Armut birçok kış hamur işinin yapımında kullanılır; reçel popülerdir. Uygun şekilde hazırlandığında ayrı bir yemek olarak ve turta ve kreplerin dolgusu olarak kullanılırlar. Dikiş yapmak için birçok tarif var, her ev hanımının cephaneliğinde tadı farklı ancak kalınlığı aynı olacak birkaç tane var.
Reçel hazırlamanın özellikleri
Yemeğin hazırlanması zor değil, iyi bir sonuç için asıl önemli olan:
- doğru malzemeleri seçin;
- yüksek kaliteli hazırlık çalışmaları yürütmek;
- malzemeleri iyice öğütün;
- Reçeli kaynatmanız yeterlidir.
Şeker miktarı önemli olacak, sonuç mide bulandırıcı değil, oldukça tatlı olmalı.
Tavsiye! Hafif ekşilik ve bazı baharatlar, bitmiş yemeğe bir miktar keskinlik katacaktır.
Ana bileşene ek olarak, bitmiş yemeğe kalınlık katan ve tadı değiştiren meyveler ve meyveler eklenir. Çoğu zaman katkı maddesi olarak elma, yaban mersini ve limon kullanılır. Ahududu püresi, zaten yarı bitmiş demlemeye daha az sıklıkla eklenir.
Baharatlar arasında tadı iyileştirmek için vanilya kullanılır, bergamot özü, portakal veya limon kabuğu rendesi kendi nüanslarını katacaktır.
Ana madde sadece bahçeden kullanılmaz, ekili çeşitlerin kendi tadı vardır, aynı zamanda yabani olanlardan da kökten farklı olacaktır.
Ana malzemenin hazırlanması
Yemek pişirmek için sadece armut seçmek yeterli değildir; hazırlanmaları gerekir. Ana bileşeni hazırlamadan önce aşağıdaki işlemler gerçekleştirilir:
- meyveler iyice yıkanır ve kurutulur;
- Yalnızca olgun armutlar çürümeden seçilir;
- tüm meyveler kabuktan çıkarılır, çekirdek de çıkarılır;
- Soyulmuş armutlar ince ince kıyılır.
Ayrıca süreç farklı olabilir, bazı ev hanımları hazırlanan armutları kıyma makinesinden geçirirken, bazıları parçaları hafifçe kaynatıp ardından bir blender ile püre haline getirmeyi sever. Bu öğütme yöntemlerinin her ikisi de doğrudur, birinin uygun olmadığı söylenemez.
Evde armut reçeli yapma yöntemleri
Kış için tatlı bir yemek farklı şekillerde hazırlanır, her ev hanımının uzun yıllardır kullandığı kendi favori tarifi vardır.Genç nesil için, bu inceliğin birden fazla nesil tarafından test edilmiş birkaç standart versiyonu sunulmaktadır.
Kış için basit bir tarif
Armutları kışın saklamanın en iyi yolu onlardan reçel yapmaktır. Bu tür dikişler anneannelerimiz tarafından biliniyordu, o zamanlar bu meyveler ya kurutulur ya da şekerle kaynatılırdı. Tarifin basitliği, fiziksel gücün minimum düzeyde uygulanmasında yatmaktadır. Önceden hazırlanan armutlar ince ince doğranır, üzeri toz şekerle kaplanır ve suyunun çıkması için 8-10 saat bekletilir. Daha sonra ateşe verin ve kaynatın. Kısa bir süre kaynatın, en fazla 7 dakika.
Bu tür bir kaynak birkaç kez yapılır, böylece sonuç kalın ve bütün meyve parçalarıyla olur.
Doğru kıvamı elde etmek için, doğranmış meyvenin her kilogramı için 700 g'dan fazla şeker almayın. Hiç su eklememek daha iyidir ancak meyveler biraz kuru ise yaklaşık 150 gr ekleyebilirsiniz.
Bir kıyma makinesinden armut reçeli: adım adım tarif
Daha kalın ve daha düzgün bir yemek hazırlamak için soyulmuş armutlar ezilir. Bunu yapmak için mekanik bir kıyma makinesi veya ince ağlı bir elektrikli cihaz kullanın. Adım adım şu şekilde:
- Hazırlanan meyveler rastgele çok büyük olmayan parçalar halinde kesilir.
- Armutlar kıyma makinesinden geçirilir, ince rende yoksa işlem tekrarlanır.
- Kütle şekerle kaplı büyük bir kaba aktarılır ve su eklenir.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar bekletin.
- Bundan sonra kabı ateşe koyun ve kaynatın.
- Yanmayı önleyerek köpüğü periyodik olarak çıkarın ve karıştırın.
- Reçeli kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatın, daha kalın bir hal için pişirme süresini artırın.
- Bitmiş incelik kavanozlara konur ve sarılır.
Armutları püre haline getirmek için kıyma makinesi kullanmanıza gerek yoktur, bir mutfak robotu veya blender kullanabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede
Modern ekipmanları kullanarak kışa yemek hazırlayabilirsiniz. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek oldukça basittir. İşlem iki kaynak gerektirecektir, ikincisi istenen kalınlığın elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Bir buçuk kilo olgun armut yıkanır, soyulur, kesilir, cihazın haznesine konulur ve üzeri şekerle kaplanır. Isıtma modunu ayarlayın ve şekerin erimesini bekleyin.
Daha sonra su eklenir ve çoklu pişirici, pilav moduna geçirilir. Kapağı kapalı olarak 30-40 dakika pişirin, ardından yumuşayan armutlar blender ile ezilir veya elek ile ovalanır.
Son aşama, elde edilen kütlenin güveç modunda 20-30 dakika kaynatılması olacaktır. Daha sonra püre hazırlanan kavanozlara serilir.
Elmalı
Bu tarife göre reçel pişirmek için eşit miktarda elma ve armut almanız gerekecektir. Her kilogram meyve için yarım kilo şeker alın. İstenirse vanilya veya birkaç damla bergamot özü ekleyin.
yaban mersini ile
Tatlı armut çeşitlerinden yaban mersini ile reçel pişirmek gerekir. Meyvenin kilosu başına sadece 300 gr olgun meyveler eklenir ve yaklaşık 700 gr şekere ihtiyaç duyulur.Hazırlanan malzemeler bir kaba konur. Şekeri ekleyin ve karıştırarak 15 dakika kaynatın ve köpüğü alın.
Limonlu
Armutlardan limon ilavesiyle kalın ve lezzetli bir reçel yapılır. Armutlar tarifte olduğu gibi kıyma makinesinden geçirilerek hazırlanır, sadece rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve doğranmış narenciye posası ilavesiyle kaynatma yapılır.Bir kilogram armut için birkaç orta boy limondan fazlasına ihtiyacınız olmayacak, 200 gr daha fazla şeker alın, ancak su eklemenize hiç gerek yok.
Fırında
Parçalar halinde pişirilen hazır armut reçeli fırında kurutulabilir. Bunu doğru yaparsanız sonuç, kehribar içerikli yarı ufalanmış bir tabak olacaktır. Bunu yapmak için, bitmiş muameleyi içeren ısıya dayanıklı bir kabı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve kuruması için 30-40 dakika orada bırakın. Daha sonra henüz sıcakken kavanozlara konulup ağzı kapatılır.
Bu reçel nasıl saklanır
Hazırlanan armut reçeli uygun şartlarda 2-3 yıl saklanabilir. Ürünün daha uzun süre saklanması önerilmez.
Sarılmış kavanozlarda ürünün özelliklerini koruyabilmesi için sıcaklığın 2-8 derecede tutulduğu bir kiler veya bodrum katına yerleştirilir.
