Frenk üzümü sadece vitamin açısından zengin değildir, aynı zamanda esansiyel yağlar, organik asitler, pektinler ve gümüş içerir. Çilek yemek bağışıklık sistemini güçlendirir, görüşü iyileştirir ve sağlığı iyileştirir. Kuş üzümünden reçeller ve kompostolar yapılır. Isıl işlemden sonra bile meyveler iyileştirici özelliklerini kaybetmez. Kış için seçilen tarif ne olursa olsun, frenk üzümü şurubu her zaman hoş kokulu ve güzel çıkıyor. Zengin renkli içecek, dondurma ve tatlılara eklenir.
Hazırlamanın özellikleri
Şurubu elle yapmak uzun zaman alır; birçok kadın önce meyveleri bir meyve sıkacağı içine koyar, burada koyu bir sıvıya dönüşür ve lezzetli bir reçel elde edilen bir kek haline gelir. Aromatik siyah frenk üzümü içeceği 2 şekilde hazırlanır, bir şekilde meyveler tüm iyileştirici bileşenleri tamamen korur, ancak şurup hızla ekşiye döner. Pişirme işlemi sırasında bazı vitaminler kaybolur ancak içecek iç mekanlarda bile uzun süre bozulmaz.
İçerik seçiminin özellikleri
Şurup hazırlamak için taze meyveler kullanılır. Meyve suyu kaynatılmazsa 1 kg sıvıya 2 kilogram şeker eklenir ve bu da koruyucu görevi görür.
Sıcak yöntemle içecek hazırlarken malzemelerin oranı değişir, su eklenir ve şeker miktarı azaltılır.
Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Şurubun hacmi 1 litre veya daha fazla olan cam kavanozlarda saklanması uygundur. Her konteyner titizlikle inceleniyor, yontulmuş olduğu tespit edilen konteynerler kullanılmıyor. Seçilen kap su ve soda veya hardal tozu ile yıkanmalıdır. İçeceğin bozulmasını veya küflenmesini önlemek için kavanozlar sterilizasyon yoluyla mantar ve bakterilerden arındırılır:
- kaynar su içeren bir tencerede;
- bir vapurda;
- mikrodalgada;
- Fırının içinde;
- elektrikli ızgarada.
Dezenfeksiyon süresi kabın hacmine bağlıdır. Litrelik kaplar çeyrek saat, 3 litrelik kavanozlar - 30 dakika sterilize edilir. Fırında ısıtırken tabakları soğuk bir rafa yerleştirin ve ardından sıcaklığı 180–200 °C'ye yükseltin.
Kış için kuş üzümü şurubu nasıl yapılır
Meyvelerden yapılan içecek iştahı artırır, bağırsakların ve midenin çalışmasını uyarır. Uzun süreli depolama için şurubun yuvarlanmadan önce kaynatılması gerekir.
Sıcak yöntem
Kuş üzümü dallarından ayrılarak yaprak ve döküntülerden arındırılır, yıkanır ve bir kevgir içine konur. Su boşaldığında meyveleri bir kaseye aktarın ve yumuşatmak için hafifçe bastırın:
- Karışım su ile birleştirilir ve yüksek ateşte bir tencereye konur, kaynatıldığında sıcaklığı azalır.
- Kuş üzümü en az yarım saat kaynatın, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak meyve kütlesinin yanmamasını sağlayın.
- Tohumları çıkarmak için posayı meyve suyundan ayırın, bir elekten geçirerek havluyla kaplı derin bir tavaya süzün.
İşlem 3-4 saat sürer. Bu süre zarfında şurup kabı ters çevrilerek yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur. Çileklerden ayrılan meyve suyu ocağa konur, kaynatıldıktan sonra içine şeker dökülerek 15-20 dakika kaynatılarak köpüğü yüzeyden alınır.
Sıcak içecek dezenfekte edilmiş kavanozlara dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve kalın bir bezle yalıtılır.
2 kg meyveden şurup hazırlamak için 2,5 su bardağı şeker ve 300 ml temiz su kullanın.
Soğuk yol
Taze kuş üzümü ayıklanmalı, çürük meyveler çıkarılmalı, geri kalanı iyice durulanmalı ve meyve suyu sıkılmalıdır. Bunu yapmak için meyveler bir karıştırıcıya gönderilir ve elde edilen püre bir elek ile süzülür. İkinci yöntem daha az emek gerektirir - meyveler bir meyve sıkacağı içine yerleştirilir.
Şeker saf şuruba dökülür. İçeceğin fermente olmasını önlemek için kapatarak koruyucu görevi gören sitrik asit ekleyin. Vitamin hazırlamak için şişelerin fırında ısıtılması ve mantarların sıcak balmumu veya parafine batırılması önerilir.
Kaynatılmayan şurup zengin bir aromaya sahiptir ve faydalı bileşenleri korur.
Soğuk bir içecek hazırlamak için meyve suyundan aldığınız şekerin 2 katı kadar şeker almanız gerekir. 0,5 litre sıvı için 1 çay kaşığı yeterlidir. sitrik asit.
İkramların daha fazla depolanması
En az yarım saat ateşte kaynatılıp dezenfekte edilmiş cam kap içerisine sarılan vitaminli frenk üzümü şurubu, 2 yıla kadar bozulmaz. Kalın içeceği hem kilerde hem de kilerde saklayabilirsiniz. Kabı açıldığında ikramlık kavanozu buzdolabına konulur ve birkaç gün içinde tüketilir.
Frenk üzümü meyvelerinden kaynatılmadan hazırlanan şurup, hiçbir vitamin, pektin ve mineral kaybetmez. Ancak böyle bir içecek kapalı alanda saklanamaz. Buzdolabında bile şeker ve sitrik asitle kapatılan kuş üzümü şurubu 2 hafta sonra fermente olmaya başlar.
