Kalın bir ahududu tatlısı sadece çeşitli yemeklere katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığıyla mücadelede de vazgeçilmez bir çare olacaktır. Hazırlık o kadar lezzetli çıkıyor ki kendinizi ondan ayırmak zor. Jelatinli ahududu reçeli için basit tarifleri kullanabilirsiniz.
Kış için jelatinli ahududu reçeli yapmanın sırları
Ahududu reçeli sadece harika bir tada sahip değil aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Meyveler soğuk algınlığı ve ateşe yardımcı olur. Ancak tatlıyı doğru hazırlamak önemlidir. Lezzetli bir hazırlık yapabileceğiniz için hazırlık nüanslarını dikkate almanız önerilir:
- Meyveler önce toz şekerle kaplanır, ardından 3-4 saat bekletilir.
- Aynı anda 2 kg'dan fazla ahududu pişirmemeniz tavsiye edilir.
- Köpük oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılır.
- Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için şurup suyunun yerine kırmızı kuş üzümü suyu eklenir.
- Pişirme kısık ateşte ve birkaç aşamada yapılmalıdır.
- Reçeli kaynatmanız ve ardından 5-6 saat beklemeniz tavsiye edilir. Bu 3-4 kez tekrarlanır. Bu teknik mükemmel bir iş parçası elde etmenizi sağlar.
- Hazırlık şu şekilde belirlenir: Bir tabağa biraz reçel damlatılır. Akmıyorsa tatlı hazır demektir.
Bu basit kuralları takip etmek, kışa harika bir hazırlık yapmanıza olanak sağlayacaktır. Çoğu ev hanımı bu önerileri kullanır.
Hammadde seçiminin özellikleri
Meyveler genellikle ahududu rengindedir. Ancak ahududuların beyaz, turuncu, mor ve siyah renkleri de vardır. Renk çeşitliliğe bağlıdır. Reçel yapmak için doğru meyveyi seçmeniz gerekir:
- Büyük meyveler en yüksek kalitededir. Ancak boyut, zevkin bir göstergesi değildir. Reçel yapmadan önce meyvelerin tadına bakılması tavsiye edilir.
- Taze ahududular 24 saat saklanabilir. Aynı zamanda hızla küflenir ve sızmaya başlar. Tatlı seçilmiş meyveler gerektirir.
- Ahududular bozulmamalı veya tatarcıkları olmamalıdır. Bu durumda reçel uzun süre saklanmayacaktır.
- Piyasadan daha taze ürünler alabileceğiniz için ahududu satın almanız tavsiye edilir.
- Meyvelerin sıralanacağından emin olabilirsiniz.
Ahududular moraracakları için normal meyveler gibi yıkanamaz. Bir kevgir içine yerleştirilir ve bir su kabına batırılır. Bundan sonra meyveler sepalslardan arındırılır.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Reçel kavanozları kırılmamalı veya çatlamamalıdır. Uygun kaplar seçildikten sonra karbonatla yıkanmalıdır. Daha sonra iyice durulanırlar.
Kapaklar da hazırlanmalıdır. Üzerlerinde pas olmamalıdır. Kaliteli kauçuk contalı kapakların seçilmesi gerekmektedir.
Vernik tabakası ile kalay olmaları arzu edilir.
Buhar sterilizasyonu klasiktir. İşlem, üzerine bir sınırlayıcının takıldığı büyük bir tencerede gerçekleştirilir. Ateşin üzerine bir kap su koyun. Su kaynayınca kap ters çevrilerek sınırlayıcının üzerine yerleştirilir. Küçük kavanozlar 15 dakika, büyük kavanozlar ise 25 dakika işlenir. Daha sonra kaplar temiz bir havlu üzerine serilir.
Evde jelatinli ahududu reçeli nasıl yapılır?
Ahududu tatlısının hazırlanması kolaydır. Ev hanımlarının en sık kullandığı popüler tarifler var.
Klasik tarif
Bunun için hazırlanın:
- ahududu - 1 kg;
- toz şeker – 1 kg;
- jelatin – 50 gr.
Meyveler, pişirilecekleri kalın dipli bir tencereye aktarılır. Ahududuların içerisine toz şeker dökülerek 3-4 saat bekletilir. Daha sonra tavayı ocağa alıp kaynatabilirsiniz.
Ayrı bir kapta jelatin, talimatlara göre soğuk suyla seyreltilir. Reçeli ocaktan alın, köpüğü çıkarın, soğutun ve jelatinle karıştırın. Tatlı steril kavanozlara konulabilir ve kapaklarla kapatılabilir. Kapları ters çevirmeye gerek yoktur.
Konyak seçeneği
Böyle bir tatlı oluşturmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- ahududu - 1 kg;
- toz şeker – 800 gr;
- konyak – 50 gr;
- jelatin – 1 yemek kaşığı. l.
Meyveler şeker serpilir ve bir karıştırıcı ile dövülür. Daha sonra konyak eklenir ve her şey tekrar çırpılır. Karışım bir tencereye konur. Bu arada jelatin ılık suya batırılır. Çilek içeren kap bir su banyosuna yerleştirilebilir, kaynatılabilir ve 5 dakika kaynatılabilir.
Köpüğü ortadan kaldırmak önemlidir. Ahududulara jelatin eklenir. Tekrar 2-3 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra tatlı kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
İş parçalarını saklama kuralları
Uygun depolama sıcaklığı +12 ila +17 derece arasındadır. Kaplar kuru ve karanlık bir yerde bırakılır.
Muhafaza, donmaya karşı dayanıklı bir kilere yerleştirilir. Ve tatlıyı mahzene koymamak daha iyidir. Koruma kurallarına uyulursa reçel birkaç yıl saklanabilir.
Kapakların görünümünü periyodik olarak kontrol etmek önemlidir. Paslanmış veya şişmiş ise ürün tüketime uygun değildir. Ayrıca tatlıyı ışıkta incelemeniz gerekiyor. Küf mevcutsa ürün atılır.
