmış sıvı ayrı bir plastik kaba konur. Ancak içinde değil, kapaklı küçük tepsilerde dondurulacaktır. Kesilen yapraklar tepsilere yerleştirilmeden önce iyice ezilmelidir. Bu, bir tepsiye daha fazla yeşillik sığabilecek şekilde yapılır. Daha sonra donmuş yaprakların bulunduğu tüm kaplar plastik ambalajla ve bir kapakla kapatılır, böylece hazırlanan kuzukulağı donma sırasında yabancı kokuları ememez.
Kuzukulağı dondurucuda çok uzun süre saklamanız önerilmez. Sadece dört ay sonra kararmaya ve bozulmaya başlar.
Isırgan otu ile briketlerde hazırlık
Bazı ev hanımları kuzukulağı tepsi dışında kaplarda hazırlamanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Küçük briketler genellikle dondurmak için kullanılır. Kuzukulağı ısırgan otu ile de dondurabilirsiniz. Bu hazırlıkla hem lezzetli bir çorba hazırlayabilir hem de kış menünüzü daha çeşitli hale getirebilirsiniz. Bu kış hazırlığını hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok:
- 300 gr kuzukulağı;
- 100 gr ısırgan otu.
Öncelikle yeşillikleri hazırlamaya başlamalısınız. Soğuk suyla yıkanır, ardından yaprakları dallardan ayırmak gerekir. Daha sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Yeşiller birlikte veya ayrı ayrı doğranabilir.Bunu yapmak için salkımları özel bir tahtaya serilir ve ince ince doğranır. Tüm yeşillikleri doğradıktan sonra ayrı bir kaba aktarılmalıdır.
Kıyılmış malzemeler sıcak kaynamış su ile dökülür ve yaklaşık 20-30 dakika demlenir. Daha sonra fazla nemi gidermek için her şey iyice sıkılır ve karıştırılır. Hazırlanan karışım briketlere konularak sıkıştırılır. Gelecekte donmuş yeşillikler pancar çorbası veya çorba hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca turtaları veya turtaları doldurmak için de kullanılabilirler.
Çözüm
Kışın çorba için kuzukulağın nasıl dondurulacağını herkes bilmiyor. Bunu anlamak için yemek tariflerini incelemeniz ve en iyisini seçmeniz gerekir.
